194486. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápon nevelt baromfi husából tápiztől mentes, tartósított dobozos húskészítmény előállítására

3

194 486

4

A példa sorszáma

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

Darált baromfi színhús, tömeg°/o

14

84

70

50

55

50

69,1

15,9

50

40

Darált bőrös baromfiháj, tömeg%

8

2

5

5

5

6

8

8

10

10

Konyhasó tömeg%

1,5

1,5

1,5

1,5

2

2

2

1,5

1,5

1,5

Keményítő, tömeg%

8

2

8

4,1

7

7

7

0,2

8

8

Tetranátrium-pirofoszfát, tömeg%

0,5

0,5

0,5

0,5

0,01

4

4

1,0

1,0

1,0

Nitrites pácsó, tömeg%

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

Őrölt fehér bors, tömeg°/o

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

Hidrogénezett növényi zsiradék, t%

3

3,6

0,15

28

10

8

5

7

15

12

Csemegepaprika, tömeg°/o

1

1

2

0,15

0,5

1

1

1

1

1

Víz, tömeg%

63,6

5

12,45

10

20,09

10,6

6,5

65

13,1

26

Szabadalmi igénypontok

1. Eljárás tápon nevelt baromfi húsából tápíztől mentes, tartósított dobozos húskészítmény előállítására, ahol 10-90 tömeg% aprított baromfihúst, 0,1-25 tömeg0/!) állományjavító anyagot, célszerűen étkezési minőségő burgonya, kukorica- vagy rizskeményítőt, 0,1-8 tömeg°/o fűszert (konyhasót is beleértve), 0,01-5,0 tömeg0/!) vízmegkötő anyagot, célszerűen tetranátrium-15 pirofoszfátot és 5-70 tömeg°/o vizet homogenizálunk, a homogén keveréket a kívánt méretű, hőkezelésre alkalmas edénybe töltjük, majd az edényt lezárás után 80-150 °C hőmérsékleten 10-200 percen át hőkezeljük, azzal jellemezve, hogy a kiindulási anyagokhoz a homoge- 20 nizálás előtt 0,1-30 tömeg%, célszerűen 2,5-10 tömeg°/o hidrogénezett növényi olajat adagolunk.

2. Az első igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy hidrogénezett növényi olajként margarint használunk.

(rajz nincs)

3