182367. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kakaós és csokoládés likőrborok előállítására
5 182367 6 Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás kakaós likőrborok előállítására, azzal jellemezve, hogy borból tiszta szesz és cukorszirup hozzáadásával 15,5—22,5 térfogat%, előnyösen 19—20 térfogat% alkoholt, 150—400 g/liter, előnyösen 230— 270 g/liter cukrot és (borkősavban kifejezve) legalább 3,5 g/liter titrálható savat tartalmazó alapbort készítünk, amelyhez a kész ital 100 literére számítva 1—10 ml, előnyösen 3—5 ml önantétert, 500—2000 ml kakaókivonatot (aromát), 500—2000 ml kakaóhéj-kivonatot (aromát), valamilyen antioxidánst és kívánt esetben 10—100 g, előnyösen 20—50 g propoliszt adunk, majd az így kapott italt — 5 °C és +5 °C közötti hőmérsékleten 5—15 napon keresztül állni hagyjuk, ezután leszűrjük és 2—5 hónapon át érleljük. 2. Eljárás csokoládés likőrbor előállítására, azzal jellemezve, hogy legalább 60 súly%-os cukorszirupot 40—60 °C hőmérsékletre felmelegítünk, ezen a hőmérsékleten, erőteljes keverés közben feloldunk benne a kész ital 100 literére számítva 2—10 kg, előnyösen 4—6 kg étcsokoládét, majd 10—20 liter, előnyösen 15—18 liter sárga tojáslét adunk hozzá, és a masszát 5 ugyanezen a hőmérsékleten erőteljes keveréssel homogenizáljuk, majd 15—20 liter, előnyösen 17—19 liter tiszta szeszt adunk hozzá, ezután térfogatát borral 100 literre kiegészítjük, és a keveréket az említett hőmérsékleten homogenizáljuk, miközben a kész ital 10 100 1 terére számítva 1—25 ml, előnyösen 8—15 ml önantétert, 200—1000 ml, előnyösen 400—500 ml kakaókivonatot (aromát), 200—1000 ml, előnyösen 400— 500 ml kakaóhéj-kivonatot (aromát), valamilyen emulgeátcrt, antioxidánst, kívánt esetben 10—100 g, elő- 15 nyösen 20—50 g propoliszt, 500—2000 ml, előnyösen 1000—1500 ml cukorkülőrt (karamellt) és 200—1000 ml, előnyösen 300—500 ml természetes piros színezék koncentrátumot adunk hozzá, homogenizálás után a kész italt lehűlni hagyjuk és 1—2 hónapon át érleljük. A kiadásért felel: a Körgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 86.5609.66-4 Alföldi Nyomda, Debrecen Felelős vezető: Benkő István vezérigazgató
