194486. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápon nevelt baromfi husából tápiztől mentes, tartósított dobozos húskészítmény előállítására
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY (21) 4498/83) (22) A bejelentés napja: 83. 03. 23. (41) (42) Közzététel napja: 86. 07. 28. (45) A leírás megjelent: 89. 02. 23. (11) (13) 194486 B Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZ04: A 23B4/00 Feltaláló(k): (72) GREGUS Ákos, Szeged Szabadalmas: (73) Szegedi Paprikafeldolgozó Vállalat, Szeged (54) ELJÁRÁS TÁPON NEVELT BAROMFI HÚSÁBÓL TÁPÍZTÖL MENTES, TARTÓSÍTOTT DOBOZOS HÚSKÉSZÍTMÉNY ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány eljárás tápon nevelt baromfi húsából tápíztől mentes, tartósított dobozos húskészítmény előállítására, ahol 10-90 tömeg% aprított baromfihúst, 0,1-25 tömeg% állományjavító anyagot, 0,1-8 tömeg°/o fűszert (konyhasót is beleértve), 0,01-5,0 tömeg°/o vízmegkötő anyagot és 5-70 tömeg°/o vizet homegenizálnak, a homogén keveréket a kívánt méretű, hőkezelésre alkalmas edénybe töltik, majd az edényt lezárás után 80-150 °C hőmérsékleten 10-200 percen át hőkezelik. A találmány értelmében úgy járunk el, hogy a kiindulási anyagokhoz a homogenizálás előtt 0,1-30 tömeg°/o hidrogénezett növényi olajat adagolnak. A találmány szerinti eljárás lehetővé teszi, hogy a hallisztet tartalmazó táppal nevelt baromfi húsából is tápíztől mentes húskonzervet lehessen előállítani.
