194037. lajstromszámú szabadalom • Eljárás étkezési búzakorpa és étkezési búzacsíra tartalmú tartós termékek előállítására
1 194.037 2 A találmány tárgya eljárás étkezési búzakorpa és/ vagy étkezési búzacsíra tartalmú tartós termékek előállítására. Olyan betegségmegelőző, gyógyhatású, természetes anyagokból álló, közvetlenül is fogyasztható, hosszú ideig eltartható natúr és ízesített búzakorpa, illetve búzacsíra tartalmú termékek módosított gyógyszertechnológiával történő előállítására, amelyek orvos biológiai előnyökkel rendelkeznek, a közfogyasztásban és kórházi gyógyászatban jól alkalmazhatók. Általánosan ismert, hogy jelenlegi táplálkozásunkban felhasznált élelmiszereink, rosttartalomban szegények. Felismerve étkezési szokásaink ezen hiányosságát, különféle módon történtek már próbálkozások élelmiszereink növényi rosttartalmának növelésére. Ezen gondok mgoldásához a legolcsóbb,legkézenfekvőbb és a legmegfelelőbb anyagnak a búzakorpát tartják az orvosok és táplálkozástudományi szakemberek. Az étkezési korpa mint rostkoncentrátum magas diétás rosttartalmú és a búza feldolgozása során nagy mennyiségben termelődik a gabonaxeldolgozó iparban. A búzacsíra szintén a búzafeldolgozás mellékterméke. Első lépésként olyan eljárások váltak ismertté, amelynek során a gabonaipar egynemű fizikai eljárással — alaposabb osztályozással és szárítással — emberi fogyasztásra is alkalmassá tette abúzacaírátés a búzakorpát. Az ismert eljárásokkal előállított és jelenleg forgalomban levő étkezési búzakorpa és étkezési búzacsíra natúr állapotban közvetlenül fogyasztható, illetve más élelmiszerekhez keverve sütve, főzve fogyasztható. A natúr állapotú búzakorpa és búzacsíra nem nyerte meg a fogyasztók tetszését. Nem ízletes, mikrobiológiai szennyezettsége miatt csak rövid ideig tartható el, Orvosi előírásra történő alkalmazásakor a betegek jelentős része ellenérzéssel fogyasztja. Betegség megelőzés céljából egészséges ember sem mindig fogyasztja szívesen. Ez utóbbi hiányosság kiküszöbölése az USA 4.178. 392 lajstromszámú szabadalmi leírásából ismeretes eljárás alapján úgy történik, hogy durva szemcsézetű előfőzött növényi rostokat, cukor komponensekkel, növényi olajjal és ízeátőkkel önthető masszává keverik nedvesítve formázzák és kemencében sütik. Az így előállított élelmiszer jó ízű, laza, ropogós szerkezetű keksz, amely nagy előnyt jelent a fogyasztásánál Az eljárás során alkalmazott összetevők, a termék önálló élelmiszerként történő fogyaszthatóságát is biztosítják. Ezen eljárás báránya, hogy az így előállított termékek közfogyasztásra, egészséges embereknek megfelelőek ugyan, de a növényi rosttartalom melletti kalóriában gazdag anyagok miatt, gyógyászati célzatú, adagolt fogyasztásra nem minden esetben felelnek meg. Jelen találmány feladata étkezési búzakorpa és/vagy étkezési búzacsíra tartalmú tartós termékek előállítására olyan eljárás létrehozása, amelynek során a magas növényi rosttartalmú alapanyagok megőrzik értékeiket és az így előállított tennék minimális mennyiségű egyéb anyagot tartalmaz. Jól eltartható, mikro^ biológiailag lényegesen tisztább, és gyógyászati célzatú adagolhatósága jobb mint az eddig ismert eljárások által előállított termékeké. A találmány alapja az a felismerés, hogy az étkezési búzakorpa és/vagy búzacsíra, amely közvetlenül nem tablettázható a rost rugalmassága és összetétele illetve a búzacsíra sajátos szerkezete miatt, megfelelő mennyiségű töltőanyag hozzáadása és alkoholos vagy vizes oldattal történő gyúrás és keverés, a magas rosttartalom ellenére is lehetővé teszi a taUlettázást. A találmány a kitűzött feladatot olyan eljárás létrehozása révén oldja meg, amelynek során 50-70 tömeg% (m%) étkezési búzakorpát és/vagy búzacsírát 30—40 m% töltőanyaggal keverünk, maid alkoholos vagy vizes oldatot adunk állandó gyúrás és keverés közben az így előállított anyaghoz. Töltőanyagként 10—15% keményítőt és 20-30 m% cukrot használunk. Alkoholos oldatként szárazanyagra számítva legfeljebb 3% poüvinilpirrolidont oldunk fel 10-30 m% etilalkoholban, vizes oldatként szárazanyagra számítva legfeljebb 3% poüvinilpirrolidont oldunk fel 10-30 m% ivóvízben. Ezt követően legfeljebb 40°C hőmérsékleten 4—8 órán, előnyösen 6 órán keresztül kíméletesen szárítjuk az anyagot. A kiszárított anyagot a S'szati készítmények előállításánál szokásosan azott segédanyagokkal szükség szerint összekeverjük és önmagában ismert módon tablettázzuk. A találmány szerinti e|árás során a tablettázó gép igényeinek megfelelően segédanyagként csúsztató anyagot használunk a szükséges mennyiségben, amely nem haladja meg általában a szárazanyag 2~3%át. Csúsztató anyagként kizárólag önálló hatással nem rendelkező indifferens segédanyagokat, csúsztatóanyagokat használunk, (pld. talcum, magnézium, stearát, aerosil stb.) A találmány sezrinti eljárást az alábbi kiviteli példákkal rmrtatjuk be anélkül, hogy az eljárást azokra korlátozunk. 1. példa Az alábbi mennyiségben használjuk a komponenseket 50-70 m% búzakorpa és/vagy búzacsíra 10—15 m% keményítő 20-30 m% cukor 0,5—2 m% polivinilpirroüdon 1-3 m% csúsztató anyag A polivinilpirroüdont 10-30 m% etilalkoholban oldva juttatjuk a keverékhez, állandó gyúrás és keverés közben. 2. példa 50-70 m% búzakorpa és/vagy búzacsíra 10-15 m% keményítő 20-30 m% cukor 1-3 m% poHvinüpirroHdon 1-3 m% csúsztató anyag A polivinilpirroüdont 10—30 m% ivóvízben oldva juttatjuk a keverékhez, állandó gyúrás és keverés közben. 3. példa Az előzőekben megadott komponenseket az ott megadott mennyiségben alkalmazzuk, cukorként azonban tejcukrot vagy szorbitolt vagy mannitolt használunk. 4. példa Növényi ízesítő anyag alkalmazása esetén az alábbi 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 2
