184338. lajstromszámú szabadalom • Sütőeszköz
1 184 338 2 A találmány sütőeszköz üreges tésztaféleségek elkészítésére, főleg meleg szendvics, pl. kifliből vagy zsemlyéből készült meleg szendvics, továbbá csőszerű keksz, ostya, csöves palacsinta stb. üzemi és háztartási körülmények között való előállítására. A tésztaféleség egyszer már megsült alaptésztából utósütéssel vagy folyékony nyers tésztából hőközlés segítségével való egyszeri sütéssel válik megtöltésre és fogyasztásra alkalmassá. A hőközlés egy vagy több hőátadó szerv felülete mentén megy végbe. Ismertek a sok országban népszerű vendéglátóipari termékek, amelyek kifli-jellegű tésztaburkolatot és annak belsejében főtt vagy sült virsliből vagy kolbászból álló, pl. mustárral, paradicsommal stb. ízesített hústölteléket tartalmaznak. Az angol nyelvű országokban „hot dog” néven közismert ételféleségek előállítására sütőidomok sorozatával rendelkező berendezést használnak. A sütőidomokat villamos áram segítségével fölhevítik, és rajtuk egyidejűleg az idomok számával megegyező számú adag „hot dog” készíthető. Az ismert berendezés bonyolult, drága és üzemeltetése sok energiát fogyaszt. A „hot dog” sütésére szolgáló ismert berendezések költségességük miatt háztartási használatra alkalmatlanok. Emellett kifejezetten egycélúak, tehát segítségükkel kiflin kívül egyéb tésztaféleségből nem lehet meleg szendvicset készíteni. Nincs lehetőség arra sem, hogy a sütőidomokon folyékony nyerstésztából állítsunk elő pl. ostyát vagy megtölthető, ún. csöves palacsintát. A háztartások konyhái számos esetben gázüzemű hőforrással rendelkeznek, az ismert sütőeszközök azonban gázzal való működtetésre ugyancsak nem alkalmasak. A találmány célja olyan univerzális sütőeszköz kifejlesztése, amely egyrészt lehetővé teszi a gázüzemű hőforrással való működtetést, másrészt alkalmas arra, hogy a hőátadó szervhez hozzárendelt adapter segítségével nyers tésztából is lehessen sütéssel megtölthető tésztaféleséget előállítani. Feladata a találmánynak, ezen belül annak megvalósítása is, hogy kiflitől eltérő alakú tésztaféleség megsütésére vagy utósütésére is lehetőség nyíljék. A* feladatkitűzéshez tartozik az is, hogy a sütőeszköz vendéglátóipari és háztartási körülmények között egyaránt egyszerűen és gazdaságosan legyen működtethető. A találmányi gondolat alapja az a felismerés, hogy a sütőeszköz többcélúsága azáltal valósítható meg, ha a hőátadó szerveket olyan eszközkészlet képezi, amelynek egyik része gázüzemű, másik része villamos üzemű hőforrással működtethető, a hőátadó szervek különböző jellegű alaptészták utósütésére alkalmas idomok vagy folyékony nyerstészta egyszeri sütésére alkalmas idomok, mely utóbbi esetben olyan adapterrel egészíthetők ki, amelyek a nyerstészta megsütésére szolgáló formateret kívül határolják. A találmányi gondolathoz tartozik az is, hogy mind a sütőidomok, mind pedig az adapternek a készítendő tésztaféleséggel érintkező felületét olyan bevonattal látjuk el, amely meggátolja a tésztáknak a hozzátapadását és ennek következtében ráégését. A kitűzött célnak megfelelően a találmány szerinti sütőeszköz üreges tésztaféleség elkészítésére, főleg meleg szendvics, pl. kifliből vagy zsemlyéből készült meleg szendvics, továbbá csőszerű keksz, ostya, csöves palacsinta stb. üzemi és háztartási körülmények között való előállítására, — ahol a tésztaféleség egyszer már megsült alaptésztából utósütéssel vagy folyékony nyers tésztából hőközlés segítségével való