181824. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nagyüzemi borkezelésre vagy egyéb italok kezelésére és/vagy tárolására alkalmas létesítmény előállítására
MAGYAR SZABADALMI 181824 NBPKÖZTAESASAG LEÍRÁS szolgalati TALÁLMÁNY Nemzetközi osztályozás: ÆÊm^ Bejelentés napja: 1981. IX. 04. (2557/81) w/J yÄ NSZOs : C 12 G 1|02 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1982. XI. 29. ( Szabadalmi Tár. ' ) Megjelent: 1985. VI. 28. Feltalálók: Szabadalmas: di. Eperjesi Imre egyetemi docens, Budapest, Juhász János mg. gépészmérnök, „DÓZSA” Mezőgazdasági Vecsés Termelő Szövetkezet, Dömsöd Eljárás nagyüzemi borkezelésre vagy egyéb italok kezelésére és/vagy tárolására alkalmas létesítmény előállítására 1 2 A találmány nagyüzemi borkezelésre és érlelésre, kával közel azonos töltet betárolási hőfokánál megvagy egyéb italok kezelésére és/vagy tárolására alkal- felel a kívánalmaknak. más létesítmény előállítására vonatkozik. Az üzemek a tartályokat erjesztő és hidegkezelő A nagyüzemi borászatban a borkezelés és bortárolás, — érlelés — szerves egységet képez. A bor tárolása nem egyszerű raktározás, hanem a bor fejlődésének, érésének aktív időszaka. A tárolási körülmények jelentősen befolyásolják a bor fejlődési irányát, végső soron a bor élvezeti értékét és piaci értékesíthetőségét. Hangsúlyozni kell, hogy a kívántnál gyorsabb, vagy lassúbb borérés egyaránt hátrányos a bor „finom szerkezeti harmóniájára”. A különböző borok érésének optimális időtartama a gyakorlat szerint nagy általánosságban 1/2—2 év. A fentiek megfelelnek az egyéb italféleségek tárolási-kezelési tapasztalatainak is. A tárolás, érlelés folyamán különböző kezelések szükségesek ahhoz, hogy a bor - vagy egyéb üdítőital - kellő stabilitást nyerjen és a legkedvezőbb állapotában kerüljön a palackba, illetve a forgalomba. A bor kezeléséhez nagykapacitású gépeket és berendezéseket használnak. Ezek gazdaságos üzemelése nagy űrtartalmú tartályokat követel. A tárolóedényzet szerkezeti anyaga, kialakítása, űrtartalma, alakja a kezelhetőség nagyon lényeges eleme és elengedhetetlen a korszerű pincészetekben. Az ismert vasbeton kezelőtartályokat belülről üvegcsempével (zsinórüveg) védték a bor kémiai hatása ellen. A zsinórüveges burkolás a pince hőfoedényzetek hiányában erjesztésre, bor tárolására, 5 hűtött bor tárolására egyaránt használják. A szélsőséges hőterhelés miatt az üvegcsempék meghibásodtak, leváltak, megrepedtek és így igényes borászati feladatok ellátására, vagy a bor érlelésére alkalmatlanokká váltak. Mindezeken túlmenően nem 10 voltak alkalmasak az érleléshez szükséges állandó hőfok biztosítására sem. Az utóbbi évtizedben üvegcsempe helyett epoxi-alapanyagú műgyantákat hordtak fel a vasbeton tartályfalra. Ezek alkalmazása, felhordástechnológiája, 15 élettartama újabb nehézségeket okozott és a bor érlelésére ugyancsak nem váltak be. Éppen ezen okok miatt számos ilyen tartály csak átmeneti szükségtárolónak minősíthető. 20 Számottevő változást az üvegszállal erősített poliészter tartályok borászati üzemekben való megjelenése sem eredményezett. Ezen tárolók a szabadtéri elhelyezésnél könnyen hibásodnak, a szerkezeti anyag lágyítóinak kioldódása miatt az elöregedés re- 25 pedések formájában viszonylag korán jelentkezik. A gyártás során felhasznált oldószer sem távolítható el a kész tartály falának anyagából, mely az alkoholban oldódva, a tárolt bornak kellemetlen ízt, szagot ad. 30 A tárolótér fejlesztési igény kielégítése fentiek 181824
