185319. lajstromszámú szabadalom • Berendezés különösen élelmiszerfeldolgozáshoz, valamint üzemeljárás forgódobos feldolgozóberendezések üzemeltetésére
1 185 319 2 lag magasról esnek át egyik kamrából a másikba, zúzódás, ütőnyomok képződése, a húsáru törődése, horzsolódása következtében gyakori a töltet károsodása. Injektálótűs kivitelek esetében a tűk általában szaggatják, helyileg roncsolják a kezelendő húsdarabokat. Ismeretesek atmoszférikus nyomáson dolgozó ejtvepuhító, keverő-kezelő berendezések (így pl. a már említett 2 814 881 sz. NSZK-beli nyilvánosságra hozatali irat szerinti berendezés is, amelyek mindkét végükön kúposán szűkülő, vízszintes tengelyhelyzetű, adott esetben manuálisan zárható vagy nyitott kiszolgáló nyílással ellátott hengeres keverődobokkal vannak ellátva. A tartalmazott töltet emelő-ejtő menesztését, mozgatását vízszintes vagy ferde elrendezésű belső polcszerű bordaelemek végzik. Az ilyen jellegű kezelő berendezéseket elsősorban a kötött protein miozinok kivonására alkalmazzák előfőzött, darabolt, és formába sajtolt marhahús készítmények előállítása során. Ismert további vákuumos vagy atmoszférikus ejtvcpulútó kezelő berendezések forgatva hajtott vagy görgőpádon forgatott vízszintes tengelyű dobtartályokat tartalmaznak, amelyek ürítés céljából az ipari mosóberendezések keverődobjaihoz hasonló megoldással buktatható kiképzésűek. A termékbetöltést bizonyos kiviteleknél a forgási űrszelvényből kiforgatható, a dobközépre dolgozó surrantó vályúval végzik, amelynek betöltés utáni csuklós kifordítását követően a keverődob kiszolgáló nyílását vákuumtömör záróelemmel lezárják. Ismeretesek végül olyan egyéb célra, illetve rendeltetésre szánt keverő-kezelő berendezések, így pl, a vegyiparban általánosan és elterjedten használt, centrálisán átmenő vagy konzolosan benyúló befogott csapágyazású hajtott tengelyre rögzített spirál alakú lapátelemes szalagkeverők, kisméretű buktatható dobos betonkeverők és hasonlók, amelyeket időről-időre és megfelelően adaptált kivitelekben megkíséreltek elsősorban töltelékáruk masszáinak homogenizáló keverése céljára a húsfeldolgozó iparban is alkalmazni. Ilyen berendezést ír le példaképpen a 311 210 sz. osztrák szabadalmi leírás. Amennyire azonban ez megállapítható volt eddig, ezek egyike sem vált be minden igényt kielégítő módon, minthogy ezek nem terjedtek el általánosom Egy, a találmány tárgyához talán legközelebb álló, a vízszinteshez képest hegyesszöget bezáróan döntött tengely körül forgó kezelődobos berendezést ismertet végül a 1 757 478 sz. NSZK-beli közzétételi irat. A berendezés elsősorban ejtve-puhító kezelést végez azáltal, hogy a betöltött húsáru darabjai kamrák sorozatát képező bordák és terelőlemezek hatására felemelkednek a dobforgás során, majd a sorrendben következő kamrába esnek át. A kezelés igen durva, a hatást nem a töltetdarabok kölcsönös súrlódása, hanem a terelőszervek fejtik ki a töltetre. Ezen túlmenően a berendezés időszakos tisztítása szinte lehetetlen. A találmány célja különösen élelmiszer-alapanyagok és/vagy élelmiszeripari közbenső és/vagy féltermékek gyúró jellegű, főként mechanikai masszírozó megmunkálására, kezelésére a fentiekben részletesen ismertetett ismert megoldások körvonalazott korlátáitól és hiányosságaitól mentes olyan berendezés kialakítása, amellyel lehetővé válik darabos élelmiszeripari alapanyagok, közbenső és/vagy féltermékek termékkímélő, kis sebességű görgetéses vagy dörzsöléses, nyomkodó-dagasztó jellegű kezelése. Felismerésünk szerint ugyanis