194718. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nagy bőrketartalmú vágóhidi hulladékból és/vagy melléktermékekből, különösen sertéslábból, sertésfejből és bármilyen bőrkéből emulgeáló hatású fehérje hidrolizátum előállítására

(19) HU

MAGYAR

NÉPKÖZTÁRSASÁG

SZABADALMI

LEÍRÁS

____________SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

(21) 410/85 (22) A bejelentés napja:

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

(41) (42) Közzététel napja: 86. 11. 28.

(45) A leírás megjelent: 88. 10. 20.

85. 02. 04.

(11) (13)

194 718 B

Nemzetközi

osztályjelzet:

(51) Int. C1.4:

A 23 J1/02

^^T.lílni*^

Szabadalmi Tár. •

«HaajdonaJS*

Feltalálóik): (72)

dr. DUSCHANEK Valéria, Budapest, PICHLER Istvánné, Pásztó, SCHUBERT György, Gyöngyös, PÉCSI István, Salgótarján

Szabadalmas: (73) .

„Karancs” Húsipari Szövetkezeti Közös Vállalat, Salgótarján

(54) ELJÁRÁS NAGY BORKETARTALMÜ VÁGÓHÍDI HULLADÉKBÓL ES/VAGY

MELLÉKTERMÉKBŐL ÉS BÁRMILYEN BŐRKÉBŐL EMULGEÁLÓ HATÁSÚ FEHÉRJEHIDROLIZÁTUM ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás nagy bőrketartalmú vágóhídi hulladékból és/vagy melléktermékekből, különösen sertésfejből, sertéslábból és bármilyen bőrkéből emulgeáló hatású fehérjehidrolizátum előállítására. Az eljárás lényege, hogy a vágóhídi hulladékot és/vagy mellékterméket 0,8-2,2-szeres tömegű vízzel 90-98 °C-on előfőzzük 60-150 percen át, majd az elegyet 56-65 °C-ra hűtjük, a hulladékra és/vagy melléktermékre vonatkoztatva 0,21-0,30 koncentrációban neutrális proteázt adagolunk, ezután ismert módon intenzív forgatást végzünk 30-60 percen át, a szilárd komponenseket eltávolítjuk, a folyékony fázis hőmérsékletét 92-98 °C-ra emeljük és az enzim inaktiválódása után a folyadékfázist hűlni hagyjuk, miközben adott esetben újabb szűrést végzünk.

A találmány szerinti eljárással magas szárazanyagtartalmú, és fehérjetartalmú, főként a húsiparban felhasználható élelmiszerkiegészítő nyerhető.