193050. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szárnyashús alapanyagú vörösárufélék előállítására

SZABADALMI

(19) HU MAGYAR

NÉPKÖZTÁRSA8ÁG

(22) A bejelentés napja: 83.11.11. (21) 3870/83

LEÍRÁS

(41) (42) A közzététel napja: 1985.07.29. (45) Megjelent: 1988.jun.6.

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

(H)

193050 (i3)b

(5!) Int. Cl4 A 23 L 1/315

(72) Fel ta Iá ló ( k) :

Papp József, 30%, Patócs Ibolya, 30%, Bakos Katalin, 25%, Varga Artur, 15%, Orosháza

(73) Szabadalmas:

Orosházi Baromfifeldolgozó Vállalat, Oroshá za

(54) ELJÁRÁS SZÁRNYASHÜS ALAPANYAGÚ VÖRÖSÁRUFÉLÉK ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás szárnyashús alapanyagú vörösárufélék előállítására a szárnyashús alapanyaghoz ízesítőanyag, .fűszer és állományjavító adalékanyag hozzáadása, az így kapott keverék homogenizálása, adott esetben a keverék súlyára vonatkoztatva 10—15 tömeg% ipari szalonna adagolása, adott esetben újabb homogenizálás, ezt követően bélbetöltés, füstölés-főzés-füstölés és végül hűtés útján. A találmány

szerinti eljárásra az jellemző, hogy alapanyagként csirke, tyúk és pulyka közül lega lább az egyik csontos részéről leválasztott húst pépesítünk és az így kapott péphez súlyára vonatkoztatva 20—60 tömeg% mennyiségben száraz állagú tyúk-mellszínhúst adagolunk.

A találmány szerinti eljárással előállított vörösárufélék táplálkozásélettanilag értékes termékek.