193050. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szárnyashús alapanyagú vörösárufélék előállítására

193050

1

anyaghoz ízesitőanyag, fűszer és állományjavító adalékanyag hozzáadása, az így kapott keverék homogenizálása, adott esetben a keverék súlyára vonatkoztatva 10—15 tömeg% ipari szalonna adagolása, adott esetben újabb 5 homogenizálás, ezt követően bélbetöltés, füstölés-főzés-füstölés és végül hűtés útján,azzal jellemezve, hogy alapanyagként csirke, tyúk és pulyka közül legalább az egyik csontos

2

részéről leválasztott húst pépesltünk és az így kapott péphez tömegére vonatkoztatva 20—60 tömeg% mennyiségben száraz állagú tyúk-mellszlnhúst adagolunk.

2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy tyúk-, csirke- vagy pulykahúsként far-, hát-, nyak- vagy szárnyhúst használunk.

Rajz nélkül

Kiadja: Országos Találmányi Hivatal, Budapest A kiadásért felel: Himer Zoltán osztályvezető

N« 3052. Nyomdaipari vállalat, Uzsgorod