187658. lajstromszámú szabadalom • Húsipari adalékanyag komozíció és eljárás húsipari termékek előállítására
(19) HU SZABADALMI (11)187 658 MAGYAR népköztársaság LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY A bejelentés napja: (22) 82. 03. 09. 05455 (21)725/82 B 'ORSZÁGOS . TALÁLMÁNYI HIVATAL A közzététel napja: (41) (42)1983. 10. 28. Megjelent: (45) 1988. 05. 31. Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZ04 A 23 B 4/14; A 23 L 1/31 ^»^sTalálmá"W7^ Szabadalmi Tár. ' JVLAJDONA Feltaláló(k): (72) Szabadalmas: (73) SZIRTESY Ferencné, élelmiszerip. üzemmérnök, PEIJL István, élelmi- Budapesti Húsipari Vállalat, Budapest szerip. üzemmérnök, ROMVÁRI Dezső, élelmiszerip. üzemmérnök, KÁRPÁTI Tamás, oki. tartósítóipari mérnök (54) HÚSIPARI ADALÉKANYAG KOMPOZÍCIÓ ÉS ELJÁRÁS HÚSIPARI TERMÉKEK ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya húsipari adalékanyag kompozíció, mely emulgeátort, adott esetben színt kialakító, ízjavító, baktericid, illetőleg tartósító anyagok közül egyet vagy többet tartalmaz. A találmány szerinti készítményt az jellemzi, hogy emulgeálószerként 25-50 s% lecitint, vagy hidroxilezett vagy acetilezett lecitin-származékot, legalább 25 s% tejfehérjét és/vagy nátrium-kazeinátot és/vagy növényi fehérjét és adott, esetben glicerin-monosztearátot tartalmaz, a készítmény teljes súlyára vonatkoztatva. Á találmány szerinti eljárás során az emulziót hidegen vagy enyhén melegítve képezzük, mégpedig úgy, hogy zsír/víz emulziót állítunk elő. Ez az eljárás kenősáruk, hurkafélék, tartósított töltelékáruk és vörösáruk készítésére alkalmas.
