194936. lajstromszámú szabadalom • Később kerül meghirdetésre
SZABADALMI (19) HU LEÍRÁS MAGYAR népköztársaság A bejelentés napja: (22) 1986. IX. 9. (21) 3885/86 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: (45) 1989.09.04. 194936 A Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZO« (11) C 12 G 3/08 A 23 L 2/00 ^ Szabadalmi Tár. •»Í^t-AJDONA__2^ (73) (72) König Ferenc, 40% Diósd, Ansc’mo János, 40%’ Losonczi Lipót, . 20% Budapest HU (54) Eljárás, természetes eredetű alapanyagokból készített, biológiai széndioxidban dús, célszerűen aíacsony alakoholtartalmú ital előállítására (57)KIVONAT A találmány szerinti eljárás lényege az, hogy a nyomás alatti alkoholos erjesztés során természetes eredetű erjedési alapanyagként gyümölcs, szőlő, főleg mellékterméket (pl. színeit), borseprőt használunk oly módon, hogy egy alaphoz - pl. 100 literhez - vetítve 5-10% erjedési alapanyag, 5- 10% alapból és fajélesztőből álló anyaélesztő, az erjesztéshez szükséges, az italtípusnak megfelelő ill. a kívánt alkoholtartalomtól függő mértékű invertált cukoroldat, továbbá adalékok, valamint 70-80 liter ioncserélt víz keverékéből összeállított erjedési alapot készítünk, és azt egalizáljuk, adott esetben az alap alkotóit legalább részben előmelegítjük. Majd ezen alaptételt zárt rendszerben, pl. nyomástűrő tartályban erjedési hőmérsékletre, pl. 20-25 °C-ra felmelegítjük, 5-6 bar közötti értékű nyomás alatt pl. 3-4 napig erjesztjük, miközben így az alapban lévő alkohollal az erjedést gátolatlanul tartva az 5-6 bar nyomás alatti széndioxidot megőrizzük, ill. a többlet — pl. a 10-12 g/l-nél több — COj elvezetését biztosítjuk. A kiérett alapitalt +3 °C-ra lehűtjük, gyors tisztító szétválasztás után hidegkezeljük. A szükség szerinti ízesítést vagy a tisztítás után a cukortartalom végleges beállításával együtt végezzük, vagy az ízesítőszert az alap erjesztéshez való összeállításakor adagoljuk. A tisztított alap stabilizálását biológiai úton tartósítószer bekeverésével végezzük, vagy e helyett hőalagutas palack pasztörizálást ill. sugár sterilizálást alkalmazzuk. A hidegkezelt italt átszűrjiik, letöltjük, kiszereljük.
