185168. lajstromszámú szabadalom • Eljárás étkezési zselatin előállítására
A találmány tárgya eljárás étkezési zselatin előállítására baromfilábból (fej, bőr, szárnyvég), továbbá egyéb állati eredetű magas kollagén rostot tartalmazó melléktermékek, pl. : csontszeparátor frakció, csont, sertésláb stb., sósavas és nálrium-hidroxidos kezelés hatására. Ismeretes, hogy hazánkban étkezési zselatint nem gyártanak, az ipar és a kereskedelem teljes igényét importból fedezzük.- ismeretes továbbá az is, hogy a baromfifeldolgozás során termelődő baromfiláb legnagyobb részben állati takarmányként hasznosul, csak igen kis mennyiségben kerül a fogyasztókhoz. E melléktermékek azonban jelentős mennyiségű kollagént tartalmaznak, ami megfelelő körülmények között végzett hidrolízissel zselatinná alakítható. Jelenleg azonban hazánkban nem ismeretes olyan eljárás, amelynek alapján a baromfifeldolgozó üzemeknél nagy mennyiségben keletkező baromfilábból illetve az említett melléktermékekből étkezési zselatint lehetne előállítani. Ilyen eljárás birtokában azonban a baromfifeldolgozó üzemeknek problémát jelentő melléktermék elhelyezési és hasznosítási gondjait is megszüntetve megoldhatnánk az ipar és a kereskedelem étkezési zselatinnal történő ellátását, s ezzel részben vagy teljesen szükségtelenné válna a zselatin nyugati importból történő beszerzése. A találmány elé kitűzött cél az, hogy a baromfiláb illetve egyéb melléktermékek kollagéntartalmát étkezési zselatin gyártására hasznosíthatóvá tegyük. A kitűzött célt a találmány szerinti megoldással úgy értük el, hogy a baromfiláb illetve egyéb melléktermékek szervetlen összetevőinek sósavval történő eltávolítása után a visszamaradó, kollagént tartalmazó tekerjék szerkezetét nátrium-hidroxidos keze less'fi. fellazítottuk, oldhatóvá tettük, hidrogénperoxidda! fehérítettük, majd a nyert zselatintartalmú oldatból, annak tisztítása után szárítással kb. 90 %-os szárazanyag tartalmú étkezési zselatint állítottunk elő. A kémiai reakciók gyorsítása érdekében a fajlagos felületet húsdarálóval végzett aprítással növeltük meg (0 : 2,5 mm). A zsírtalanílást autoklávban lágyvízzel végeztük, a felüíepedő zsírt túlfolyón vezettük el. A massza tömegére számított 4 %-nyi mennyiségben adagolt 37 %-os HCl-va! 20 - 22 órás 30 °C- on történő kezelés során értük cl a szervetlen állomány teljes kioldódását. A visszamaradt szerves állományból a zselatint tartalmazó oldatot 30 '’C'en pH: 10- 11 értéken nátrium-hidroxiddal történő 6 órás kezelés után nyert massza szétcentiifugálása után nyertük. Fehérítés céljából 1.6 %-os H202-t is felhasználtunk. Az oldatot 0,5 %-ban adagolt aktív szénnel derítettük, majd szűrtük célszerűen finom azbeszt szórólapok alkalmazásával 60 °C-on. A zselatinoldat-Ábr; Kiadja az Oiszágo A kiadásért tetei : Ilin Megjelent: a Műszaki K >168 V 2 ban visszamaradó Naf, Ci~ és egyéb ionokat amion- és kation-cserélö műgyanta oszlopon történő átvezetéssel távolítottunk el. Dermesztés és vágás után a gél állapotú zselatin oldatot levegöáramban 5 szárítottuk, míg a nedvességtartalom 14 % alá sülylyedt. A kereskedelmi igényeknek megfelelő méretűre aprítva papírzacskókba illetve műanyag stb. csomagolva hozható forgalomba. 10 A termék étkezési igényű mikrobiológiai csíraszámát a nyersanyag kellő tisztítása (pl.: étkezési baromfiláb), továbbá az erősen lúgos közeg hosszú idejű hatása, majd a slerillevegős szárítás biztosítja. Ezen eljárással nyert zselatin megfelel a MSZ 08 1159- 78 szabványban előírtaknak. A találmány szerinti eljárás kivitelét az alábbi példán szemléltetjük. 100 kg étkezési zselatin előállításához szükséges 2500 kg tisztított, mosott baromfilábat 2.5 mm 2j lyuktárcsa átmérőjű húsdarálón aprítjuk. Autoklávban 3500-4000 kg víz segítségével 60 °C-on zsírtalanítjuk, a felülepedő zsírt túlfolyón vezetjük el. A vizes masszához 110 kg 37 %-os HCI-t adagolva 20 - 22 órán át 30 °C-on tartjuk a hőmérsékletet, majd kb. 30 kg NaOH szükséges a lúgos pH beállításához, plusz 25 kg H202-t adunk a rendszerhez. 30°C-on 6 órás kezelési idő után nyert masszát 30 folytonos üzemű centrifugában szétválasztjuk és a zselatin tartalmú oldathoz 2,5 kg aktív szenet adagolunk. A derített oldatot EK illetve szükség szerint SKS azbeszt szűrőlapokon keresztül szűrjük 60°C-on. 35 Kation és amion cserélő műgyantával töltött oszlopokon keresztül átvezetve távolítjuk el a Na*, Cl és egyéb szennyező ionokat, majd tálcákon 0— f 10 °C között dermesztjük, vágjuk, 20- 25 °C- os levegőáramban szárítjuk amíg a nedvesség tarta-40 lom 14 % alá süllyed (kb. 10 óra), majd a kereskedelmi igénynek megfelelő méretűre aprítjuk a zselatint kalapácsos darálóval, s papír vagy műanyag zacskókba történő csomagolás után a felhasználásig száraz, hűvös helyen tároljuk. 46 Szabadalmi igénypont Eljárás étkezési zselatin előállítására baromfiiáb- 50 ból ill. egyéb állati eredetű melléktermékekből az:al jelieinczvc, hogy az 1 súlyrésznyi baromfilábhoz 1- 1,5 súlyrésznyi lágyvizet öntve ezt zsírtalanítjuk, majd 4 %-nyi töménységben adagolt tömény sósavas (20 — 22 órán át 30 °C-on tartó) kezelés 55 után NaOH-val pH 10-11 végzett lúgositás majd 1,6 %-ban adagolt H202 hozzáadása után 30 °C-on lejátszódó reakciót követően a kapott masszát szétceutrifugáljuk, az oldatot 0,5 % aktívszénnel derítjiik, az oldatot kolloid szűréssel és ioncserélő műgyantán történő átengedéssel tisztítjuk, dermesztjük, levegőáramban szárítjuk és aprítjuk. :i nélkül s I ilálmányi Hivatal tor Zoltán osztályvezető lönyvkiadó gondozásában COPYI.UX Nyomdaipart év Sokszorosító Kisszövetkezet
