187615. lajstromszámú szabadalom • Eljárás napraforgómag-tej tejsavas fermentációs termékeinek előállítására
187 615 4. példa Az eljárást ugyanúgy hajtjuk végre, mint ahogy a 3. példában leirtuk, azzal a különbséggel, hogy napraforgómag tej helyett olyan növényi mag tejet alkalmazunk, amelyet napraforgómag és szójabab 1 : 1 arányú keverékéből kaptunk. A kapott termék különleges zamatú, kiváló ízű és stabilitású. Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás tejsavasan erjesztett napraforgómag tej, vagy napraforgómag tejből készült savanyított tejes desszert és ital utánzatok előállítására, azzal jellemezve, hogy a) tejsavasan erjesztett napraforgómag tej előállítására a napraforgómag tejet 35-50 ‘C hőmérsékleten, 3-20 óráig, tejsavbaktériummal beoltva erjesztjük, és kívánt esetben stabilizátort vagy zselizálószert adunk hozzá, vagy b) napraforgómag tejből készült savanyított tejes desszert és ital utánzatok előállítására a napraforgómag tejet tejsavbaktériummal beoltva erjeszt- 5 jük, majd egy savas italt és/vagy szerves savat és kívánt esetben stabilizátort vagy zselizálószert adunk hozzá. 2. Az 1. igénypont szerinti a) vagy b) eljárás azzal jellemezve, hogy stabilizáló vagy zselizáló-10 szerként pektint, agart, karragenánt vagy zselatint vagy ezek keverékét alkalmazzuk. 3. Az 1. igénypont szerinti a) vagy b) eljárás azzal jellemezve, hogy olyan napraforgómag tejet erjesztünk, mely legfeljebb 15% tejproteint tartal-15 máz. 4. Az 1. igénypont szerinti a) vagy b) eljárás azzal jellemezve, hogy olyan napraforgómag tejet alkalmazunk, mely napraforgómagból és egy vagy több olajos magból nyert növényi mag tej. 2o 5. Az 1. igénypont szerinti a) vagy b) eljárás azzal jellemezve, hogy tejsavbaktériumként Lactobacillus acidophilust, Lactobacillus bulgaricust, Streptococcus thermophilust vagy Streptococcus lactiat alkalmazunk. Ábra nélkül Kiadja az Országos Találmányi Hivatal A kiadásért felel: Himer Zoltán osztályvezető Szedte a Nyomdaipari Fényszedó Üzem (877666/09) 87—1775 Dabasi Nyomda, Budapest—Dabas Felelős vezető: Bálint Csaba igazgató
