194719. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kazein előállítására
3 194 719 4 2. példa Egy liter kereskedelmi, 2,8 t°/o-os zsírtartalmú tejet három napig szobahőmérsékleten (20-25 °C) állni hagytunk. A keletkező aludttej savfoka 32 SH° volt. A tejet annyi mésztejjel kevertük el, hogy pH-ja 6,3 lett, majd két alumíniumlemezt merítettünk bele és 1 A egyenáramot kapcsoltunk a lemezekre. Egy óra elteltével a felszínre úszó habot vízsugárszivattyúval leszívattuk, a maradék oldatot főzőpohárba öntöttük és 40 °C- ra melegítve, pH-ját 10 t%-os kénsavval 4,4-re állítottuk. A kapott kazeintúróról a savót leöntöttük, vízzel háromszor mostuk, majd 55 °C-on szárítottuk. 21,5 g kiváló minőségű kazeint kaptunk. 3. példa Fölözött (0,04 t% zsírtartalmú) sovány tej pH-ját 5 t°/o-os sósavval 5,2-re állítottuk. Egy 10 literes üvegkádba 10 db 5 dm2 felületű alumíniumlemezt helyeztünk, amelyek közül minden másodikat egy egyenáramú áramforrás (akkumulátortöltő) pozitív, a közbeesőket negatív pólushoz csatlakoztattuk. A tejet a kádba öntöttük és 10 A áramot vezettünk rajta keresztül, miközben a pH-t oly módon tartottuk a kívánt 5,5 és 7 közötti tartományban, hogy vízzel 1:1 térfogatarányban felhígított tömény sósavat vezettünk folyamatosan kb. 1 cmVperc sebességgel a kádba. Harminc perc után az áramot kikapcsoltuk, az oldatot a hab alól leszivattuk és 40 °C-ra melegítve 1:1 térfogatarányban hígított sósavval pH-értékét 4,5-re állítottuk be. A kicsapódó kazeintúrót dekantáltuk, háromszor mostuk, majd tüllhálóban 1 cm-es rétegvastagságban, jól szellőző helyiségben 48 órán keresztül szobahőmérsékleten szárítottuk. A kapott kazein nedvességtartalma 11,6 t°/o, zsírtartalma 0,12 t°/o, hamutartalma 6,4 t% volt. 4. példa 11 fölözött tejhez, amelynek zsírtartalma 0,31%, savfoka 9 SH° 5 g A12(S04)318 H20 oldatát adagoltuk és 5 percig kevertük. A savanyúvá váló oldat pH-ját 5%-os Na2C O .-oldattal visszaállítottuk pH 7,5-re, majd a csapadékos oldatot 50-60 °C-ra felmelegítettük és állni hagytuk. A 40 °C körüli hőmérsékletre lehűlt elegyet 5 leszűrtük. A szűrlet zsírtartalma: 27 mg/literre csökkent A 40 °C-os oldat pH-ját 10 t°/o-os H2S04-el 4,1 értékre állítottuk, a kivált kazeintúrót leszűrtük és a szűrőn csapvízzel háromszor kimostuk. A kazeint 60 °C-on 10 t°/o víztartalomig szárítottuk. A kapott kazein 10 mennyisége: 27 g. 5. példa Az 1. példában leírt módon jártunk el, azonban vas(ÍII)-klorid helyett ekvivalens mennyiségű vas(III)- 15 szulfátot alkalmaztunk. így 26 g kiváló minőségű kazeint kaptunk. Szabadalmi igénypontok 20 1 Eljárás kazein előállítására tejből, megsavanyodott vagy fölözött tejből, azzal jellemezve, hogy a tejhez 20-500 mg/liter mennyiségű vas(III)-iont vagy - kívánt esetben a rendszerben elektrolitikus úton előállított 25 vagy A12(S04)3 formájában bevitt - alumínium(III)-iont adunk 5 és 9 közötti, előnyösen 5,5 és 7 közötti pH-tartományban, a keletkező vas(III)-, illetve alumínium(III)-hidroxid csapadékot az általa adszorbeált tejzsírral és savófehérjékkel együtt - előnyösen szűrés- 30 sei vagy flotálással - eltávolítjuk, majd a szűrletet ismert módon megsavanyítjuk, kimelegítjük, mossuk, szűrjük és megszárítjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az alumínium(HI)-ionoknak a rendszerben, 35 elektrolitikus úton történő előállítása közben az 5 és 9 közötti pH-tartományt folyamatosan vagy szakaszosan beadagolt savval, célszerűen hígított sósavval biztosítjuk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a szárítást szobahőmérsékleten végezzük. (Rajz nincs) 3
