194030. lajstromszámú szabadalom • Folytonos tésztaáramú ipari dagasztófej
1 194.030 2 A találmány tárgya folyamatos tésztaáramú ipari dagas/.tófej a nyersanyag bevezető nyílásától és a tészlakive/ctötöl eltekintve zárt házban elrendezett dagasztóelemekkel. valamint a tésztát továbbító csigalevéllel. Dagasztás céljára többféle megoldást alkalmaznak a sütőipari termékek tésztáinak előállítása, komponenseinek összekeverése során. Régóta törekszenek arra is, hogy a termelékenységnövelése céljából folyamatos működésű dagasztóberendezéseket hozzanak létre. Az ilyen folyamatos tésztaáramot létrehozó dagasztófejek esetében a komponenseket az adagolók folyamatosan bejuttatják a dagasztófej házába és a tésztakivezetésnél folyamatos tésztaáram jelenik meg. Az ilyen célú ismert berendezések egyik fajtája esetében a dagasztófej zárt házában két, egymással szembeforgó tengely van elrendezve, amelyekre lapát-szerű elemek vannak erősítve. Más megoldás esetében a lapát-szerű elemek helyett nagy menetemelkedésű szalagcsigát alakítanak ki a tengelyeken. Ismert olyan egytengelyes dagasztófej is, amelyben tüske-szerű dagasztóelemek vannak a tengelyben rögzítve és velük együttműködő dagasztótüskék vannak a ház belső felületén is. Ilyen megoldást ismertet a 142 397 és a 142 171 lajstromszámú magyar szabadalom. A kéttengelyes dágasztófejek közös hátránya, hogy bejuttatott komponensekből elsősorban keveréssel állítják elő a tésztát. Ennek megfelelően az onnan kijövő tészta nincs kellően átdagasztva, ezért a belőlük kialakított sütőipari termék is — elsősorban búza tészta esetében - alacsonyabb minőségű. A dagasztótüskékkel ellátott dagasztófej ugyan jobb megmunkálást végez, de a dagasztás során olyan nagyméretű nyíróerők jönnek létre a tésztában, hogy a dagasztás a tészta jelentős felmelegedésével jár. Ennek következtében vagy magát a dagasztófejet, vagy pedig a bejuttatott egyik komponenst hűteni kell. A fent említett hátrányok csökkentésére létrehoztak olyan kéttengelyes dagasztófejet is, amelyben különböző szöghelyzetekben felfűzött, mintegy piskóta alakú, speciális kialakítású dagasztóelemek vannak a tengelyekre rögzítve. Ez a megoldás elsősorban a tészta dagasztásának minőségében hoz javulást, az egyéb hátrányok azonban itt is jelentkeznek. Különösen kellemetlen, hogy ez a berendezés meglehetősen bonyolult felépítésű, ebből eredően drága és kisebb működési biztonságú is. Ráadásul a tisztítás is csak igen nehézkesen válik lehetővé. A találmánnyal megoldandó feladat a korábban ismertté vált megoldások hátrányainak kiküszöbölése mellett olyan folyamatos tésztaáramú dagasztófej kialakítása, amely a komponensek kellő mértékű átkeverését, a tészta megfelelő átdagasztását teszi lehetővé viszonylag egyszerű és ilyen módon olcsó, nagy üzembiztonságú konstrukció segítségével, különösebb kiegészítő munkafázis vagy felszerelés nélkül. A dagasztófejnek ezenkívül könnyen tisztán tarthatónak is kell lennie. A találmány szerinti továbbfejlesztés értelmében a csigalevél olyan csigásdobban van elrendezve, amely a dagasztóelemekhez kapcsolt bolygómű házaként van kialakítva, mimellett a csigásdob és a keverőelemek a házon belül vannak elrendezve. Célszerű a találmány értelmében az a kivitelei alak, amelyben a bolygómű behajtó főtengelyhez csatlakozik, a csigásdobban pedig hozzá és a főtengelyhez képest