192824. lajstromszámú szabadalom • Eljárás libahús alapanyagú fél- és teljes konzerv előállítására
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS do 192824 SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY A bejelentés napja: (22) 83. II. 08. (2l) 3824/83 Nemzetközi osztályjelzet (5l) NSz04 A 23 B 4/14 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A közzététel napja: (41) (42) i986. 04. 28. Megjelent: (45) 1988. 10. 31. ^osTa'áKrtí^. Szabadalmi Tár ' . ) »jPlAJDON (72) Feltaláló(k): BARTOS László, dr. BECK Istvánné, Budapest, dr. Nagy Gyula, Kiskunhalas (73) Szabadalmas: Kaposvári Állattenyésztési Kutatási, Fejlesztési és Termelési Egyesülés, Kaposvár (54) Eljárás libahús alapanyagú fél- és teljeskonzerv előállítására 1 (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás libahús alapanyagú fél- és teljeskonzerv előállítására friss húsból pácolással úgy, hogy a pácoláshoz kondenzált polifoszfátot, nitrites sókeveréket, zselatint, aszkorbinsavat és vizet használunk, majd a húst dobozba töltjük, lezárjuk és hőkezeljük. A találmány értelmében úgy járunk el, hogy a pácolást szakaszosan végezzük, az első szakaszban kondenzált polifoszfátot, a második szakaszban szójafehérje-izolátumot, nitrites sókeveréket és zselatint és a harmadik szakaszban vizet és oldott aszkorbinsavat adagolunk. A találmány szerinti eljárással lehetővé válik az e célra eddig még nem alkalmazott libahúsból sonka jellegű termék előállítása. 192824 1
