192022. lajstromszámú szabadalom • Berendezés és eljárás baromfi feldolgozására, főként kisteljesítményű tartományban
1 2 A találmány tárgya eljárás és berendezés baromfi feldolgozására, főként a kisteljesítményű tartományban, amelynél a baromfit kézzel függesztőkeretre függesztjük, vízbe elkábítjuk, lelöljük, forrázóberendezésben forrázzuk, gépüeg kopasztjuk, zuhanyozzuk, zsigereljük, majd ismét zuhanyozzuk és a kész baromfit csomagoljuk. Az ismert nagyteljesítményű berendezésekkel a baromfi feldolgozása a következőképpen történik. Az élőáru beszállítás teherautóval történik, ketrecben. A teherautóról a ketreceket kézzel közvetlenül a szállító görgősorra helyezik, amelyet a meghajtott görgősor a függesztő helyiségbe visz. A ketrecekből a függesztés a vágó - kopasztó konveyor horgaiba kézzel történik. Az üres ketreceket a görgősor továbbítja a nagyteljesítményű ketrecmosó és fertőtlenítő berendezésbe. Az élőárut konveyor szállítja a kopasztó üzemrész technológiai berendezéséhez. A vízfürdős elektromos kábító és az automata ölőberendezés külön helyiségben nyert elhelyezést. Az automata ölőberendezés után a leölt baromfi véreztető vályú fölött halad el konveyor segítségével, miközben a baromfi kivérzik. A véreztető vályúból a vér elszállítását a véreztető vályú mellett elhelyezett préslevegő működő membránszivattyú végzi. A véreztető helyiségből a baromfi a forrázókádba kerül, ahol a toll lazítást keresztirányú vízáramlás végzi. A forrázókád víz utánpótlása a hőmérséklet szabályozása automatikus, a hőmérséklet a művezető irodában elhelyezett vezérlőpulton levő műszerrel ellenőrizhető és beállítható. A baromfitest tolltalanítását automatikus kopasztógépek végzik. A fej, a gége és a nyelőcső eltávolítását ugyancsak automatikusan működő berendezés végzi. A letépett fej a gégével és a nyelőcsővel együtt a berendezés alatt elhelyezett gyűjtőgaratba esik és vákuumos szállítórendszerrel kerül továbbításra. Az automatikus fejszakítást az utókopasztás és zuhanyozás művelete követi, amelyet automatikus testmosó- és kopasztóberendezés lát el. A test levágását a lábról automatikus lábvágógép végzi és a testet csúszdán a zsigerelő üzemrész függesztőszalagjára juttatja. A horogban maradt lábakat a konveyor tovább viszi az automatikus láb kidobó berendezéshez, amely a lábakat a horogból kiemeli és egy lábcsontozóval ellátott garatba fobja. A garat összeköttetésben áll a vákuumos hulladékszállító rendszerrel. A baromfihorgokra rárakódott szennyeződést egy horogmosó berendezés távolítja el mosás útján. A horogtisztítás után a technológiai folyamat a függesztéstől megismétlődik. A lekopasztott toll padlócsatornába jut és vízáram segítségével gravitációsan a vágó — kopasztó üzem mellett elhelyezett tollgyűjtő aknába érkezik, innen a toll - víz keveréket szivattyúval a tollfogadó épületben lévő szeparátorba juttatják. A víztől leválasztott toll tollcsúszda segítségével tollgyűjtő konténerbe kerül. A toll szállításához nagy mennyiségű vízre van szükség, ezért a szeparátorból elfolyó vizet szivattyú segítségével visszajuttatják a kopasztógépek alatt húzódó csatornába. Á felesleges vizet a tollfogadó aknában kialakított szűrőrács és túlfolyó segítségével a szennyvíz csatornába vezetik. A függesztőszalagról a zsigerelő konveyor horgaiba kézzel függesztik a baromfit, combcsontjuknál fogva, ezután