180730. lajstromszámú szabadalom • Eljárás önbontó készítmény és takarmány keverék előállítására
180730 szubsztrátnak egyre kedvezőbb bonthatósága jelentkezzék alfa-amiláz hatására. Találmányunk alapja az a felismerés, hogy minden olyan termikusán előbontott keményítőt tartalmazó anyag, melynél a „bontási index” J =0,12—0,27 közé eső értékkel bír, alkalmas a találmányunk szerinti önbontó tulajdonságú végtermék előállítására. A „bontási index” meghatározása találmányunk értelmében a következőképpen történik : a „Vizsgálati módszerek” 2. pontnál leírt módon mérjük a hökezelt szubsztrát vízbe keverésétől számított harmadik percében a viszkozitást (lásd pl. 1. táblázat: „B”). Párhuzamosan elvégezzük ugyanezt a mérést 0,15% mennyiségű, 5000 SKB/g keményítőérték aktivitású alfa-amiláz enzim hozzátét mellett is (lásd pl. 1. táblázat: „A”). A két viszkozitás érték hányadosa a találmányunk szerint értelmezett „Bontási index”, jelölése: J. Képletben: J-* B Ez a felismerés lehetővé teszi a termikus eljárásoknál találmányunk értelmében olyan paraméterek célzott biztosítását, melyek mellett a hőkezelés a találmányunk szerinti — önbontó — termék előállításához alkalmas kiindulási nyersanyagot eredményezi.' Ilyen bontási indexszel bíró anyagokat a termikusán kezelt keményítőtartalmú szubsztrátok széles fogalmi körétől történő megkülönböztetés céljából „hozzáférhető keményítő”nek neveztük el és a továbbiakban így említjük. A hozzáférhető keményítővel elkevert víz vagy vizes oldatok refrakciója több nap alatt sem változik számottevő mértékben. Ezzel szemben gyors vízoldható szénhidrát képződést tapasztalunk, ha alfa-amiláz enzimet keverünk a hozzáférhető keményítőhöz és ilyen formában szuszpendáljuk vízben. A keverék az alfa-amiláz aktiváló hatására önbontó tulajdonságot mutat. Az enzimmel még nem aktivált hozzáférhető keményítővel szemben az aktivált önbontó keveréknél már a vízbe kerüléstől számított 5. percben 6—40% refrakcióérték növekedés tapasztalható (vö. pl. „Vizsgálati módszerek” 3, pont szerint mérve). A szobahőmérsékleten neutrális közegben is fellépő gyors hidrolízis folytán a találmányunk szerinti önbontó készítmények szárazanyaga vízbe kerülve rövid idő alatt eléri a technikai maltodextrinekre jellemző minimum 3/4 rész vízoldható szénhidrát hányadot. Találmányunk szerint „önbontó tulajdonságú”-nak nevezzük az olyan — hozzáférhető keményítőt és alfa-amiláz enzimet tartalmazó — készítményt, melynek a „vizsgálati módszerek” 3. pontja szerint mért refrakciója a minta vízbe kerülésétől számított 5. percig 8— 40% refr.-érték növekedést mutat az enzimmel nem aktivált hozzáférhető keményítőhöz képest. Ezzel összhangban önbontó tulajdonságú az olyan — hozzáférhető keményítő és alfa-amiláz enzimet tartalmazó — takarmánykeverék, melynél a refrakció növekedést a komponensként bedolgozott hozzáférhető keményítő mennyiségére vonatkozóan ad ugyanilyen tartományba eső értéket, pl. 10% hozzáférhető keményítőt tartalmazó táp esetén az 5. percben mért refrakció% értékkülönbözet 0,8—4 között jelentkezik az enzimet nem tartalmazó ugyanolyan takarmánykeverékhez képest. 10 15 20 25 35 40 45 50 55 60 65 Gyors önbontódásra alkalmas állapotba hozott sze^ mes termények köréből mutat összehasonlító vizsgálatot az 1. táblázat. 1. táblázat Jel Termikus kezelés Viszk. 3 perc, eps Refr. sza. %-ban 5 perc Bontási index A/B Mikronizált kukorica A 0,15% Bakt.-amilázzal (5000 SKB/g) 301 32 0,137 B anúláz nélkül Mikronizált búza 2 200 4 A 460 14 0,192 B Exlrudált kukorica 2 400 4,8 0,192 A 3 000 68 0,155 B Gőzölt-pelyhesitett zab 19 400 12 A 56 10 0,270 B Puffasztott kukorica 206 2 A 2 800 16 0,152 B Gőzölt, 18 400 2,4 hengerelt kukorica A 350 35 0,159 B 2 200 3 Keményítő tartalmú anyagokból vízoldható szénhidrátokká történő átalakulásra önmagát bontó — önbontó — takarmánykészítmények előállításához felhasználhatunk mikrobiológiai úton előállított amilázokat, ezek közül elsősorban azokat, amelyek alfa-amiláz jellegű enzimösszetevője magas. A találmányunk szerinti önbontó készítmény előállításakor az előbontást elvégezhetjük száraz termikus és/vagy hidrotermikus eljárásokkal, mint infravörös sugárkezeléssel, pörköléssel, gőzzel hevítéssel és pelyhesítéssel, gőzös hántolással és pelyhesítéssel, expanzióextrúzióval, hideg hengerléssel és/vagy puffasztással. Az előbontott megfelelő bontási indexű, vagyis hozzáférhető keményítőt találmányunk értelmében ezután finomra őröljük, 50—1500 (i., célszerűen 100—600 u. szemcseméretűvé. Találmányunk értelmében a szokvány kereskedelmi minőségű 5000 SKB/g aktivitású alfa-amiláz enzimből a hozzáférhető keményítő őrleményben levő keményítőszárazanyag súlyára számított, célszerűen 0,1—2% mennyiséget alkalmazhatunk. Ha más aktivitású enzim kerül felhasználásra, akkor az ezen értékhatárok közé eső megfelelő mennyiségű enzimet alkalmazhatjuk. A készítményhez további adalékanyagokat adagolhatunk, mégpedig tetszés szerinti sorrendben. így alkalmazhatunk enzimhatást serkentő, javító és stabilizáló anyagokat. Ilyenek pl. a földalkáli kloridok és alkáli kloridok, elsősorban a kalciumklorid és nátriumklorid. Adagolhatunk továbbá puffer hatású anyagokat, pl. kalciumkarbonátot vagy vízoldható hidrokarbonátokat, esetleg foszfátokat. A készítményhez a takarmányozásban használatos további bioaktív anyagokat is adagolhatunk. Jelentős szerepet játszanak a további adalékanyagok 3
