190763. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élénkítő, roboráló és gyomorerősítő hatású üdítőital készítésére alkalmas koncentrátum előállítására
2 190763 3 A találmány tárgya eljárás élénkítő, roboráló és gyomorerösítő hatású üdítőitalok készítésére alkalmas koncentrátum előállítására. Világszerte, Így hazánkban is mindinkább emelkedik az üdítőitalok, különösen a szénsavas üdítőitalok fogyasztása. A felfutás kezdetén hamar népszerűvé váltak a cola-típusú italok, fogyasztásuk azonban ma már nem növekszik, inkább csökken. A citrusfélékből {citromból, narancsból, grapefruitból) készített üdítőitalok Bzintén közkedveltek, fogyasztásuk állandó szinten mozog. A szénsavas italok nagy fellendülésének idején örvendetesen elterjedt a hazai alapanyagokból, gyümölcsökből, így elsősorban a szőlőből készíthető üdítőitalok gyártása is. Amint már említettük, a cola-típusú italok fogyasztása kezd visszaesni. Ennek fő oka az, hogy ezek koffeint tartalmaznak, ezért a gyermekeket izgágává teszik, a felnőttek pedig az amúgy íb nagy kávéfogyasztés mellett további jelentős koffeinmennyiséget juttatnak a szervezetbe. A citrus-típusú üdítőitalok ma már csaknem kizárólag úgynevezett szuperkoncentrátumokból készülnek, amelyeknek vajmi kevés közük van a megfelelő gyümölcsök levéhez. A fogyasztó közönség keresi az új ízeket, amelyek megfelelő üdítő, élénkítő hatással párosulnak és ezt kevésbé agresszív anyagokkal érik el, mint a koffein. A találmány feladata új, kellemes ízű, emellett élénkítő, roboráló és gyomorerősító hatású üdítőitalok készítésére alkalmas koncentrátumok előállítása. A találmány alapja az a felismerés, hogy bizonyos drogok kivonatéból kitűnő minőségű és hatású üdítőitalok készítésére alkalmas koncéntrátumokat állíthatunk elő. A találmány értelmében úgy járunk el, hogy légszáraz, felaprított drogkeveréket, azaz citromfű, csalánlevél, fodormenta, benedekfű, borókabogyó, majoránna és térnicsgyökér, valamint adott esetben fehér ürömfű, kakukkfű, sárkányfű, csipkebogyó, levendulavirág, fehér mályvalevél, fehér mélyvagyőkér és sáfrányos szeklice keverékét szobahőmérsékleten 4-5 napon át áztatjuk a drogkeveréket ellepő, etilalkohol, víz és glicerin ós/vagy propilén-glikol éB/vagy glükonsav (45-60):(30- -45):{5-20) tórfogatarányú elegyében, ezután az oldószerelegyet lassan leengedjük éB helyébe a lefolyás arányában tiszta vizet töltünk, így az eredeti oldószertérfogat 130- -140%-ának megfelelő mennyiségű kivonatot fogunk fel, ezt leszűrjük, majd állandó keverés közben a kivonat térfogatára számítva 15-30% mézet, glicerint és propilén-glikolt, vagy ezek közül kettőnek vagy mindháromnak a keverékét, valamint természetes növényi illóolajokat, antioxidánst és emulgeátort adunk hozzá. Növényi illóolajként előnyösen narancsolajat, citromolajat, ánizsolajal, fahéjolajat alkalmazunk. Aritioxidánsként az élelmiszeriparban általánosan alkalmazott, ismert antioxidánsokat, így aazkorbinsavat, butil-hidroxi-anizolt, butii-hidroxi-toluolt, vagy kéndioxidot alkalmazhatunk. Emulgeátorkérit szintén az élelmiszeriparban általánosan alkalmazott emulgeátorokat használhatunk, így Tween 80-at, karragenátot, Szentjánoskenyér-mag lisztet, glicerideket, nátriumalginátot. A méz, glicerin éB/vagy propilén-glikol hozzáadásával harmonizáljuk és stabilizáljuk az aromákat. A találmány szerinti eljárás előnye, hogy az így előállított koncentrátumból új típusú, természetes anyagokat tartalmazó, kedvező élettani hatású üdítőitalok állíthatók elő, ugyanakkor a koncentrátum felhasználása gazdaságos is, és a csaknem kizárólag hazai alapanyagok könnyen beszerezhetők. Ezenkivű ezek a koncentrátumok minőségi romlás nélkül hosszú időn ét eltarthatok. A kivonat készítéshez használt drogok és az egyes drogok mennyiségének a megfelelő megválasztáséval különböző hatású koncer trétumok állíthatók elő. A találmány szerinti eljárást az alábbi kiviteli példákkal szemléltetjük. 1. példa Élénkítő hatású koncentrátum előállítása 20 dg citromfüvet, 30 dg csalánlevelet, 40 dg fodormentát, 20 dg benedekfüvet, 30 dg borókabogyót és 10 dg térnicsgyókeret felaprított állapotban összekeverünk és a keveréket szobahőmérsékleten 4-5 napon ét 55:35:10 arányú etilalkohol-víz-glicerin oldószereleggyel áztatva ismert módon perkoláljuk, 7 liter aromakivonatot fogunk fel, ezt szűrjük, majd hozzáadunk 1,25 liter mézet, 1 liter etilalkohollal 1:50 arányban felhigitott citromolajat, 10 g aszkorbinsavat, 1 ml Tween 80 emulgeátort és az elegyet alaposan összekeverjük. így 10 liter koncentrétumot kapunk, amely 1000 liter üdítőital, vagy 180- -200 liter szörp előállításához elegendő. 2. példa Gyomor erősítő hatású koncentrátum előállítása 15 dg fodormentát, 15 dg borókabogyót, 5 dg majoránnát, 15 dg citromfüvet, 52 dg fehér ürömfüvet, 20 dg benedekfüvet, 10 dg kakukkfüvet, 18 dg tárnicsgyökeret és 10 dg csalánlevelet felapritott állapotban összekeverünk és a keveréket szobahőmérsékleten 4-5 napon át 50:45:5 arányú etilalkohol-víz-5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
