182043. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lágy protein rostok vagy szálak előállítására
182.043 szárazanyagra vonatkoztatva. A proteinizolátum vagy koncentrál tűm pH-ja körülbelül 4,7 - 5»0. Az előzőekben leirt módon extrahált pelyhekből ezután szénhidráttartalmu anyagot nyerünk. A vizes lúgos extrahálás után szűréssel távolitjuk el ezt a terméket az oldható extráktumoktól. A terméket 80 C°-on vizzel feliszapoljuk, körülbelül 10 percig, majd mechanikai viztelenitő berendezésben félszáraf pépet készítünk belőle. A félszáraz pép az eredeti pelyhes anyag száraz súlyának körülbelül 1/3 része. Granuláljuk és közönséges szárítókemencében 80 C°~o:a 90 percig száritjuk. A megszáritott granulátumot analizálva megállapítható, hogy proteintartalma 33 suly%, nedvességtartalma 7,0 suly%. A megszáritott szénhidráttartalmu granulátumot ezután olyan részecskeméretüre őröljük, hogy'az anyag 100 suly%-a átmenjen egy 0,246 mm lyukbőségü szitán. A 96,9 suly% proteintartalmu és 26 suly% szilárdanyagtarbalmu hidratált proteinkoncentrátumból 3^ suly% szárított őrölt szénhidráttartalmu anyaggal szuszpenziót képezünk oly módon, hogy szilárdanyagtartalma 67,8 suly% legyen a szárazanyagra vonatkoztatva, és a szilárdanyagtartalmat viz hozzáadásával körülbelül 20 %-ra csökkentjük. A szuszpenziót 24,5 - 31,5 kg/cin nyomással átnyomjuk egy háromrészes hőcserélőn, amely 15 m hosszú, 0,94 cm külső átmérőjű varrat nélküli rozsdamentes acélcső, egy 15,2 cm átmérőjű csőben elhelyezve. A hőcserélő első melegitőzónájának hőmérséklete körülbelül 125 0°, a második melegitőzónáé 140 C°, a hőcserélő harmadik zónájának hőmérséklete pedig 130 C°. A hőcserélőben a tartózkodási idő körülbelül 10-15 másodperc. A szuszpenziót átnyomjuk a hőcserélőn, majd 0,63 x 0,04 cm méretű négyszögletes alakú nyiláson nyomjuk át, ezután lehűtjük, úgy, hogy szobahőmérsékleten egy tartályba vezetjük. Innen a rostokat kinyerjük és a felesleges nedvességet eltávolítjuk belőlük. A rostok könnyűek, különlegesen puhák, nedvességtartalmuk körülbelül 72 suly%. A rostok puhaságuk mellett rághatóak és különféle élelmiszeripari célokra alkalmazhatók, például egyéb anyagokkal keverve jóminőségü húspótló készül belőlük. 2« példa Az 1. példa szerint készített, 96,9 suly% tisztaságú proteint tartalmazó, 26 suly% szilárdanyagtartalmu hidratált proteinlconcenbrátumot 50 suly%, az 1. példában leirtak szerint készített, szárított és őrölt szénhidráttartalmu anyaggal szuszpendálunk, Így 48,5 % proteinkoncentrációju szuszpenziót kapunk, szárazanyagra vonatkoztatva, melynek szilárdanyagtartalmát viz hozzáadásával körülbelül 20 %-ra állítjuk be. Az iszapot 35-56 kg/cm^ nyomással átnyomjuk egy háromrészes hőcserélőn, amely 15 m hosszúságú, 0,94 cm külső átmérőjű varrat nélküli rozsdamentes acélcső, egy 15,2 cm átmérőjű csőben elhelyezve. A hőcserélő első melegitőzóná jának hőmérséklete körülbelül 125 C°, a második melegibőzónáé 140 C°, a hőcserélő harmadik zónájának hőmérséklete 130 G°. A tartózkodási idő a hőcserélőben körülbelül 10-15 másodperc. A szuszpenziót átvezetjük a hőcserélőn, átnyomjuk egy 0,63 cm x 0,04 cm méretű négyssögalaku nyiláson és szobahőmérsékleten tartályba vezetve lehűtjük.'A rostokat kinyerjük és eltávolítjuk a felesleges nedvességet. A rostok könnyűek és különlegesen puhák,közepes hosszúságúak, vékonyak; nedvességtartalmuk körülbelül s
