193272. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szója kezelésére
9 193272 10 Körülbelül 116°C-on a gőzbevezetést és az úgynevezett „chopper'' keverést megszüntetjük, és a terméket 5 percig az eke-típusú lapátokkal ellátott keverővei keverjük. Az 5 perces periódus végén a reaktor nyomását az 1. példa szerint csökkentjük, és a hőmérsékletet hagyjuk körülbelül 54°C-ra csökkenni. Az előállított liszt kellemes ízű, szójabab szaga lényegileg nincs, külseje általánosan fehér, nem-szemcsés és víz-visszatartó tulajdonságú. 4-8. példa Az 1. példa szerint eljárva és ott ismertetett reakciókörülmények szerint kísérleteket végeztünk, az alkoholt a szójabab-anyagra különböző arányokban alkalmazva. Az alkohol kísérleti mennyiségei: 1,4 kg, 2,7 kg, 4,1 kg, 8,2 kg és 12,3 kg 27,2 kg szójabablisztre. A 27,3 kg szójabab-anyagot 4,1, 8,2 és 12,3 kg alkohollal kezelve a kísérletekben kapott szójababliszt gélelektroforézisnél hasonló jel lemző sávokat mutatott, mint az 1. példa szerinti termék. A kísérletben 1,4 és 2,7 kg alkohollal kezelt szójababliszt gélelektroforézisnél nem mutatott hasonló jellemző sávokat, mint az 1. példa szerinti termék. A 4-8. kísérletekből kitűnik, hogy 27,2 kg szójabab-anyagra legalább 4,1 kg alkoholt kell használni, hogy a szójabab-anyagot a találmány szerinti eljárást alkalmazva kielégítően kezeljük. A 2,7 és 4,1 kg közötti alkoholszinteket ugyan egyedileg nem vizsgáltuk, de 27,2 kg szójabab-anyagot 2,7 és 4,1 kg közé eső alkoholmennyiségekkel kezelve, az így kapott termékek elektroforézisnél az 1. példa szerinti termékhez hasonló jellemző sávokat adnak. így magától értetődik, hogy ezek az alkoholszintek is a találmány körébe tartoznak. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás szója kezelésére aprított vagy őrölt szójababnak 1-3 szénatomos alkohollal való keverésével, majd az alkohol eltávolításával azzal jellemezve, hogy az 1-3 szénatomos alkoholt a fehérjetartalmú szójababbal zárt edényben összekeverjük egy tömegrész alkoholra vonatkoztatva több, mint két tömegrész, de kevesebb, mint tíz tömegrész szójababot alkalmazva; a fehérjetartalmú szójabab és az alkohol keverékét lebegtetve keverjük; a fehérjetartalmú szójabab és az alkohol keverékébe gőz közvetlen bevezetésével a keveréket 88— 138°C-ra melegítjük; a fehérjetartalmú szójababot a légköri nyomást meghaladó nyomáson az alkoholgőz hatásának tesszük ki;-a fehérjetartalmú szójabab és alkohol keverékébe való gőz-bevezetését a kezelési hő- 1Q mérséklet elérésekor leállítjuk, és-a zárt edényben az alkoholgőz nyomását a légköri nyomás alá csökkentjük, miközben a fehérjetartalmú szójabab hőmérsékletét az alkohol fenti nyomásnak megfelelő forráspontja feletti hőmérsékleten tartva a fehérjetartalmú szójababból az alkoholt lényegében teljesen eltávolítjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy egy tömegrész 1-3 szénatomos al-2o kohóira vonatkoztatva 6-7 tömegrész szójababot alkalmazunk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy addig vezetünk vízgőzt a fehérjetartalmú szójabab és alkohol keverékébe, amig 25 104°C kezelési hőmérsékletet elértünk. 4. A 3. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy a fehérjetartalmú szójababot 30 percig 104°C-on tartjuk. 5. A 4. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy a zárt edény köpenyébe gőz bevezetésével a fehérjetartalmú szójababot 30 percig 104°C-on tartjuk. 6. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy etanolt alkalmazunk. 7. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy 90% etanol, 5% metanol és 5% víz elegyét alkalmazzuk. 8. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy a fehérjetartalmú szójababot az 40 alkoholgőzökkel 103.103-179.103 Pa nyomáson kezeljük. 9. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy a zárt edény nyomását 84.103- -88.103 Pa-ra csökkentjük. 10. A 8. igénypont szerinti eljárás azzal jelle- 5 mezve, hogy a nyomáscsökkentés után a fehérjetartalmú szójabab hőmérsékletét legfeljebb 54°C-on tartjuk. 11. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jelle- 50 mezve, hogy a fehérjetartalmú szójababot fehérje-diszperzítási index (PDI) 10-nél kisebb értékig kezeljük az alkoholgőzökkel. Rajz nélkül Kiadja: Országos Talá’mányi Hivatal, Budapest A kiadásért felel: Himer Zoltán osztályvezető N»4251. Nyomdaipari vállalat, Uzsgorod
