176162. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávé koffeinmentesítésére
MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS 176162 tüÉik Bejelentés napja: 1977. VII. 11. (SU-951) Nemzetközi osztályozás: w Ausztriai elsőbbségek: 1976. VIII. 04. (A 5769j76), 1976.X. 20. (A 7806/76) 1976. XII. 14. (A 9248/76) A 23 F 1/10 ORSZÁGOS Közzététel napja: 1980. VI. 28. TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: 1981. V. 30. Feltaláló: Szabadalmas: Zosel Kurt dr. vegyész, Oberhausen, Német Szövetségi Köztársaság Studiengesellschaft Kohle mbH., Mülheim/Ruhr, Német Szövetségi Köztársaság Eljárás kávé koffeinmentesítésére 1 A találmány célkitűzése eljárás kávé koffeinmentesítésére. A 290 962 számú osztrák szabadalmi leírásban kávé koffeinmentesítésére szolgáló eljárást ismertettek. Ezt az eljárást az 1. ábrán feltüntetett 5 berendezésben végzik el. Az -A— nyomásálló tartályba — B— száraz kávét (víztartalom kb. 9%) rétegeznek. Az —A— nyomásálló tartályban levő -C— víz a kávé feltárására szolgál. A berendezés továbbá az —F— hőcserélő- 10 bői, az —N— keringtető szivattyúból és a —K— aktívszénnel töltött —G— nyomásálló tartályból áll. Az egész rendszer kritikus pont feletti állapotban levő széndioxid nyomás alatt áll (120—180 atm). Az —A— nyomásálló tartály hőmérsékletét 40— 15 —80°C-on tartják. A kávé koffeinmentesítése céljából keringető szivattyú segítségével kritikus pont feletti állapotban levő széndioxidot áramoltatnak át és a koffeintartalmú széndioxidot a —G— nyomásálló tartályban aktívszén segítségével koffeinmente- 20 sítik. A széndioxid a kávéval való érintkezéskor nedves. A fenti eljárás foganatosítási módja során a kávé feltárását (a nyerskávé víztartalmának a szokásos kb. 9% feletti érték fölé való növelését) az —A— 25 nyomásálló tartályban maga a keringetett, nedves, kritikus pont feletti állapotban levő széndioxid végzi el. Ennek következménye, hogy a vízfelvételjiél erősen megduzzadt kávé deformálódik és odasül, ami a tartály ürítését nagyon megnehezíti. 30 2 Továbbá hátrány, hogy méretnövelés során rendkívül nehéz nagy nyomásálló tartályokban nagymennyiségű kávén keresztül a kritikus pont feletti állapotban levő széndioxidot a teljes áramlási keresztmetszetben azonos áramlási sebességgel átvezetni. Ilyenkor mindig áramlási csatornák valamint olyan zónák alakulnak ki, melyekben a gáz nagyon gyorsan áramlik, illetve az áramlási sebesség minimális. Ez a hátrány a nyomásálló tartályok alakjában megfelelő változtatásával, illetve szerelvények beépítésével csökkenthető ugyan, azonban teljesen nem küszöbölhető ki. Ez azt jelenti, hogy a kávé koffeinmentesítése egy gyártási folyamaton belül korántsem egyenletes. A meghatározott mennyiségű, kritikus pont feletti állapotban levő széndioxid által felvett — azaz jelen esetben az adszorpciós tartályba átszállított — koffein mennyisége többek között nagyon erős mértékben függ a kávébabban levő maradék koffeintartalmátől. A koffeinmentesítő eljárás során tehát az áramlási csatornákon átáramló keringetett gáz — mely gyakran jelentős részt tesz ki - csupán nagyon kevés koffeint szállít az adszorpciós szénhez. Egy gyártási folyamatnál kb. 0,05%-os átlagos koffeintart alom eléréséhez a kezelés időtartamát 20—25 órára kell emelni. A teljes keringetett széndioxid mennyiségének jelentős növelése Mm 176162
