190118. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukorgyári répaszelet biológiai tartósítására alkalmas laktobacillus fermentlevek előállítására
6 190118 7 nagyrészt a Lactobacillus brevis telepei. A legnagyobb telepeket megfelelő telepsűrűségű Petri-csészéből steril platinakaccsal kiemeljük, vizes szuszpenziójukat morfológiailag ellenőrizzük. (kizárólag rövid, szabályos köralakúan legömbölyített végű, Gram-pozitív baktériumokat tartalmazhat, amelyek túlnyomóan oldalukkal simulnak egymáshoz), és módosított MRS - levesben (fenti összetétel, agar nélkül xilóz és maltóz szénhidrátforrással) szaporítjuk tovább. 2. példa Az így kezelt répaszelet megfelelő, ismert módon (Regiusné Möcsényi Ágnes és munkatársai, Állattenyésztés és takarmányozás, 1981, 30, /2/) tárolva, gyorsan 3,7 körüli pH- 5 értékre savanyodik és 5-7 hónapig tárolható. Szabadalmi igénypontok 10 1. Eljárás cukorgyári nedves répaszelet biológiai tartósítására alkalmas Lactobacillus fermentlé előállítására, azzal jellemezve, hogy a Lactobacillus brevis törzset leerjedt savanyűkáposzta léből módosított összetételű és 15 pH-jú szilárd MRS-talajon, mely talaj össze-Tápoldat sűrítmény előállítása tétele: 20 1 tápoldat sűrítményt készítünk, a kö10.0 g pepton vetkező összetevőkből: 8.0 g tripton 2.3 kg kálium-klorid; 4.0 g élesztőkivonat 0.5 kg ammónium-klorid; 20 20.0 g szacharóz 0.4 kg krist. magnézium-szulfát; 1.6 g citromsav 0.2 kg trinátrium-foszfát; 5.0 g nátrium-acetát 0.05 kg mangán-szulfát; 1.4 g dikálium-hidrogén-foszfát 18 1 lenzides autoklávozással készült, 15 tő-1.5 g diammónium-hidrogén-foszfát meg% szárazanyagtartalmú élesztőfőzet. Az 25 1.2 g kálium-hidroxid adalékanyagokat az élesztőfözetben keverés 0.2 g magnézium-szulfát közben oldjuk fel. Az oldat pH-ját étkezési 0.05 g mangán-szulfát ecetsavval 5,2 értékre állítjuk be. 1.0 ml TWEEN-80 15.0 g agar 30 és pH értéke 5,1-5,4, majd agar nélküli fo-3. példa Fermentlé előállítása és felhasználása répaszelet kezelésére 25-28 °C-os, állandó hőmérsékletű üzemi helyiségben felállított, kimosott 1,5 m3-es ovális keresztmetszetű, célszerűen üvegszálas poliészterből készült - például a „Delta" I.Sz. állal gyártott - folyadéktarlályba mintegy 100 liter 80 #C-os vizet vezetünk, majd abban 30 kg finomított kristálycukrot feloldunk. Oldódás után 21 liter, a 2. példa szerinti tápoldatsűrítményt adunk hozzá, majd hideg és melegvíz megfelelő arányú bevezetésével a tartályt négyötödéig töltjük úgy, hogy az oldat hőmérséklete 28 °C legyen. Félóra állás után az 1. vagy a 2. példa szerint előállított inokulumtenyészettel beoltjuk és enyhén keverve vízzel színültig töltjük. A folyadék levegővel érintkező felületének minimálása érdekében a tartály nyílásába pontosan illeszkedő polisztirolhab korongot helyezünk, amely a folyadék felületén úszik. Az így megindított fermentációt 48 órán keresztül engedjük lejátszódni; ezalatt ügyelünk a hőmérséklet állandóságára. 48 óra után a fermentlé színéi, szagát, zavarosságát, pH-ját ellenőrizzük. A mintegy 8xl05/mm3 baktériumkoncentrációjú anyagot ekkor szivattyú, csővezeték és permetezőfej segítségével a répaszelet kihordólánc végén a préselt, 40 #C-nál nem melegebb, min. 15% szárazanyagtartalmú répaszeletre juttatjuk - 1 liter/Lonna mennyiségben. lyékony talajon, mely talaj a fenti összetétellel megegyezik azzal a különbséggel, hogy szacharóz helyett 10-30 g maltózt, vagy 10-30 g xilózt tartalmaz, izoláljuk; majd 2,0 35 töineg% szacharózt, 1,4 lömeg% tápoldatsűrítményt és 96,6 tömeg% vizet tartalmazó 5,2 pH-jú tópoldatban felszaporítjuk; majd 500-1500 1 térfogatú folyadéklartályokban, adott esetben keverés mellett 24-72 órán át 40 fermentáljuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a felszaporitásnál olyan vizes tápoldatsűrítményt használunk amely 1-22,0 tómegX kálium-kkoridot; 45 0,5-5,0 tömeg% ammónium-kloridot; 0,5-4,0 tömeg% magnézium-szulfátot; 0,1-2,0 tömeg% trinátrium-foszfálot; 0,01-2,0 tömeg% mangán-szulfátot; 67-98 térf.% 15-30 tőmeg% száraz-50 anyagtartalmú élesztőfőzetet tartalmaz. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a felszaporitásnál olyan tápoldat sűrítményt használunk, amely 1-13 tömeg% kálium-kloridot; 0,5-5,0 tömeg% ammónium-kloridot; 0,05-0,2 tömeg% mangán-szulfátot; 30-80 tömeg% csiraszegény savóport; 30- 80 térf.% 15-30 lömeg% szárazanyagtartalmú élesztőfözetet tartalmaz. 60 65 A kiadásért felel a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 88.74.66-4 Alföldi Nyomda Debrecen - Felelős vezető; Benkő István vezérigazgató 5
