195412. lajstromszámú szabadalom • Eljárás megnövelt tárolhatóságú, sűrítő készítményt tartalmazó gyorsfagyasztott élelmiszerek előállítására
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY A bejelentés napja: (22) 86. 06. 30. (21) 2720/86 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: (45) 88. I 2. 08. (11)195 412 Nemzetközi osztályjelzet: (51) Int. Cl.4 A 23 L I /00 A 23 L 3/36 Feltalálóik): (72) Fehérvári Zsolt 20%, Istenes Katalin 20%, Kovács Jánosné 20%, Ráckeve, Gyöngyössy András 40%, Budapest, HU Szabadalmas: (73) Aranykalász MgTsz, Ráckeve, HU ■ ELJÁRÁS MEGNÖVELT TÁROLHATÓSÁGÉ), SŰRÍTŐ KÉSZÍTMÉNYT TARTALMAZÓ GYORSÉAGYSZTOTT ÉLELMISZER ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás olyan megnövelt tárolhatóságú, gyorsfagyasztott élelmiszer, így leves, főzelék, mártás előállítására, amely sűrítő készítményt is tartalmaz. A találmány szerint előállított előfőzött főzeléket, gyümölcsöt és az elkészített ételalapot gyorsfagyasztják és adagonként kiszerelik. Az eljárást az jellemzi, hogy az előfőzőtt főzeléket vagy gyümölcsöt és az elkészített, formázott ételalapot 0,01—0,1 tömegé mennyiségű lecitinnel, acetil-lecitinnel, hidroxilezett lecitinnel vagy ezek elegyével vonják be, a bevont komponenseket 20—60 °C-on szárítják, majd adott esetben előhütik és -20 — -35 °C-on ismert módon gyorsfagyasztják.
