183726. lajstromszámú szabadalom • Eljárás teljes tejfehérje koncentrátumok előállítására

(19) HU

SZABADALMI

<11> 183726

MAGYAR

NÉPKÖZTÁRSASÁG

LEÍRÁS

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZOj A 23 C 9/14: 21/06: A 23 J 1/20

A bejelentés napja: (22) 81. 12. 09.

(21) 3704/81

ORSZÁGOS

TAiÁLMÁNYI

HIVATAL

A közzététel napja: (41) (42) 83. 08. 29. Megjelent: (45) 87. 07. 31.

( . Szabadalmi Tár. ' . J

Ns>~>>XULAJDON<*'

Feltalálóik): (72)

BABELLA György, igazgatóhelyettes, 40%, NOVÁK Árpád, tud. munkatárs, 23%, JANCSÓ János, tud. munkatárs, 23%, MIKE Ferenc, műszaki ügyintéző, 8%, MOLNÁR György, tud. munkatárs, 6%, Mosonmagyaróvár

Szabadalmas: (73)

Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet, Mosonmagyaróvár

(54)

ELJÁRÁS TELJES

TEJFEHÉRJE-KONCENTRÁTUMOK

ELŐÁLLÍTÁSÁRA 57

(57) KIVONAT

A találmány szerinti eljárással a teljes tejfehérjekoncentrátumok 70—90% fehérjetartalommal és különféle funkcionális tulajdonságokkal gyárthatók, alkalmasak adalékanyagként, valamint komplettáló anyagként széleskörű felhasználásra. Az eljárást úgy végezzük, hogy a tejnek fölözött tejre és tejszínre történő szétválasztása és pasztőrözése után a fölözött tej összetételi arányát a végtermék kívánt összetételének megfelelően 75—85% térfogatredukció szerint ultraszűréssel, valamint 10—40%-os diafiltrációval

és/vagy gélszűréssel végezzük, továbbá ismert módon vízelvonást végzünk. A diafiltráció történhet vízzel vagy szerves savak oldataival. Utóbbi esetben az anyagot a pH-érték visszaállításával semlegesíteni kell. A vízelvonást lehet több lépésben végezni, ahol az egyik lépést végezhetjük az összetételi arány módosítása előtt. A vízelvonás első lépése lehet vákuumbepárlás vagy hiperszűrés, a második lépés célszerűen szárítás.