elfordíthatóan vannak a dagasztóelemek tengelyei ágyazva. Célszerű az a kiviteli alak is, amelyben a csigalevél a dagasztőfej lazának belső palástjához kis játékkal illeszkedik. A dagasztóelemek tekintetében célszerű a találmány értelmében, ha azok ívben meghajlított, megcsavart keretekként vannak kiképezve. Célszerű a találmány értelmében végezetül az a kiviteli alak is, amelyben a ház két félből van kialakítva, amik csapok körül elfordithatóan vannak a dagasztófej homloklapjához csatlakoztatva. A találmány további részleteit kiviteli példa kapcsán a mellékelt rajzra való hivatkozással mutatjuk be. A rajzon az 1. ábra a találmány szerinti dagasztófej egyik célszerű kiviteli alakjának metszete, kitörésekkel, a 2. ábra szerinti kiviteli alak felülnézete. Ahogy a rajzon Iátliató,a találmány szerinti dagasztófej zárt 1 házban van elrendezve, amelyen a tészta komponenseinek beadagolására szolgáló 2 nyílás és a késztermék elvezetését szolgáló 3 tésztakivezető van kialakítva. Az 1 házat a 3 tésztakivezetővei szemközti oldalon 4 homloklap zárja le, amihez 5 és 6 csapágyaknál behajtó 7 főtengelyt ágyazó 8 csapágyház van hozzáerősítve. A dagasztófej a 8 csapágyháznál fogva a rajzon nem mutatott tésztaipari aggregárohoz csatlakoztatható, ahonnan a 7 főtengely megfelelő hajtásáról gondoskodni lehet. A találmány értelmében a dagasztófej 1 házában bolygómű van, ami szintén zárt 9 csigásdobban van. Ez a 9 csigásdob a 7 főtengelyre van ékelve, méghozzá annak a dagasztófej közepe felőli belső végénél. A 9 csigásdob külső palástján ebben a kiviteli alakban 10 csiplevél van elrendezve, amely elfoglalja a 9 csigásdob külső felülete és a dagasztófej 1 házának belső felülete közötti szabad gyűrű te rét. A dapsztófej 11 dagasztóelemei szintén az 1 házban, a 9 csigásdob előtt vannak elrendezve. All dagasztóelemek egy-egy 12 tengelyre vannak ékelve, amik 13 csapágyaknál a 9 csigásdobhoz és a 7 főtengelyhez képest is elfordíthatóan vannak a 9 csigásdobban elrendezve. A 12 tengelyek másik végére a bolygómű egy-egy 14 bolygókereke van ékelve, melyek viszont a 4 homloklaphoz erősített 15 napkerékhez kapcsolódnak. Célszerű gondoskodni arról, hogy a bolygóműhöz a zárt 9 csigásdobba a feldolgozandó tészta, illetve ennek komponensei ne tudjanak behatolni. Ezért a megfelelő helyeken 16 tömítéseket helyeztünk el. A 11 dagasztóelemek feladata a tészta tökéletes átkeverése, készre dagasztása. Erre itt ívben meghajlított, megcsavart keret formájú 11 dagasztóelemeket alkalmazunk. Célszerű a 11 dagasztóelemeket könynyen oldható kötéssel a 12 tengelyeken rögzíteni, amivel lehetőség adódik arra, hogy a 11 dapsztóelemeket könnyedén cseréljük a mindenkor feldolgozandó tészta kívánalmainak megfelelően. A találmány értelmében a dagasztófej 1 háza két 17 és 18 félből van kialakítva, amely a 3 tésztakivezető eltávolítása után két félhenger formájában szétnyílható. Ebből a célból a 4 homloklapon 19 csap van rögzítve, amihez az 1 ház két 17 és 18 felének egy-egy füle csatlakozik. A dagasztófej belseje, a 10 csigalevél és a 11 dagasztóelemek a két 17 és 18 fél kinyitása után könnyedén hozzáférhetővé válnak, ami tökéletesen lehetővé teszi a dagasztófej tisztítását. A találmány szerinti dagasztófej ismertetett kiviteli alakjának működése során a tésztát alkotó kompo-5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 2