különösen a húsfeldolgozás területén igény mutatkozik olyan berendezések és eljárások kifejlesztésére, amelyek alkalmazásával az áruk roncsolása, szétzúzása minimumra csökkenthető, és az olyan helyzetek ill. állapotok, amelyek következtébe! az áru szétesése, aprózódása állna be statikus terhelés hatására, nagy biztonsággal elkerülhetők. Vákuumtérben történő gyúrójeliegű dörzsöléssel vagy ejtve-puhítással történő kezelésekhez is szükségesnek látszik olyan berendezés kifejlesztése, amely egyenletes pácolás, ragyogó színhatás szempontjából magas minőségi követelményeket kielégítő, a teljes áruvolumenre kiterjedően roncsolásmentes, egyenletes tömegeloszlású és állagú húskészítmények előállítását teszi lehetővé, emellett kezelése, kiszolgálása a betöltést-ürítést és a zárószov felhelyezését is beleértve automatikus, távvezérelt módon történhet. Minthogy a húsiparban ugyancsak eddig ki nem elégített szikséglet van a csupán ozmózis révén történő egyenletes páclé felszívódáshoz képest kisebb technológiai á'lásidő igényű pácolási, tartósító-kezelési eljárások és ezek foganatosítására alkalmas berendezések kialakítására ás alkalmazására, a találmánnyal elérni kívánt további célunk olyan nagy termelékenységű kezelőfeldolgozó berendezés kialakítása, amellyel lehetővé válik a frissen vágott állatok azonnali feldolgozása, és ezáltal minimumra csökkenthető azon idő, amely alatt az izomszövet kontrakciója és az ún. hullamerevség (rigor mortis) állapota állhat be. Találmányunk további célja olyan kezelő-feldolgozó berendezés kifejlesztése, amely egyaránt használható kíméletesebb, csupán dörzsölő-masszírozó igénybevétellel dolgozó eszközként és durvább, erőteljesebb árukezelés- szolgáltató pl. ejtve-puhító technológiai eszközként is A technika állását képező ismert berendezések ugyanis vagy a kíméletesebb, vagy csupán az ilyen erőteljesebb kezelés foganatosítására alkalmas rendeltetésűek és kialakításúak. A célul kitűzött többcélú univerzális kezelő berendezés tehát alkalmas kell legyen alacsony sebességű dörzsölő jellegű és nagy sebességű, dinamikus erőhatásokkal dolgozó ejtegetéses kezelés foganatosítására is, mely utóbbi esetén jelentősebb felületi koptatás is kívánatos. Célunk végül olyan berendezés kialakítása, amely egyben csökkent tőke-, energia-, kiszolgálás-, terület- és karbantartási igényt támaszt. Különösen igényli az ipar az ismertekkel összehasonlítva a jelentősen fokozott öntiszt'tó tulajdonságú feldolgozó berendezés kialakítását is A kitűzött fenti célokat olyan, a tárgykörben körvonalazott jellegű és rendeltetésű berendezés kialakítátásával és alkalmazásával érjük el, amelynek találmányunk értelmében dobfallal, ennek egyik végét lezáró fenék pajzzsal, valamint ez utóbbival szemben fekvőén elrendezett, főképpen darabos élelmiszer-alapanyagokból és/vagy élelmiszeripari közbenső és/vagy féltermékekből álló kezelendő töltet betáplálására és ürítésére alkalmas kiszolgáló nyílással ellátott keverődobja, a vízszintessel hegyesszöget bezáróan döntött, a dobvégeken átment tengelyvonal körül a keverődobot forgathatóan ágyazó és a dobfalat legalább a fenékpajzzsal ellentétes végtartományban alátámasztó tartószerkezete, a fenékpajzs és a kiszolgáló nyílás közötti tartományra legalább részlegesen kiterjedően a dobfal belső felületéhez rögzített, a keverődob forgatva hajtott üzemi állapotában lényegében a teljes töltetmennyiséget folytonos mozgásba t irtó keverőelemként kiképzett legalább egy emel-3 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
