178858. lajstromszámú szabadalom • Eljárás olajos magvakból, főként csillagfürt magvaiból készült dara, vagy liszt tulajdonságainak javítására
178858 MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Bejelentés napja: 1980. IV. 18. (952/80) Nemzetközi osztályozás: A 23 L 1/20 Német Szövetségi Köztársaság-beli elsőbbsége: 1979. IV. 19. (P 29 15 762.8 alapszám) Közzététel napja: 1981. IX. 28. Megjelent: 1983. VII. 30. • • Á '' i \ . ? :v,v T/.ti j 1 r, r* * Feltalálók: Szabadalmas: Dr. Schlingmann Merten vegyész, Königstein/Taunus, Dr. Faust Uwe biokémi- HOECHST AG., Frankfurt/Main, kus, Kelkheim/Taunus, Dr. von Rymon Lipinski Gert-Wolfhard vegyész, Frank- Német Szövetségi Köztársaság furt/Main, Német Szövetségi Köztársaság Eljárás olajos magvakból, főként csillagfürt magvaiból készült dara vagy liszt tulajdonságainak javítására 1 A találmány tárgya eljárás olajos magvakból, főként csillagfürt magvaiból készült dara vagy liszt tulajdonságainak javítására. A tulajdonságok javításához a találmány szerint a dara vagy liszt szagát, ízét, tápértékét és elviselhetőségét hátrányosan be- 5 folyásoló lipoid vegyületek és vízoldható vegyületek eltávolítása vezet. Kellemetlen szagnak például a telítetlen zsírsavak oxidációs reakcióinak termékei, bizonyos szerkezetű peptidek és alkaloidok, például a spartein vagy lupinin pedig keserű 10 ízűek. Az olajos magvak, különösen a csillagfürt magok lisztjének elviselhetőségét erősen korlátozza a felsorolt és hasonló vegyületek jelenléte. A találmány feladata ezért olyan eljárás kidolgozása, amellyel a keserű alkaloidok, lipoid vegyü- 15 letek, így a zsírok oxidációs termékei, szaponin-típusú glikozidok, sok hidrofób aminosavat tartalmazó peptidek eltávolíthatók az olajos magvakból, és ezáltal növelhető a tápértékét döntően befolyásoló proteinek részaránya a kapott termékben. 20 Az ismert eljárások szerint a lipídeket és keserű alkaloidokat szerves oldószerekkel oldják ki a növényi sejtekből. Ezenkívül úgynevezett édes-csillagfürt termesztésével kísérelték meg csökkenteni a keserű anyagok mennyiségét. Ezek a fajták azon- 25 lan még nem tudtak elterjedni a nagyüzemi gazdálkodásban. A szokásra oldószeres kezelés hátránya az extrakcióhoz szükséges hosszú idő. Az olajos magvak, különösen esíllagfürt magvak szerves oldószeres, így 30 például hexánnal vagy klórozott szénhidrogénekkel végrehajtott extrakciója igen időigényes, és a kapott termék magas (1—4%) maradék zsírtartalma miatt nem szagtalan, és a csak 60—70%-os alkaloid-eltávolítás következtében még erősen keserű ízű. A találmány tárgya eljárás olajos magvakból, különösen csillagfürt magvaiból készült darák vagy lisztek tulajdonságainak javítására a keserű alkaloidok. lipoid vegyületek és nemkívánatos vízoldható vegyületek mennyiségének csökkentése útján. A találmány szerinti eljárásra az jellemző, hogy a megdarált vagy megőrölt magvakat ammóniából vagy ammónium-hidroxidból és egy (I) általános képletű R.-(C„H2n)-OR2 (I) szerves oldószerből - a képletben Rí és R2 hidrogénatomot jelent és n értéke 1, 2 vagy 3, vagy Rí jelentése hidroxilcsoport és r2 jelentése hidrogénatom, metil- vagy etilcsoport, n értéke pedig 2 vagy 3 — álló extrakció eleggyel kezeljük, és az extrakdós elegy eltávolítása után a maradékot vízzel mossuk. Darált vagy őrölt magvakként oly« olajos magvakat használunk, amelyek darája vagy lisztje a 178858
