193672. lajstromszámú szabadalom • Eljárás pezsgő, főleg tankpezsgő készítésére
193.872 nádcukorból át 6 liternyi alapborból — melyhez 50 g-nyi oldott citromsavat, vagy citromsav és borkősav keveréket adtunk -, homogén elegyet készítünk, az egészet kb. 7 napig 15 °C körüli hőmérsékleten érlel- r jük és a nyert készítményből 3,6 liternyit 90,4 liternyi alapborral és 6 liternyi anya él észt övei összekeverjük, majd a továbbiakban az egészet tartályban előnyösen 20 napon át 15 °C körüli egyenletes hőmérsékleten erjesztjük, a végső tisztítás és adott esetben likőrözés után a kész pezsgőt palackozzuk. 10 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy előnyösen mintegy 1 kgnyl 920 g/kg szárazanyagtartalom körüli szárított élesztőt 10 liternyi cukoroldattal - melynek cukortartalma előnyösen 820 g/l -, kb. 25 °C körüli hőmérsékleten összekeverjük és mintegy 14 napon át érleljük, érlelés után előnyösen abból mintegy 5,7 liternyit 88,3 liternyi alapborral, valamint 6 liternyi anyaélesztővel elkeverünk, az egészet mintegy 20 napon át 15 °C körüli egyenletes hőmérsékleten erjesztjük, végül expedíciós likőrként a nyert pezsgőhöz adjuk és végső szűrés után a kész pezsgőt palackozzuk. ábra nélkül Kiadja: Országos Találmányi Hivatal Felelős: Himer Zoltán KÓDEX 4
