192189. lajstromszámú szabadalom • Tésztahajlító berenezés
1 192 189 2 A találmány tésztahajlító berendezés hosszúkás alakú nyers tésztaféleségek, főleg kelesztett péksütemények, pl. kiflik kívánt alakra való formálására. A berendezés a még meghajlítatlan, de már kívánt terjedelműre szabott tésztaadagok érkeztetésére szolgáló első szállítószalagot, a már meghajlított tésztaadagot eltávolító,, az első szállítószalagéhoz képest azonos vagy keresztirányú, pl. merőleges nyomvonalú második szállítószalagot, továbbá magassági értelemben a két szállítószalag között elhelyezkedő billenthető tartóra szerelt hajlító sablont tartalmaz. A hajlító sablonnak alaplemeze, a hajlító eszköz szerepét betöltő egy vagy több alakadó idomja, valamint a hajlító sablonnak a még meghajlítatlan tésztaadagot fogadó egyik állásából a már meghajlított tésztaadagot elszállító másik állásába való elfordulását elősegítő billentő tengelye van. A tésztaféleségek és ezen belül a pékáruk termelékenyebb előállítására aránylag régóta alkalmaznak olyan berendezéseket, amelyek a korábban kizárólag kézi úton végzett munkaigényes műveletek teljesítőképesebbé tételére szolgálnak. E régebbi eszközök elsősorban a kelesztő berendezések, valamint a keverő- és dagasztó gépek. Később létrejöttek olyan célgépek, amelyek segítségével a pékáruk méretre szabását és adott esetben gépi úton való sodrását is meg lehetett valósítani. Mindezen eszközök birtokában is hosszú ideig kézi úton történt a kifli jellegű termékek már leszabott és megsodort adagjainak meghajlítása. Természetesen ez a kézi úton végzett művelet lerontotta az egyébként gépesített termelés teljesítőképességét. Az utóbbi évtizedben ezért a törekvés arra irányult, hogy a tésztagyártásnak ezt a műveletét is gépi úton lehessen elvégezni. így jött létre az a szerkezet, amely a 2 603 168 lajstromszámú NSZK közzétételi iratban található. Segítségével mód van arra, hogy a leszabott és megsodrott tésztaadagokat szállítószalag segítségével hajlító sablon fölé juttassuk, amely a szalagról ráhulló tésztaadagokat a kívánt geometriai alakúvá hajlítja. A készülék hátránya, hogy a szállítószalagról állandóan liszt is hullik a hajlító sablonba, és abba belerakódva előbb-utóbb megváltozik a termékek alakja, vagy a gyakori tisztogatás szükségessége miatt a berendezés teljesítőképessége romlik. Kedvezőtlen az is, hogy a földolgozó gépsorban a hajlító berendezés előtt elhelyezkedő ún. kelesztő szekrényből a tésztaadagok nem mindig kerülnek ki rendezett sorokban. így az egyes tésztaadagok a hajlító berendezésnek nem a kívánt helyére hullanak, és ezért sok selejt keletkezik. Hasonlóképpen a hajlítás műveletének gépesítésére szolgál az a berendezés is, amelyet a 171 947 lajstromszámú magyar szabadalmi leírás ismertet. Az előbbihez hasonló módon a folytonos hullámvonal alakú hajlító sablon „hullámvölgyei” egy idő után liszttel telítődnek, az oldalirányban nem megfelelő pozicióban érkező tésztaadagok pedig nem esnek a szállítószalagról a hajlító berendezés kívánt helyére. A meghajlítás után ennél a megoldásnál a tésztaadagokat a hajlító sablonnak a saját billentő tengelye körül való elfordulása üríti rá egy második szállítószalagra, amely a készre formált adagokat a sütés helye fölé továbbítja. Azok a tésztaadagok, amelyek nem megfelelő helyre jutottak a hajlító sablonban, nem csupán pontatlan geometriai alakot vesznek föl, hanem a kibillentés során más íven „repülnek”. Emiatt a jó helyütt lévő tésztaadagoktól eltérő utat tesznek meg a második szállítószalagig, egymásra esve pedig összeragadhatnak, ami még tovább növeli a selejt mennyiségét. Az ismert tésztagyártó berendezések között említést érdemel az 1 561 391 lajstromszámú angol szabadalmi leírás, amely tésztaféleségek megsodrására és továbbítására vonatkozó megoldást ismertet, továbbá az 532 364 lajstromszámú svájci szabadalmi leirás, amely szerint háromszög alakú sík tésztalapokból lehet az ún. „croissant” nevű kifliféleséget gépesített módon előállitani. Mindkét berendezés hátránya, hogy a megsodrott kifliket kézi művelettel kell meghajlítani. Fejlettebb elgondolást testesít meg a 2 520 198 lajstromszámú francia szabadalmi leírás, amely ugyancsak „croissant” típusú kiflik nagy teljesítőképességű gyártására vonatkozik. Ez a berendezés elvégzi a kiflik meggörbítését is, amihez azonban egy sajátságos kialakítású mélyhúzott sütőlemezre van szükség. Ez a berendezést megdrágítja, amellett a gép egésze is bonyolult, meggörbités után pedig a termék továbbításáról külön kell gondoskodni. A találmány célja olyan tésztahajlító berendezés kifejlesztése, amely az eddig ismert hasonló célú készülékek hibáit kiküszöböli, és az eddigieknél nagyobb geometriai pontosságot, fokozottabb teljesítőképességet és a selejtképződés csökkentését teszi lehetővé. A találmány feladata ezen belül annak megvalósítása, hogy a kelesztő szekrény felől az első szállítószalag által óhatatlanul hozott lisztmennyiség ne ragadjon bele a hajlító berendezésbe, másrészt a hajlító berendezés alakadó része alkalmazkodni tudjon a nem megfelelő módon rendezett tésztaadagok helyzetéhez. A találmányi gondolat alapja az a felismerés, hogy az első szállítószalagról származó liszt eltávolítása automatikusan bekövetkezik akkor, ha az alakadó sablon folytonos „hullámvölgye” mélypontja közelében meg van szakítva, vagy az alakadó sablon a saját síkjában elfordulva képes a belehullott lisztet kiüríteni. Ugyancsak a találmányi gondolat része az, hogy ha az alakadó sablon vagy azok sorozata állítható módon van saját billentő tengelye mentén elhelyezve, akkor a nem megfelelő sorban rendezett tésztaadagok helyzetéhez az alakadó sablonok utánállításával alkalmazkodni lehet. A kitűzött célnak megfelelően a találmány szerinti tésztahajlító berendezés hosszúkás alakú nyers tésztaféleségek, főleg kelesztett péksütemények, pl. kiflik kívánt alakra való formálására - amely berendezés a még meghajlítatlan, de már kívánt terjedelműre szabott tésztaadagok érkeztetésére szolgáló első szállítószalagot, a már meghajlított tésztaadagot eltávolító, az első szállítószalagéhoz képest azonos vagy keresztirányú, pl. merőleges nyomvonalú második szállítószalagot, továbbá magassági értelemben e két szállítószalag között elhelyezkedő billenthető tartóra szerelt hajlító sablont tartalmaz, 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
