181760. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hosszan tárolható zsírtartalmú porkeverékek előállítására élelmiszeripari célokra
9 181760 10 finomságú porszerű csokoládéalapanyag az édesipar értékes előterméke, amely különböző csokoládéféleségek és desszertek előállításához használható. Szabadalmi igénypontok: 5 1. Eljárás hosszan tárolható, liofil és liofób komponensekből álló porkeverékek előállítására élelmiszeripari célokra, éspedig folyadékkal azonnal élvez- 10 hető italok, fagylaltpor keverék, süthető tésztamassza, édesipari töltelékek, süteményporok vagy sütőliszt előállításához, azzal jellemezve, hogy 65-95 tömegrész szénhidrát-tartalmú és fehérjetartalmú liofilkomponenseket, amelyek adott esetben 15 por alakú, hidratáló tulajdonságú stabilizálószereket, liofil íz- vagy aromajavító anyagokat, szerves savakat tartalmaznak, fajsúlytól függően 50—100 mikron, közötti szemcsefinomságban egyneműsítjük, az egyneműsített porkeverék szemcséit lebegtetés közben, 20 5-35 tömegrész 50—100 mikron szemcseméretű növényi vagy állati eredetű étkezési zsiradék liofob komponenssel, amely kívánt esetben lipoid jellegű aroma vagy ízjavító anyagokat tartalmaz, érintkeztetjük oly módon, hogy 40-60 °C közötti 25 hőmérsékleten megolvasztott állapotban beporlasztott és a porlasztás után közvetlenül a keverőberendezésben -3 és -20 °C között megdermesztett liofób komponensek felületére a lebegésben tartott liofil komponenseket adszorbeáltatjuk, majd a liofil komponensekkel körülvett liofób porkeveréket, adott esetben szítálás után, ismert módon kiszereljük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a liofil, aprított komponenseket levegővel való keveréssel egyneműsítjük. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy liofil komponensként cukrot vagy keményítőt alkalmazunk, amelyet felhasználás előtt 20—40 mikron szemcsefinomságra aprítunk. 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy liofil komponensként tejport alkalmazunk, amelyet felhasználás előtt 50-80 mikron szemcsefinomságra aprítunk. 5. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy liofil komponensként hidratáló tulajdonságú stabilizátorral elkevert és 20-40 mikron körüli szemcsefinomságra aprított kakaóport alkalmazunk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 84.4441 - Zrínyi Nyomda, Budapest 5