egyszeri sütéssel válik megtöltésre és fogyasztásra alkalmassá, a hőközlés pedig egy vagy több hőátadó szerv felülete mentén megy végbe - oly módon van kialakítva, hogy a hőátadó szerv pl. sütőidom nyílt lángú, pl. gázüzemű hőforrással, bármilyen hőforrású főzőlappal, vagy villamos üzemű hőforrással van összeköttetésben, és adott esetben a folyékony nyers tészta számára szolgáló formatér kívülről való határolására és/vagy fűtésére alkalmas járulékos adapterrel van kiegészítve, és mind a hőátadó szerv, mind pedig a járulékos adapter felülete előnyösen leégést gátló tapadásmentes védőréteggel van ellátva. A találmány szerinti sütőeszköz további ismérve lehet, hogy a nyílt lángú hőforrással vagy a főzőlappal összeköttetésben levő hőátadó szerv, pl. sütőidom lángfölfogó aljzatra van ráültetve, és célszerűen belül üreggel rendelkezik. A hőelosztó aljzat fémből készült tárcsa, amely a kezelést megkönnyítő, előnyösen hőszigetelt markolattal bíró kezelő fogantyúval van ellátva. Az egyik lehetséges kiviteli alaknál a sütőidom hengeres, a hőelosztó aljzattal összeépített és azzal ellentett oldalán, célszerűen kúposán összeszűkülő, pl. kifli jellegű alaptészta utósütésére alkalmas karcsú idom. Más esetben a hőelosztó aljzat fémből készült tárcsa, amelyen gúlához, csonkagúlához vagy ehhez hasonló, adott esetben vágó éllel is ellátott, pl. zsemlye jellegű alaptészta utósütésére alkalmas egy vagy több zömök sütőidom van elhelyezve. A hőelosztó aljzat bármilyen, pl. villamos üzemű főzőlapra állítható és adott esetben ahhoz hozzá is erősíthető nyúlványokkal rendelkezik. Más kiviteli alak esetében a hőelosztó aljzat nyílt lángú hőforrásra, pl. gáztűzhelyre állítható és adott esetben ahhoz hozzá is erősíthető, előnyösen villás végű nyúlványokkal rendelkezik. A villamos üzemű hőforrás a hőátadó szerv, pl. sütőidom belsejében elhelyezett fűtőtest, amely kerámia ágyazatba foglalt fűtőbetétet tartalmaz, külső része pedig szigetelő réteggel, célszerűen kettős szilikon szigetelő réteggel van bevonva. A sütőidomok közül egyhez vagy többhöz tartozó, keksz, ostya vagy palacsinta jellegű tészta sütésére alkalmas járulékos adapter a sütőidomhoz a tésztaféleség vastagsági méretét meghatározó hézaggal illeszkedik, belsejében pedig adott esetben járulékos fűtőbetét van elhelyezve. A hőátadó szerv, pl. sütőidom külső palástfelületén és/vagy a járulékos adapter belső felületén levő védőréteg, pl. politetrafluoretilén bevonatként van kialakítva. A találmány szerinti sütőeszköz előnye, hogy a drága és bonyolult vendéglátóipari ,,hot dog” sütőkkel összehasonlítva azoknál egyszerűbb szerkezeti fölépítésű és számottevően olcsóbb. Amellett az ismert egycélú szerkezettel szemben olyan többcélú eszköz, amelynek segítségével meleg szendvicsek és édes, húsos, sajtos vagy egyéb töltelékkel utólag megtölthető tésztaféleségek egész sorának készítése valósítható meg. Kedvező, hogy a sütőeszközt képező eszközkészlet lehetővé teszi a tésztaféleségeknek akár nyílt lángú hőforrással, akár villamos üzemű vagy más hőforrással való működtetését. Mindkét esetben lehetőség van alaptészta utósütésére és folyékony nyers tészta egyszeri megsütésére egyaránt. A sütőeszközök módot nyújtanak nem csupán hosszúkás — kifli jellegű vagy cső alakú — tésztaféleségek, hanem egyéb, pl. zsemlye jellegű tésztaféleségek sütésére, továbbá a sütőidomoknak önmagukban és járulékos adapterrel való használatára. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
