187060. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés étkezési és nem étkezési állati vér higiénikus vételére és gyűjtésére
I 187 060 2 A találmány tárgya állati — főleg sertés, marha, birka — vér vételére és gyűjtésére szolgáló olyan eljárás és berendezés, melyek alkalmazásával biztonságosan lehet a vett állati vérből különválasztani az étkezési célra felhasználható vért, és amely eljárás, valamint berendezés biztosítja az állatokból a maximális mennyiségű vér kivétele mellett, az étkezési célra szolgáló vér higiénikus, fertőzésmentes kinyerését. Az állati vér igen nagy (a sertésvér 18,5%) fehérje tartalmú, nagy mennyiségben kinyerhető, táplálkozás-élettani szempontból értékes komponenseket tartalmazó nyersanyag. Az állati vér kinyerése a vágás első szakaszában fertőzésveszélyes övezetben történik. Számos országban előírás, hogy az állati vért fogyaszthatóság szempontjából ellenőrizni és az azonosíthatóságot az állattest, valamint a leválasztott egyéb részei között egészen a végső ellenőrző helyig biztosítani kell. Ilyen előírások vannak érvényben Magyarországon és a Német Szövetségi Köztársaságban is. Ez utóbbi országban érvényes előírásokat összefoglaló cikk a FLEISCHWIRTSCHAFT című szakfolyóirat 1981. október 10-i számának 1460- 1464. oldalán jelent meg (szerzője: Grätz). A hagyományos vérvételnél szúrás esetén a sertést a toka tájon, hozzávetőlegesen a toka közepén szúrják meg. A szúrás átvágja a fő ütőeret és szabad folyással engedi távozni a vért az állat testéből. Amennyiben a vért továhbfeldolgozásra szánják, nem hagyományos lapos, hanem üreges késsel szúrnak, a kés végére tömlőt helyezve, melyen át a kifolyó vér kannába kerül, A kannába előzőleg alvadásgátló szert tesznek. A kannát a vérvétel helyén tárolják, amíg az ellenőrző szerv döntése meg nem érkezik. Mivel az állattesteket nem a szúrás alkalmával, hanem csak később jelölik meg, az azonosítás nincs biztosítva, és ezért a fertőzés veszélye nagy. A hagyományos vérvételnél fejlettebb eljárás az ALFA-LAVALVAMPIR rendszere (KGM TMTI 1977. IX. 15-i irodalomösszesítője). Itt az alvadásgátló szert a csőkésbe vezetik be, vákuum segíti a vér leszívását, mosó és fertőtlenítő folyadék vezethető a rendszer egy részébe. A fertőzés továbbterjedésének megakadályozására a csőkés mosása és fertőtlenítése, valamint az azonosítás nincs megoldva. Az azonosítást arra alapozzák, hogy a szúrás sorrendjében kerül az állat a vágóvonalra, illetve a végső állategészségügyi ellenőrző helyre. A forrázás, kopasztás előtt azonban keveredhetnek az állatok, megváltozhat a sorrend, mely esetben nem azonosítható az állat teste a vérével. További hibája a rendszernek, hogy sok állat vérét gyűjti a tartályba még a döntés meghozatala előtt, így egyetlen beteg állat miatt százas nagyságrendű állat vére kerül kobzásra. Hibája ennek a megoldásnak az is, hogy a vért hűtve viszi tárolásra, ezért a vér rosszul szeparálható, mert az optimális szeparálási hőfok 30 - 40 °C (SZKI típusú szovjet szepa rátor gépkönyvi adata, melyet más vizsgálati adatok is megerősítenek). Hátránya még, hogy a rendszerhez használatos kés többélű, szétszedhető, ezért egyrészt nagy sebet hagy, másrészt a kés a nagy, illetve sok felület miatt nehezen tisztítható: Ennél a módszernél az étkezési célra vett vér mennyisége az állattest súlyának 2,2-2,5%-a. Fejlődést jelentett a BEMÉG-Industrieplanung berendezés. Ez egy karusszelből áll, tömlővel felszerelt tizenkét késsel. A karusszel a körpályán mozgó sertésekkel együtt halad, a vér a sertésbe szúrt csőkésen keresztül 40 állat vérét felfogó tartályba jut, ahol bevárja az állategészségügyi döntést. Ennél a berendezésnél a kést és a tömlőt mossák, de nem elég jó hatásfokkal. Ennek a megoldásnak is hátránya, hogy a vérnek és az állati testnek azonosítása nincs megoldva, mert ez a módszer is a sorrend megtartására épít. Nagy az eljárásnak a rizikó faktora is, mert egy kifogásolt állat miatt 40 állat vére megy kobzásra. A kés hasonló a Vampir késhez, tehát ez a kés is előnytelen. A levett vér mennyisége azonos a Vampir módszer szerint kinyert vér menynyiségével. Fejlettebb megoldást ajánl a RINEKER svájci cég, mely megoldást alkalmazzák a Kaposvári Húskombinát Export Üzemében. Ennél a módszernél a késmosás a BEM EG típusú késmosással azonos. Az eljárás rizikó faktora kicsi, mert 5 állat vére folyik egy tartályba. Hibája, hogy a vért hűtik szeparálás előtt, az alvadásgátlót szivattyú nyomja a késbe, meiy a dugulás miatt hátrányos megoldás, továbbá az azonosítás itt sincs megoldva, és a berendezés drága. A kés szétszedhető, tehát rosszul fertőtleníthető, és nem lehet 2,5%-kal nagyobb vérmennyiséget kinyerni. Az ismert berendezések között a legkorszerűbb a NUTRIDAN dán cég berendezése. Ez mechanikus összerendezéssel azonosítja a vért és az állattestet kódolt magaspályakocsik segítségével, ezért a függőleges helyzetű forrázás és kopasztás feltétele a berendezés alkalmazhatóságának. Ezt a berendezést csak kevés helyen használják. Hátránya, hogy a nagy kapacitása miatt két késsel vesz egyszerre vért, ami a csoporthatároknál jelentkező kobzás esetén zavart okoz, mert nem lehet megállapítani, hogy melyik csoportban van a kobzott állat vére. További hibája, hogy nagy a rizikó faktora, mert 50 állat vérét gyűjti egy edénybe. Előnytelen az is, hogy a kés szétszedhető. A vett vér mennyisége 2,5-2,8% között mozog. Az ismert megoldások hátrányait küszöböli ki a találmány szerinti eljárás és berendezés, mely az eddig alkalmazott megoldásoknál biztonságosabb állatazonosítási módszer alkalmazásával, kisebb rizikó faktorral, nagyobb mennyiségű étkezési célra szolgáló vérnek — célszerűen kialakított csőkés felhasználásával történő - higiénikus kinyerését teszi lehetővé, és az étkezési célra kinyert vérnek az eredeti hőmérsékleten történő összegyűjtésével a találmány előnyösen segíti elő a tárolt vér szeparálását. A találmány feladata elsősorban az étkezési célra történő vérvétel nagymennyiségű higiénikus megvalósítása, az ehhez szükséges berendezésekkel, vezérlésekkel, és mechanikus műveletek rendszerével. Feladata másodsorban a nem étkezési vér gyűjtésének célszerű megoldása is. A találmány keveredés kizárásával teljesértékűen biztosítja a vérnek és az állati testnek az azonosítá-5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