késsel felvágják a nyakbőrt. A kloakakivágását és hasfelvágást automatikus berendezés végzi. Ugyancsak automatikus berendezés végzi a zsigerek kiemelését. A szív-, máj és belsőségcsomag leszedését a szállítószalag mellett levő dolgozók végzik kézzel. A szív- és máj, garaton keresztül egy vízáramú szivattyús szállítórendszer segítségével vizes aprólék hűtőberendezésbe jut. A szállítószalagra ejtett zúza és bélcsomag szétválasztását zúzakombájn végzi automatikusan. A zú-y zakombájn végzi a zúza felvágását, mosását és hámozását is. Háinozás után a zúza felhordó csigán keresztül az ellenőrző asztalra kerül, ahol a szükséges ellenőrzést és utóhámozást elvégzik. A bélcsomag és zúzatartalom egy hulladékgyűjtő garatba csúszik, amely össze van kötve a vákuumos hulladékszállít ó-rendszerrel. ' A zsigerelési művelet befejezése után a nyak eltávolítását automatikus nyakroppantóberendezés végzi. Az eltávolított nyak a garatba esik és vízáram szivatytyús szállítórendszer segítségével az aprólékhűtő berendezésbe jut. A zsigerelőpályán lévő baromfi utóellenőrzéséfés külső-belső mosását karusszeles automatagépek végzik. Az utóellenőrző berendezés eltávolítja a hasüregben maradt esetleges zsigerelési maradványokat. A zsigerelt baromfitestek automatikus kiemelését a horgokból az előhűtő helyiségben elhelyezett vizes előhűtő berendezés fölött testkidobó állomás, végzi. Az üres horgok tisztítását két-fázisú horogmosó berendezés végzi. A horogtisztítás után a technológiai folyamat megismétlődik. A csomagoló üzemrészben polietilén tasakos és zsugorfóliás egyedi- és gyűjtő-csomagolás valósítható meg. Amint látható, ez a technológia rendkívül bonyolult gépi berendezéseket igényel,ezért nagyon költséges és csak az említett nagy teljesítmények mellett gazdaságos. Az utóbbi időben egyre nagyobb igény mutatkozott kisteljesítményű baromfi vágóhidak létesítésére. A találmány feladata ennek az igénynek a kielégítésére olyan eljárás és berendezés kifejlesztése baromfi feldolgozására, amelynek teljesítménye 50—300 broyler/ó, viszonylag olcsó, kicsi a helyigénye és egyszerű berendezésekből van felépítve. Ezt a feladatot a találmány értelmében azáltal oldjuk meg, hogy a baromfit a műveletek végzése folyamán a kábítástól a kopasztásig állványszerkezet segítségével körbe forgatva juttatjuk az egyik munkahelyről a másikra és az egyes műveletek elvégzéséhez az állványszerkezeten lévő függesztőkeretet a ráakasztott baromfikkal együtt az egyes munkahelyeken lesülylyesztjük a munka elvégzéséhez szükséges mértékben, majd a kopasztás után másik állványszerkezetre átrakjuk és azon ugyancsak körbe forgatva juttatjuk a zuhanyozó és zsigerelő munkahelyekre, ahol a zsigerelést és zuhanyozást elvégezzük, az ölést és zsigerelést pedig kézzel végezzük. A találmány szerinti eljárás foganatosítására szolgáló berendezést úgy alakítjuk ki, hogy a baromfit szállító szerkezet körbeforgatható állványszerkezet, amelyen konzolosan kinyúló karon emelhető és süllyeszthető, horgokkal ellátott legalább egy függesztőkeret van, és a kábítótálca, véreztetőtálca, forrázó berendezés és kopasztógép e körül az állványszerkezet körül körben, egymást követően van elhelyezve és a kopasztógéphez gyűjtőasztal van csatlakoztatva, a zuhanyozótálca és a zsigerelőtálca pedig másik állvány-192.02: 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 2
