192834. lajstromszámú szabadalom • Berendezés folyadék, különösen folyékony élelmiszer, pl. tej hűtésére
3 A találmány folyadék, különösen folyékony élelmiszer, pl. tej hűtésére szolgáló berendezésre vonatkozik, amely berendezésnek folyadék-gáz halmazállapotú, különösen freon-hűtőközeges hűtőköre, valamint a hűtendő folyadék éB a hűtött folyadék továbbítására szolgáló vezetéke van; a hűtőkör körvezetékébe hőcserélő, hűtőkompresszor, kondenzátor, a kondenzált hűtőközeg összegyűjtéséhez előirányzott folyadékgyűjtő tártály, valamint expanziós szelep van beiktatva. Folyadékok hűtésére az élelmiszeriparban többféle berendezés ismeretes. Korábban túlnyomórészt hűtvetároló tartályokat alkalmaztak élelmiszeripari folyadékhűtőéi feladatok megoldására, újabban viszont az átfolyó rendszerű hűtőberendezések kerültek előtérbe. Régóta ismeretesek közvetett hűtésű, valamint jégakkumulációs hütvetároló tartályok, amelyek kettős káddal rendelkeznek. A hűtendő közeget befogadó kádat egy közvetítő közeget - pl. fagyálló folyadékot, illetve jégakkumulációs berendezésnél vizet - tartalmazó külső kádba helyezik. A folyékony közvetítő közegbe hűtőaggregáttal kapcsolatban álló csőkígyóé elpárologtató szerkezet merül, amely a hütendő folyadék hőmérsékletét a kívánt értékre csökkenti. Ismeretesek közvetlen hűtésű hűtvetárolók is; ezeknél közvetlenül a hűtendő közeget befogadó tartályra helyezik fel a hűtóaggregáttal kapcsolatban álló elpárologtatókat. A hűtés hatékonyságának növelése céljából közvetlen hűtésű előhűtőkőpenyes hűtvetároló tartályokat is konstruáltak; ezek két különálló hűtőaggregáttal állnak kapcsolatban. A fent ismertetett hütvetároló tartályokban a hűtés a hűtendő folyadék állandó keverése közben megy végbe. A hűtvetároló tartályok súlyos hátránya, hogy teljesítményük alacsony, Így a korszerű élelmiszeripari, illetve állattartási létesítményekben jelentkező igények kielégítésére nem alkalmasak. Pl. tógymeleg - azaz kb. 35 °C-os - tej esetében a hűtési sebesség legfeljebb ahhoz elegendő, hogy a tárolókapacitás felének megfelelő tejmennyiség mintegy 3-4 órás időtartam alatt hűljön le 4 ”0 hőmérsékletre. A lehűtött tejbe a következő fejesnél beleengedik az ugyancsak tőgymeleg (35 °C-os) tejet, majd ezt az elegyet hűtik le ismét a megadott időtartam alatt a tárolási hőmérsékletre. Ez a hűtési mód a korszerű tejtermelő gazdaságoknak az egyszerre jelentkező nagy mennyiségek, a nagy tejfolyási sebesség, valamint a fejési idő hosszúsága miatt nem felel meg. A gyors fejés magasabb hőmérsékletet eredményez, és emiatt savasodási problémák jelentkeznek. A túlterhelés miatt a hűtés lelassul, ami a baktériumszám növekedését vonja maga után. Az állandóan működő keverő a vajképződés veszélyét fokozza. A felsorolt hátrányokat csak némileg csökkenti a közvetlen hűtésű eióhfn ”|..nyca hűlvetárolók nagyobb hűtési sebessége, az egyre magasabb minőségi és mennyiségi követelményeket azonban uz ilyen típusú berendezésekkel sem lehet kielégíteni. A font részletezett problémák kiküszöbölését célozzák az átfolyó rendszerű hűtőberendezések, amelyek folyamatos rendszerek, és igen rövid idő - néhány másodperc - alatt képesek a folyadékot még a tárolótartály elérése előtt lehűteni. A hűtés sebességének a fontosságát jól érzékelteti az a tény, hogy a tejben az akti van növekvő baktériumok száma minden 20 perces időtartam alatt megkétszereződik. Az átfolyó rendszerű hűtőberendezések közvetett vagy közvetlen hűtésűek lehetnek. Az átfolyó rendszerű közvetett hűtésű berendezések ugyan mind a nagy hűtési sebesség, mind a szigorú higiénés követelmények kielégítésére alkalmas, felépítése azonban bonyolult, ezért mind a beszerzési (beruházási, illetve telepítési), mind az üzemeltetési költsége igen magas. Az ilyen berendezések a következő fő egységekből állnak:- folyadékhűtő (villamos kapcsolószekrénnyel);- másodlagos hűtőkör (keringtető szivattyúval, lemezes hőcserélővel, előtéttartállyal, hűtőfolyadék-szállító csőrendszerrel);- he'szigetelt tárolótartály. Az átfolyó rendszerű jégakkuimilációs hűtőberendezések a következő fő egységekből állnak:- jégakkumulációs kád,- hűtöaggregál,- villamos kapcsolószekrény,- másodlagos hűtőkör (keringtető szivattyúval, lemezes hőcserélővel, hidegvizszállitó csőrendszerrel);- hcszigetelt tárolótartály. A jégakkumulációs berendezések beszerzési ára - lényegében azonos hűtési és higiénés paraméterek mellett - alacsonyabb, mint a közvetett hűtésű, átfolyó rendszerű hűtőberendezéseké, hátrányuk azonban, hogy nagyobb a helyigényük, cs telepítésük is lényegesen körülményesebb. A találmány feladata, hogy olyan átfolyó rendszerű folyadékhűtő berendezést szolgáltasson, amelynek a helyigénye minimális, telepíthetősége egyszerű, teljesitmény-parnmé- Lerei pedig azonosak a legkorszerűbb ismert, hasonló célú berendezésekével. A találmány azon a felismerésen alapszik, hogy az átfolyó rendszerű, közvetett hűtésű berendezések felépítésének bonyolultsága elsősorban arra vezethető vissza, hogy a primer hűtőkör hűtőközegének - pl. freon - nak - a hűtendő folyadékkal - pl. tejjel - való keveredésének veszélyét (ami pl. a csővezetékek megsérülése miatt követkézből bej minden körülmények közölt ki k■ 'i 1 küszöbűt-92«:’ 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
