193714. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gátolt oxidációjú élelmiszerkompozíciók előállítására
193714 SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás gátolt oxidációjú élelmiszerkompozíciók előállítására, amely lipidoxidá.cióra érzékeny élelmiszert és fekete leveleinek forró vizes extrahálásával kapott teaextraktumot tartalmaz, azzal jellemezve, hogy a fekete teát 80—210°C hőmérsékleten extraháljuk, majd az extraktumot a következő műveletek valamelyikének vetjük alá: a) vízzel nem elegyedő, szerves oldószerrel extraháljuk, amely képes a polifenolok legalább egy részét az extraktumból kiextrahálni, vagy b) tannázzal kezeljük, vagy c) az élelmiszer tömegére vonatkoztatva legfeljebb 2 tömeg% mennyiségben aszkorbinsavat vagy lecitint adagolunk; az a) b) c) műveletet azzal a megkötéssel végezzük el, hogy a tealeveleket először 80—130°C-on extraháljuk, egy kezdeti extraktumot (I. frakció) kapva, majd ezután a visszamaradt leveleket 130—210°C-on extraháljuk, második extraktumot (II. frakció) kapva, vagy pedig az 11 I. frakciót 130—l90°C-on 10—60 percen át űjabb hevítésnek vetjük alá, továbbá az extraktumot az élelmiszer tömegére Vonatkoztatva, illetve tea szárazanyag-tartalomban kifejezve 5 0,005—1,5 tömeg% mennyiségben használjuk és az extraktumban a tea szárazanyag-tartalomban vonatkoztatva a polifenolok mennyi ségét legalább 5 tömeg%-ra állítjuk be. (Elsőbbsége: 1984. 06. 14.) 10 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az extrahálást legalább részben 130—210°C-on hajtjuk végre. (Elsőbbsége: 1983. 12. 15.) 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal 15 jellemezve, hogy a tömény vizes extraktumban tömegére vonatkoztatva a teaszárazanyag mennyiségét 4—10 m%-ra állítjuk be. (Elsőbbsége: 1983. 12. 15.) 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal 20 jellemezve, hogy az élelmiszer tömegére vonatkoztatva az extraktum mennyiségét teaszárazanyagban számítva 0,008—0,75 tömeg%~ra állítjuk be. (Elsőbbsége: 1983. 12. 15.) 12 Rajz nélk i 1 Kiadja: Országos Találmányi Hivatal, Budapest A kiadásért Felel: Himer Zoltán osztályvezető Ns 4734. Nyomdaipari vállalat, Ungvár
