186380. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gélszerkezetű krémek készítésére alkalmas élelmiszeradalékanyag kompozíciók és ilyem kompozíciót tartalmazó élelmiszeripari termékek előállítására
(19) HU MAGYAR ^köztársaság ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: (22) 1981. I. 23. Közzététel napja: (41) (42) 1984.1. 28. Megjelent: (45) 1987. XI. 30. (21) (151/81) (H) 186380 Nemzetközi osztályozás: (51) NSZ04 A 23 L 1/04 1/187 »KüKVvtAr ■" i 9 f ti o n ® (72) (73) Vajda Gábor élelmiszervegyész, Budapest 20% Buda Bertalan tartósítóipari mérnök, Budapest 20% Balogh Gábor cukrász, Budapest 20% Dr. Ravasz László oki. vegyészmérnök, Budapest 20% Karácsonyi Béla oki. vegyészmérnök, Budapest 10% Dr. Szőts Domby László oki. közgazda, Budapest 10% (54) Eljárás gélszerkezetű krémek készítésére alkalmas élelmiszeradalék-anyag kompozíciók és ilyen kompozíciót tartalmazó élelmiszer-ipari termékek előállítására (57) Kivonat Az eljárás szerint alginát és karboximetilcellulóz és/ vagy karboximetilkeményítő keverékhez az alginátra számítva 5—15 rész szacharózt vagy glukózt, 3—10rés2 tejport és 1—3 rész egyéb ízadó vagy konzisztenciajavitó anyagot kevernek, kívánt esetben pedig közvetlen felhasználás előtt az adalékanyagkeverék súlyára számítva 2,5—10-szeres mennyiségű vizet és/vagy tejet, adott esetben 20—40% zsiradékot, esetleg további ízesítő vagy zamatadó anyagokat kevernek, ügyelve arra, hogy a rendszer pH-értéke 4 felett maradjon. 10 380
