178858. lajstromszámú szabadalom • Eljárás olajos magvakból, főként csillagfürt magvaiból készült dara, vagy liszt tulajdonságainak javítására
5 178858 6 szükségességét, a hosszú kezelési időket, és ugyanakkor sokkal jobb minőségű termék keletkezéséhez vezet. Az ismert extrakció-eljárásoknál kapott termékben ugyanis a keserű alkaloidok eredeti menynyiségének 35—40%-a a termékben marad. A találmány szerinti eljárásban felhasznált ammónia nemcsak oldószerként hat, hanem a liszt mechanikai szerkezetét is megváltoztatja, és ezáltal lecsökkenti az extrakcióhoz szükséges időt és javítja az extrakció hatékonyságát. A találmány szerinti eljárást közelebbről a következő példákkal szemléltetjük anélkül, hogy találmányunkat a példákra kívánnánk korlátozni. 1. példa 115 g csillagfürt mag őrleményt, amely 15% maradéknedvességet, 18% nyers zsírt (savas hidrolízis után), 32% nyers proteint (N2 x 6,25), 2,6% nukleinsavat és 4,8% hamut tartalmaz, 500 ml metanolban szuszpendálunk. A szuszpenzióba keverés közben 15 g ammónia-gázt vezetünk. A bevezetés alatt a hőmérsékletet hűtéssel 25—35 °C-on tartjuk. A metanolból, ammóniából és lisztből álló elegyet 30 percen át 20 °C-on keverjük. Az elegyet ezután a szilárd és folyékony fázis elválasztása céljából szűrjük és a szilárd maradékot kétszer 100 ml metanollal extraháljuk. Ismételt szűrés után a szűrleteket egyesítjük. A barnászöld oldat a kiindulási anyagban levő alkaloidokat és lipoid anyagokat tartalmazza. A metanolt és ammóniát vákuumdesztillációval lOOtorr nyomáson, 40 °C-on távolítjuk el. A kiindulási anyag száraz súlyának 17,5%-át kitevő maradék rendkívül keserű ízű barnászöld massza. A szűréssel kapott szilárd extrahálási maradékot 100 torr nyomáson 40 °C-on 5 órán át szárítjuk. 84,0 g 3% maradéknedvesség-tartalmú, zsírtalanított lisztet kapunk, amelynek színe világosabb, mint a kiindulási anyagé, és amely teljes mértékben mentes a keserű íztől. A kapott termék összetételét a többi példa szerint előállított termékek összetételével együtt az 1. táblázatban tüntetjük fel. 2. példa 115 g az 1, példában leírt összetételű csillagfürt őrleményt az 1. példában ismertetett módon extrahálva eltávolítjuk a jelenlevő alkaloidokat és zsírokat. A nemkívánatos vízoldható vegyületek, így ásványi anyagok, keserű peptidek vagy glikozidok mennyiségének csökkentése céljából az extrahált lisztet 600 ml vízben szuszpendáljuk. A keveréssel homogenizált szuszpenzió pH-értéke 6,4. A hőmérsékletet 55 °C-ra emelve további 20 percen át keverjük az anyagot, majd lehűtjük 30 °C-ra és szűréssel elválasztjuk a szilárd és folyadék fázist. A kapott üledéket ismét elkeverjük 300 ml vízzel, majd 10 percen át 20 °C-on keverjük. Ezután ismét szűqük az elegyet és az üledéket csökkentett nyomáson szárítjuk. így 58,6 g fehér, szagtalan lisztet kapunk, amelynek proteintartalma 51,5%. 3. példa Kiindulási anyagként az 1. példában leírt csillagfürt őrleményt használjuk. A liszt 115 g-nyi meny - nyiségét az 1. példában ismertetett módon extraháljuk. A maradékot azonban nem szárítjuk meg teljesen. Az alaposan leszívatott, 65% szilárdanyag-tartalmú szűrőpogácsát 600 ml vízben szuszpendáljuk. A pH-érték a nedves masszában maradt ammónia következtében 9,0-ra áll be. A szuszpenzió hőmérsékletét keverés közben 65 °C-ra emeljük, és 15 perc múlva szűréssel eltávolítjuk az oldhatatlan anyagokat. A tiszta, 20 °C-ra lehűtött szűrletbe annyi sósavat adunk, hogy a pH-érték 4,3-ra álljon be. A keletkező csapadékot centrifugálással elkülönítjük, vízben szuszpendáljuk, a pH-értéket nátronlúggal 7-re állítjuk be, és szárítjuk. 40,1 g 75% protein-tartalmú fehérje koncentrátumot kapunk, amely szagtalan, fehér és mentes a keserű íztől. 4. példa Kiindulási anyagként a 2. példában ismertetett csillagfürt lisztet használjuk, A 2. példában ismertetett körülmények között az ott leírt eljárási lépéseket ismételjük meg, azzal az eltéréssel, hogy gáz alakú ammónia helyett 40 ml tömény (33%-os) vizes ammónium-hidroxidot használunk reagensként. 5. példa A 2. példa szerint járunk el, de 30 g ammóniát használunk. 6. példa A 2. példa szerint járunk el, de metanol helyett etanolt használunk oldószerként. I. táblázat A kiindulási anyag és a kapott termék néhány analitikai adatát a következő táblázat tartalmazza. Kiindulási anyag 115 g csillagfürt Végtermék őrlemény, maradék 3% maradék nedvesség nedvesség: 15% Példa száma Nyers zsír (súly%.) Protein Mennyi(súly%) ség (g) Nyers zsír (súly% ) Protein (súly% ) 1 8,0 32,0 84,0 0,2 36,2 2 8,0 32,0 58,6 0,1 51,5 3 8,0 32,0 40,1 0,1 75,0 4 8,0 32,0 59,4 0,3 50,7 5 8,0 32,0 58,2 0,04 51,9 6 8,0 32,0 59,0 0,2 51,2 7 8,0 32,0 85,6 0,5 34,7 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
