185731. lajstromszámú szabadalom • Kétkomponensű tisztítószer-kombináció, különösen élelmiszeripari létesítmények és szerkezetek szennyezett felületeinek tisztítására
1 185 731 2 A találmány tárgya kétkomponensű tisztítószerkombináció, különösen élelmiszeripari létesítmények és szerkezetek szennyezett felületeinek tisztítására. Anyagukat tekintve ezek a felületek lehetnek például vágóhídi padozatok különböző elszívóberendezéseínek, szellőzőrendszerének felületei, illetőleg általában erősen szennyezeti fém, beton, falazott vakolt tégla, valamint csempe felületek, elsősorban az élelmiszeriparban használatos melegfüstölő, hideg füstölő, érlelő és egyéb hőenergiát hasznosító, élelmiszer tartósítást célzó érlelő, valamint élelmiszer higiéniai célokat szolgáló berendezések. Különös jelentősége van a találmány szerinti készítménynek a termikus élelmiszeripari berendezések tisztításánál, miután ezeknél a kokszos lerakódások eltávolítása az ismert tisztítószerekkel nem kielégítő, holott a tökéletes tisztítás három fő szempontból is rendkívül fontos éppen ezeknél a berendezéseknél. Az említett szempontok a következők: 1 élelmiszer-higiéniai szempontból az áru tisztaságának megőrzése érdekében; 2. a höátadó felületek tisztítása az energiatakarékosság szempontjából; 3. szennyezett termikus berendezéseknél a hőkezelési idő megnő, ezáltal csökken a berendezések áteresztő kapacitása. Az élelmiszeriparban ismert fenti berendezések tisztítására használt tisztítószerek az alkalmazott hatóanyagtípusok szerint két fő csoportba sorolhatók: Az első csoportba tartozó tisztítószerek hatóanyagként egy vagy több lúgos kémhatású anyagot tartalmaznak. Ezek az anyagok a szennyeződéseket (melyek főleg különféle zsiradékokból állnak) elszappanosítják és emulgeálják. Az ilyen jellegű készítmények a tisztítani kívánt felületet gyakran károsítják, amennyiben felületi bemanádasokat és korróziót idéznek elő. A felület károsítása és a korróziósebesség fokozása mellett ezeknek a készítményeknek további hátránya, hogy nem alkalmasak vastag, réteges állati fehérjékből és zsiradékból képződött kokszos lerakódások eltávolítására. A második fő csoportba tartozó tisztítószerek a lúgos kémhatású hatóanyagok mellett még valamilyen felületaktív anyagot is tartalmaznak. Ezek a felületaktív anyagokkal kombinált lúgos tisztítószerek jobb tisztító hatást mutatnak ugyan, de a felület károsítása és a korróziós károk kialakulásának meggyorsítása az előző csoportéhoz hasonló. Ezenkívül ismert olyan tisztítási módszer is, amelynél először lúgos tisztítószert juttatnak a felületre, ezután vizes mosást alkalmaznak, majd savas utókezeléssel közömbösítik az esetlegesen még a felületen maradt lúgos komponens maradékot. Ilyen megoldást ír le a 3 511 707 számú amerikai szabadalmi leírás, anélkül azonban, hogy kifejezetten élelmiszeripari létesítmények és berendezések tisztításához ajánlanák a szert. A találmány célkitűzése, hogy olyan kétkomponensű tisztítószert biztosítson, amellyel a különböző tisztítani kívánt felületek gyors, minél tökéletesebb tisztítása — főleg az élelmiszeriparban — úgy oldható meg, hogy a lem, vagy egyéb tisztítandó felületen nem keletkeznek bemaródások és nem indul meg a korrózió. A találmány lényege, hogy a tisztítást megfelelően megválasztott komponensekből álló lúgos tisztítószer keverék vizes oldatának a felületre juttatásával, elsősorban permetezésével, majd citromsavas és/vagy borkösavas oldatnak a felületre juttatásával és végül csekély várakozási idő után vizes mosással végezzük. A találmány szerinti készítmény ennek megfelelően egy lúgos tisztítószerkomponensből és egy savas tisztítószerkomponensből álló kompozícióra vonatkozik. A felhasználás során a felületen lúgos tisztítószer megkezdi a lerakodott, többnyire kokszos zsiradékok emulgeálását és elszappanosítását, és a diffúzió útján a tisztítandó felülethez ér. Az- emulgeálás és az elszappanosítás következtében a mosóoldat hatékonysága csökken, az ezt követően a felületre permetezett savas kémhatású oldat pedig közömbösíti a lúgos komponenst. A közömbösítés során felszabaduló reakcióenergia meggyorsítja a szenynyeződéseknek a tisztítani kívánt felülettől történő elválását és teljesen tiszta felület alakul ki. A találmány szerinti tisztítószer-kombináció kiküszöböli a korábban ismert lúgos mosószereknek a felületet károsító bemaródásokat okozó és korróziósebességet növelő hatását. Azt tapasztaltuk, hogy a tisztítást a találmány szerinti kétkomponensű tisztítószerrel végezve a lúgos tisztítószerkomponens a tisztítandó felületet nem képes károsítani, mert ezt csak a zsiradék emulgeálás és elszappanosítás befejezése után tudná megtenni. A zsiradékemulgeálás és elszappanosítás befejezése előtt a felületre permetezett citromsav és/vagy borkősav oldat, vagyis a savas komponens azonban megakadályozza a lúgos mosóoldat káros hatását; a közömbösítési reakció során keletkező komplex alkáli-citrátok és/vagy -tartarátok pedig a tisztítás savas fázisában inhibitorként működnek és a továbbiakban megakadályozzák a felületkárosodást és a korróziót. A találmány szerinti tisztítószer-kombinációval végezve a tisztítást a lúgos mosóanyagok közvetlenül nem, vagy csak nagyon rövid ideig érintkeznek a tisztítani kívánt, például fémfelületekkel. A tisztítás lúgos fázisában a korrózióvédelmet a fémfelületekkel történő minimumra lecsökkentett érintkezési idő és a találmány szerinti inhibitorok biztosítják, ugyanakkor tapasztalataink szerint a találmány szerinti inhibitorok egyben gyorsítják (katalizálják) is a szennyeződések oldását. A találmány szerinti készítmény tehát „A” lúgos és „B” savas komponensből áll és az „A” komponens úgy van megválasztva, hogy különösen alkalmas legyen a „B” komponenssel való komplexképzésre. A találmány szerinti tisztítószer készítmény „A” komponense 1 -20 s% nátrium-diszilikát-trihidrátot, 1 — 5 s% nátrium-dihidrogén-foszfátot, 1 — 5 s% nátrium-szulfátot, adott esetben legfeljebb 5 s% dinátrium-hidrogén-foszfátot, adott esetben legfeljebb 5 s% nátrium-tripolifoszfátot, valamint 0,3 — 4 s% benzol-szulfoklór-amid-nátriumot és 0,1 -4 s% 5 10 16 2C 2!, 30 3'5 40 45 50 55 60 65 2
