194725. lajstromszámú szabadalom • Berendezés energiatakarékos ellenáramú szárításhoz és/vagy aszaláshoz előnyösen zöldség, gyümölcs félékhez
1 194 725 2 A találmány berendezés energiaköltség-takarékos ellenáramú szárításhoz és/vagy aszaláshoz előnyösen zöldség- és/vagy gyümölcsfélékhez, amelynek alkalmazásával a kiskertekben, kisgazdaságokban jelentkező termelvények konzerváló szárítása-aszalása oldható meg bármely energia- és költségkímélő energiaforrás felhasználása révén. Ismert, hogy hazánkban a megtermett gyümölcs jelentős hányada, a zöldségfélék kisebb mennyisége tönkremegy, tárolási, szállítási, vagy közvetlen értékesítési nehézségek miatt. Ez a kár népgazdasági szinten meglehetősen nagy, és számottevő csökkentésre jelen technikai felkészültség mellett, illetve annak hiányában a jövőben sem lehet számítani, holott ez a gyümölcs-és zöldségtömeg egy olyan rejtett tartalék, amely a mezőgazdasági tevékenység bizonyos szféráiban a nyereségnövekedés alapjául szolgálhatna. Ismert, hogy a kisgazdasági körülmények között a gyümölcsök tartósításának az aszalásos tartósítás felel meg legjobban. Maga az aszalási technológia ősidők óta ismeretes, mint nagyon extenzív tevékenység. Közismert gyakorlat az előkészített gyümölcs napon vagy a kemence közelében való szárogatása. Ilyen módszerrel azonban csak nagyon kis mennyiségek voltak tartósíthatok. Ezen gyakorlat további hátránya az, hogy minőségük az adott körülményektől függően változhat, higiénés feltételeik (pl. rovar, madárszennyezés stb.) pedig nem alkalmasak arra, hogy az így nyert termékek igényesebb piacokon eladhatók legyenek. Ezen hátrányokat próbálja kiküszöbölni egy, az egyszerű felépítésénél és kezelhetőségénél fogva kisgazdasági méretekben jól alkalmazható berendezés, amelyet a 117 703 lajstromszámú magyar szabadalmi leírásból ismerhetünk meg. E megoldásban a tálcák vízszintesen helyezkednek el egymás fölött valamely e célra szolgáló tartószerkezeten. Az egyes tálcák az aszalás ideje alatt a pozíciójukat nem változtatják, a szárító, meleg levegő körül- és keresztüláramlik rajtuk. A leírás szerinti berendezés lényeges hátrányául róható fel, hogy miután a szárító levegő állapota, úgymint hőmérséklete és páratartalma minden tálcasort követően más és más, az egyes sorok aszalási folyamatai is eltérőek lesznek. Ennek következtében az aszalványok minősége soronként eltérő lesz. A felső sorokban, az aszalványoknál megfelelő nedvességtartalom- értéknél az alsó sorokban csak túlszárított, karamellizálódott, esetleg megégett aszalványok nyerhetők. Az ismertetett szerkezeti megoldással nem valósítható meg továbbá a leírásban közölt változó periódusú - hőmérséklet, idő - aszalási eljárás, minthogy az ismertetett készülék ilyen szabályozásra alkalmatlan. Energiafelhasználási szempontból kedvezőtlen továbbá a meleg levegőt előállító egység kialakítási módja. Hőtároló kapacitás nincs, a V alakú füstcsövek mentén igen rossz hőátadási viszonyok mellett melegszik fel a levegő, és nagy energiatartalmú füstgázok távoznak a kürtőn keresztül. A tálcás szárítás lehetőségét veti fel tovább a 129 391 lajstromszámú magyar szabadalmi leírás is. Az itt ismertetett szerkezet azonban nem e célra lett kialakítva, hanem elsősorban csöves és morzsolt kukorica, illetve egyéb gabonafélék, magvak szárítására. Mind felépítésében mind működésmódjában túlságosan bonyolult berendezésről van szó, amely elsősorban a fenti célú nagyüzemi szárításra alkalmas. Az említett zöldség- és gyümölcsszárítás, aszalás e készülékben kényszeredett megoldás, és magában hordja mindazon hátrányokat, amelyek az előbbi 117703 lajstromszámú szabadalmi leírásban ismertetett berendezéssel kapcsolatban is felmerültek. A találmány célja az említett hiányosságok csökkentése annak érdekében, hogy a jelenleg veszendőbe menő gyümölcs hasznosítása, értékesítése egyszerű, nem túlságosan költségigényes, de minőséget biztosító tartósító technológiával, és ezt megvalósító berendezés útján biztosítható legyen. A találmány célja továbbá egy olyan berendezés megvalósítása, amely útján a szárítási/aszalási technológia a legszélesebb körben bevezethető, méreteinél, egyszerűségénél fogva kiskertes gazdaságokban az adott körülmények mellett is jól használható. Célja továbbá, hogy a berendezés útján az ott keletkező gyümölcsmennyiségek a helyi munkaerő-lehetőségekkel költségarányosan, lehetőleg adott energiaforrás, mint pl. rozsé, venyige, kukoricaszár nyesedék stb. felhasználásával feldolgozhatok, tartósíthatok legyenek. Ezen túlmenő célja továbbá az, hogy a berendezés használatával a tartósító technológia során biztosítható legyen a szárítás/aszalás higiénés feltétele és a jó minőségű végtermék előállíthatósága. A találmány azon a felismerésen alapul, hogy a célkitűzésekben foglaltak megvalósulása akkor érhető el, ha a szárítás/aszalás folyamata egy olyan berendezésben valósul meg, amelynek az energiaforrása rugalmasan változtatható a környezeti lehetőségek szerint, lehetőleg hulladékokra, másodlagos anyagokra alapozottan, s amelynél a szárításhoz/aszaláshoz szükséges meleg felfűtéses és hőntartásos módon jön létre, a szárítás és/ vagy aszalás folyamatossá tehető, valamint a megkívánt minőségi paramétereknek megfelelő egyenletes minőségű végtermék hozható létre, ha a szárítandó anyagot az áramló meleggel ellenirányban mozgatjuk. A találmány berendezés ellenáramú szárításhoz és/ vagy aszaláshoz, előnyösen zöldség és gyümölcsfélékhez, amelynek hőtermelője, azon belül tűztere és meleg levegőt előállító egysége, célszerűen ezek fölött elrendezett szárító-aszaló tere van, amelyben függőleges irányban egy vagy több tálcasor van elhelyezve úgy, hogy a tálcáknak egymásba illeszkedést lehetővé tevő keresztszerkezetük, ezeken kialakított nyílásokkal ellátott rács vagy perforált lemez elemük van, és az egy vagy több tálcasor legalsó tálcáit tehermentesítő emelőszerkezete van, A találmány egy lehetséges kiviteli megoldását a továbbiakban ábrák alapján mutatjuk be, illetve ismertetjük, ahol az 1. ábra a berendezés elölnézetét mutatja metszetben, vázlatosan. A 2. ábra a berendezés oldalnézetét mutatja vázlatosan, félnézetben. A 3. ábra a berendezés A-A metszetét mutatja vázlatosan. A 4. ábra az egyik szárító-aszaló ketrecsor alsó részletét mutatja az emelőszerkezettel metszetben. Az 1., a 2. és 3. ábra szerinti berendezés egy (22) lábazati palásttal egybeépített (2) szárító-aszalóból, ehhez csatlakoztatottan kialakított (19) kürtőből áll. A (2) szárító-aszaló tér alatt, a (22) lábazati paláston belül elre ndezett (5) meleglevegő-előállító egysége, ezen belül 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
