192156. lajstromszámú szabadalom • Eljárás emulgeáló hatású kazein előállítására
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY A bejelentés napja: (22) 1983. 09. 01. (21) 3051/83 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A közzététel napja: (41) (42) 1986. 06. 30. Megjelent: (45) 1988. XI. 30. (11)192 156 Nemzetközi oaztélyjelzet: (51) NSZ04 A 23 J 1/20 Feltaléló(k): (72) KOCH Lehel, oki. vegyész, 16X, TÓTH Kálmán, üzemmérnök, 15X, Budapest, NÉMETH Pál, mezőgazd. mérnök, 11X, MARÓTI József, vegyészmérnök, 1IX, Szombathely, FAL Imre, vegyészmérnök, 12X, FARKAS Imre, üzemmérnök, 12X, KARLÓCZI Ferenc, üzemmérnök, 12X, Zalaegerszeg, SZAKÁLY Ottó, vegyészmérnök, 11X, Rétság Szabadalmas: (73) Zala Megyei Állatforgalmi és Húsipari Vállalat, Zalaegerszeg (54) ELJÁRÁS EMULGEÁLÓ HATÁSÚ KAZEIN ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás nagy emulgeáló és emulzió stabilizáló hatású kazein előállítására. Lényege az, hogy vízzel mosott kazeint vagy egyéb kazeintartalmú kiindulási anyagot 20-30% szárazanyag-tartalmú vizes zagy formájában melegítenek 70-90 °C-ra, majd alkáli-hidroxid és/vagy -karbonát, adott esetben alkálisó hozzáadásával a zagy pH-ját 7,5-8,0 közé állítják, ezután 20-40 °C-ra hűtve a pH-t ismét ellenőrzik és szükség esetén 7,5-9,0-re állítják be további alkália adagolásával, adott esetben a terméket porlasztással vízmentesítik. A kezelt kazein a víz : sertészsír emulzióját stabilizálja még 100 °C-ra való felmelegítés esetén is.
