189262. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés csökkentett alkoholtartalmú italok, különösen bor előállítására
1 189 262 2 sara, amely korábban nemcsak a gyártás technológiai idejét határolta be, hanem a bor megszokott ízét is torzította. A találmány szerinti eljárás foganatosítására alkalmas berendezés tartalmaz a kiindulási italt szolgáltató forrást, a forrástól bevezető csövön keresztül az italt továbbító adagoló szivattyút, a bevezető csővel összekapcsolt vékonyréteg párologtató berendezést, vákuumot létesítő egységet és a csökkentett alkoholtartalmú italt fogadó tartályt, és a találmány szerint a vékonyréteg párologtató berendezést centrifugális film bepárló képezi, amelynek légmentesen zárt kamrája, ebben elhelyezett forgórésze és ezzel összekapcsolt forgató szerve van, a forgórész több kúpos kiképzésű üreges tárcsát tartalmaz, az üreges tárcsák nyitott középső szakaszszal rendelkeznek, egymással közlekedő és a középső szakasztól elválasztott belső terük gőzbevezető csővel kapcsolódik, és az eredeti ital bevezető csöve a kúpos tárcsák középső szakaszába benyúló és a tárcsák alsó felületeit permetező fúvókákkal ellátott csövei van összekötve. A találmány szerinti berendezés kialakítása egyszerű, a nagyüzemi hasznosítást lehetővé teszi. A találmány szerinti eljárás egy változatánál, a csökkentett alkoholtartalmú bor minőségének további fokozása céljából, a centrifugális film bepárlót elhagyó csökkentett alkoholtartalmú borhoz egy előre rögzített arányban hozzákeverünk az eredeti borból és ezáltal az alkoholtartam kismértékű növelésénél lényegesen nagyobb mértékben javítjuk az íz érzetet. A hozzákeveréssel egyidejűleg vagy attól függetlenül az eredeti borból eltávolított gőzt megnövelt alkoholtartalmú melléktermék gyanánt összegyűjtjük és célszerűen bepárló egységen vezetjük keresztül és itt legalább részben recirkuláltatást végzünk, aminek eredményeként a gőz melléktermék alkoholtartalma fokozódik. Ezen eljárás foganatosítására alkalmas berendezés tartalmaz a kiindulási bort szolgáltató forrást, a forrástól bevezető csövön keresztül a bort továbbító adagoló szivattyút, a bevezető csővel összekapcsolt vékonyréteg párologtató berendezést, vákuumot létesítő egységet és a csökkentett alkoholtartalmú bort fogadó tartályt, és a találmány szerint a vékonyréteg párologtató berendezést centrifugális film bepárló képezi, amelynek légmentesen zárt kamrája, ebben elhelyezett forgórésze és ezzel összekapcsolt forgató szerve van, a forgórész több kúpos kiképzésű üreges tárcsát tartalmaz, az üreges tárcsák nyitott középső szakasszal rendelkeznek, egymással közlekedő és a középső szakasztól elválasztott belső terük gőzbevezető csővel kapcsolódik, és az eredeti bor bevezető csöve a kúpos tárcsák középső szakaszába benyúló és a tárcsák alsó felületeit permetező fúvókákkal ellátott csővel van összekötve, és a csökkentett alkoholtartalmú bort az eredeti borral meghatározott arányban összekeverő szervet. A találmány szerinti eljárás és berendezés segítségével a kitűzött feladatot megoldottuk és nemcsak jó minőségű csökkentett alkoholtartalmú italt, főleg bort tudunk előállítani, hanem a gőz melléktermékből értékes, nagy alkoholtartalmú, további felhasználásra alkalmas italt kapunk. A találmányt a továbbiakban példák kapcsán, a rajz alapján ismertetjük részletesebben. A rajzon az: 1-3. ábrák értelmezéséhez egymás mellé helyezendők és a találmány szerinti rendszer felépítését szemléltetik vázlatosan, a 4. ábra a berendezés részét képező centrifugális film bepárló nagyított metszeti képe részben kitöréses ábrázolásban, az 5-8. ábrák az 1-3. ábrákhoz hasonló vázlatok, amelyek egymás mellé helyezve értelmezendők, és a berendezés egy továbbfejlesztett változatát szemléltetik, a 9. ábra a találmány egy további kiviteli alakjának így részét szemlélteti, és a 10. ábra a 9. ábrához hasonló vázlat, amely egy tóvá obi kiviteli alak részletét szemlélteti. Most az 1., 2. és 3. ábrákra hivatkozunk, amelyen az alacsony kalóriatartalmú és csökkentett alkoholtartalmú bor előállítására alkalmas találmány szerinti berendezést vázlatosan szemléltettük (az í brákat a vázolt módon egymás mellé célszerű helyezni). A 2. ábrán 10 centrifugális film bepárló berendezést tüntettünk fel, amelyet felhasználunk 20 bortartályban tárolt 12 eredeti bornak (1. ábra) 86 fogadótartályban (3. ábra) tárolt 14 csökkentett alkoholtartalmú borrá való átalakítására, miközben melléktermékként 126 fogadótartályban (3. ábra) gyűjtött 16 nagy szesztartalmú gőz keletkezik. A találmány szerinti megoldás szemléltetése céljából példaként emlitjük, hogy a 12 eredeti bor 10,8% alkoholtartalmú chablis (francia származású könynyű fehér bor) a 14 csökkentett alkoholtartalmú bor pedig 2,1 % alkoholtartalmú könnyű chablis és a 16 gőzfázisú melléktermék 45%-os alkohol. A rendszerhez használt egyes összetevők adatait, részletes példákban adjuk meg. A 20 bortartállyal, amelynek űrtartalma például 200 000 liter lehet, 18 bevezető cső és ezzel 22 adagoló szivattyú kapcsolódik. A 18 bevezető csőbe két 24a és 24b szitás szűrő van közbeiktatva, ahol a 18 bevezető cső 18a és 18b ágakra oszlik. A 18a, illerve a 18b ágak lezárását 26 és 28 háromutas szelepek teszik lehetővé, és ennek révén az egyes ágak tisztítása megoldható. A 18 bevezető csövön keresztüláramló bor nyomását 30 műszer jelzi. 34 szeleppel 32 vezérlő szerkezet kapcsolódik, és a 34 szelep működtetett állapotban leállítja a 22 adagoló szivattyút és ilyen módon a bor adagolását. A szolenoid típusú 34 szelep 36 vízadagoló vonalban helyezkedik el, és ez vizet szolgáltató 38 vízforráshoz (víztartályhoz) csatlakozik. Vizet azt rt engedünk a rendszerbe^ különösen pedig a 18 bevezető csőhöz, hogy megakadályozzuk a bor lerakódását és kicsapódását a 10 centrifugális film bepárló belső falán, amikor az eredeti bor adagolásál valamilyen okból leállítjuk. Egyébként a teljes rendszert le kellene állítani azért, hogy a 10 bepárló belsejét megtisztíthassuk. A vízadagolás mennyiségé 40 szelep segítségével állíthatjuk be, és 42 ellenőr ;ő szelep gondoskodik arról, hogy a 18 bevezető csőben áramló bor ne tudjon behatolni a 36 vízadagoló vonalba. Hasonlóképpen 44 ellenőrző szelep megakadályozza, hogy ezen ponton túl a 18 bevezető csőben a bor és a víz egymással összekeveredjék. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
