192045. lajstromszámú szabadalom • Eljárás Clostridium Botulinum baktériumok húskészítményekben való szaporodásának gátlására
1 192.045 2 A gázfejlődést annak jeleként tekintettük, hogy a Clostridium mikroorganizmusok az adott körülmények között szaporodnak. Amint a fenti táblázatból látható, 25 ppm vizsgált akrilnitril-vegyületnek 40 ppm nitrittel együttesen történő alkalmazása esetén a Clostridium szaporodásával kifejezett eredmények körülbelül azonosak voltak a 120 ppm nitrit-koncentráció mellett kapottakkal, és sokkal jobbak voltak a kontroll-minták eredményeinél, amely utóbbiak akrilnitrilt nem tartalmaztak, nitrit-koncentárciójuk pedig csak 40 ppm volt. 50 ppm akrilnitril alkalmazásával sokkal jobb eredményeket kaptunk, mint az összes többi vizsgálatban, itt az esetek többségében 35 napi tárolás után sem indult meg a gázfejlődés. 3. kísérlet: A tárolás során bekövetkező toxinképződés meghatározása A fentiekben leírt módon füstölt hasasszalonna keverékadagokat készítettünk, amelyek 0, 40, illetve 120 ppm nitritet tartalmaztak, a keverékadagok egyik csoportja pedig 40 ppm nitrit mellett 50 ppm-nyit tartalmazott a találmány szerinti eljárásban alkalmazott akrilnitrilből. A keverékadagokat az előzőkhöz hasonlóan vegyes spóraszuszpenzióval beoltottuk, majd inkubátorba helyeztük. A 10., 20. és 40. napon minden keverékadagból extraktumot (kivonatot) készítettünk, és mindegyik adag extraktumával két-két egeret injekcióztunk be. Ezen vizsgálatok eredményei a 111. táblázatban láthatók. Az egyes keverékadagokban a toxinképződést az egerek mortalitása mutatja. III. táblázat Sor- Nitrit A találmány Az injekció után elpuszszám (ppm) szerintivé- tűit egerek száma (2 kö(ppm) zül) lO.nap 20.nap. 40.nap 1. 0 0 2 2 2 2. 0 0 2 2 2 3. 0 0 2 2 2 4. 40 0 0 2 2 5. 40 0 0 2 2 6. 40 0 0 2 • 2 7. 40 50 0 0 ' 0 8. 40 50 0 0 1 9. 40 50 0 0 0 10. 120 0 0 0 0 11. 120 0 0 0 , 0 12. 120 0 0 0 0 SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás Clostridium botulinum baktériumok hús- 5 készítményekben történő szaporodásának gátlására, azzal jellemezve, hogy a húskészítményhez hatásos mennyiségű (I) általános képletű 3-(4-tolil-szulfonilj-akrilnitrilt, valamint 120 ppm-nél kevesebb alkálifém-nitritet adunk 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal j e 1 1 e -10 m e z v e, hogy alkálifénvnitritként nátrium-nitritet alkalmazunk 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a húskészítményben körülbelül 25 ppm és körülbelül 50 ppm közötti koncentrációban lg alkalmazzuk az (I) általános képletű akrilnitril vegyületet. 4. A 3. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemez ve, hogy a nitrit alkálifémsóját körülbelül 40 ppm-től legfeljebb 120 ppm-ig terjedő mennyiségben adjuk hozzá a húskészítményhez. 20 5. A 4. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a nitrit alkálifémsóját 40 ppm körüli mennyiségben adjuk hozzá a húskészítményhez. 2.5 1 db rajz 30 35 40 45 Országos Találmányi Hivatal F Je.: Himer Zoltán Kódex 4
