193126. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élőállatok húsminőségének előrejelzésére és ez alapján történő szelekciójára
3 193126 után meg tudjuk előre mondani az élőállatról, hogy levágása után a korábbiakban már említett, PSE vagy DFD (vagyis rossz minőségű), illetve jó minőségű, normál húst ad. A találmány szerinti húsminőség előrejelzési módszer a hagyományos, levágott állat húsán mért pH,-érték alapján meghatározott húsminőséggel [lásd Hamm, R. és Potthast, R.: Die Fleischwirtschaft, 52(2). 200—208 (1972)] sertésnél 71,1 %-os korrelációt mutat, mjg a korábban a technika állásának ismertetésénél említett CK-aktivitási tesztnél ez a korreláció mindössze 49%. Látható tehát, hogy a találmány szerinti eljárással a húsminőség szignifikáns módon biztonságosabban előrejelezhető. Ez viszont a vágóhídi gyakorlat szempontjából rendkívüli jelentőséggel bír, hiszen a vágást megelőzően lehetővé teszi a hibás húsminőségű állatok kiválasztását és a húsminőségüknek megfelelő feldolgozását. A találmány szerinti eljárás alkalmazásakor nincs már szükség a vágás után a húsrészenkénti válogatás műveletére. A találmány szerinti eljárás egy további alkalmazási területe a húsminőségnek egy adott populációban való folyamatos javítása és normális húsminőségű, stresszrezisztens populáció előállítása. Ha ugyanis a találmány szerinti eljárást egy adott populációnál tenyészállatok folyamatos kiválasztására használjuk a lízis% küszöbértékének figyelembevételével, akkot az utódok húsminősége folyamatosan javul. A technika állásának ismertetésénél említett Halothan-teszt viszont csak a stresszérzékenység kiszűrésére alkalmas, alkalmazásakor nem valósítható meg a hibás húsminőségű állatok kiszűrése, sőt enzimindukáló tulajdonságainál fogva a stresszrezisztens állatoknál is rossz húsminőséget idézhet elő. Ha a találmány szerinti eljárás értelmében a húsminőség alapján történő szelektálás segítségével javuló húsminőségű populációt hozunk létre,, akkor ez a populáció egyéb fontos tulajdonságaiban, például stresszrezisztenciában, a takarmánytranszformáció hatásfokában, sőt általános genetikai adottságaiban előreláthatólag javulni fog. Látható tehát, hogy a húsminőség előrejelzésén és a húsminőségnek egy adott populáción belüli fokozott javításán túlmenően a találmány szerinti eljárás alapján végzett szelekció általában konstitúciójavulást eredményez. A találmány szerinti eljárás segítséget nyújt a mai hízóállattenyésztésben jelentkező, húsmennyiség-húsminőség megoldhatatlannak látszó ellentéte feloldásában, mert lehetőséget nyújt a hústermelés gazdaságossági optimumának megtalálására. 4 A találmány szerinti eljárás egyéb előnyei a fenti ismertetés alapján nyilvánvalóaknak látszanak. A találmány szerinti eljárást a követ- 5 kező kiviteli példával kívánjuk megvilágítani. Példa Vágóhídon sonkagyártásra kerülő, magyar nagy fehér holland lapály hibridkonstrukciójú sertések 100-as csoportjaiból vélet- 10 lenszerűen (random) kiválasztunk 10—^sertést és ezektől a vágóhídi szúrás pillanatában vérmintát veszünk nátrium-citrát-oldatba. Az így kapott mintákban a fibrinolitikus aktivitást Fearnley korábban említett mód- 15 szerével meghatározzuk, egyidejűleg levágásuk után a kiválasztott sertéseknél elvégezzük a pH,- és a pH24-mérést a korábbi szakirodalomban ismertetett módon, illetve a GöF024-színmérést (Dohy J. 20 „Állattenyésztési Genetika“ c. könyvének 133., 153. és 200. oldala — a könyv 1979-ben a Mezőgazdasági Kiadó gondozásában Budapesten jelent meg) és ezek alapján meghatározzuk a húsminőséget. A iibrinoliti- 25 kus aktivitást a standard értékkel történő összevetés alapján kiszámítjuk és az így kapott lízis%-ot és a hagyományos ( módon mért húsminőség korrelációját megállápítjuk. A találmány szerint a lízis% alapján meg- 30 határozott húsminőség a pH, alapján mért húsminőséggel 71,1 %-os korrelációban, a pH, és pH24 alapján mért húsminőséggel 67%-os korrelációban és a GöF024-érték alapján meghatározott húsminőséggel 68,5%-os korrelá- 35 dóban van. A CK-aktivitási teszt alapján meghatározott húsminőséggel a korreláció 56%. Látható tehát, hogy egyrészt a találmány szerinti módszer jó korrelációban van az ismert módszerekkel, amelyek hátrányait 40 a korábbiakban már ismertettük, másrészt a találmány szerinti módszer önmagában jobban alkalmas a húsminőség meghatározására. 45 SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás élőállatok húsminőségének előrejelzésére és a húsminőség alapján szelek-50 dóra, azzal jellemezve, hogy az élőállattól vett friss vérben a fibrinolitikus aktivitást mérjük, ennek alapján a lízis%-ot meghatározzuk, az állat fajától és fajtájától függő küszöbértéknél alacsonyabb lízis%-ot 55 mutató állatokat továbbtenyésztjük, míg a küszöbértéknél magasabb lízis%-ot mutató állatokat egyszerre vagy fokozatosan a tenyésztésből kihagyjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jel- 60 lemezve, hogy sertésnél a lízis% küszöbértékét 30%-nak választjuk. Rajz nélkül 3
