192816. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vöröshagymaolaj és ízesítőanyag előállítására

(19) HU MAGYAR

népköztársaság

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

Bejelentés napja:(22) 1983.06.24. (21) (2281/83)

(10

192816

Nemzetközi osztályozás: (51) NSZO«

A 23 L 1/214

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

Közzététel napja: (41) (42) 1986.01.28. Megjelent: (45) 1988.05.30.

(72) Feltalálók:

dr. Kolta Rezső, 35X, Mihálszky Károly, 10%, Csekö István, 10%, Ganovszky Gáborné, 5%, Leilei Gábor, 13%, Szalay Pál, 18%, Budapest, Fazekas Dániel, 9%, Budaörs

(73) Szabadalmas:

Herceghalomi Kísérleti Gazdaság, Herceghalom

(54) ELJÁRÁS VÖRÖSHAGYMA. OL.-A.J ÉS AROMÁKÉ SZÍTMÉ —

NYÉK EL ŐÁLLÍ TÁSÁRA

1

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás vöröshagyma olaj éa aromakészítmények előállítására dipropil-diszulfid és/vagy dipropil-triszulfid felhasználásával, oly módon, hogy

a) az előzetesen feltárt, célszerűen tisztított, aprított vöröshagyma felületén dipropil-diszulfidot és/vagy dipropil-triszulfidot oszlatnak el a vöröshagyma tömegére számított 0,001-0,2 tőmeg%, előnyösen 0,01-0,03 tömeg% mennyiségben, előnyösen poliszorbát típusú emulgeátorral készült olaj-a-vizben típusú emulzió formájában, majd a keletkezett illóolajat önmagában ismert módon lepárolják, vagy

b) az önmagában ismert eljárással készült vöröshagyma olajat dipropil-diszulfiddal és/vagy dipropil-triszulfiddal együttesen 10:1 - 1:10 tömegarányban elegyítik, ezt követően levegő jelenlétében 50-130 °C hőmérsékleten 0,2-24 óra időtartamig hőkezelést alkalmaznak, kívánt esetben indiferens hígítóanyag, előnyösen növényi olaj vagy étkezési zsiradék jelenlétében,

majd kívánt esetben az a) vagy b) eljárással előállított terméket önmagában ismert módon szilárd, pasztaszerű vagy folyékony élelmiszerekkel, élelmiszer-adalékokkal tetszőleges arányban hígítva aromakészítményeket állítanak elő.

12816