175619. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés víz a zaírban emulsio előállítására, zsír - a vízben emulzióból, előnyösen előre meghatározott állandó víztartalmaú vajszemcsék előállítására tejszínből
175619 Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás víz-a-zsírban emulzió, előnyösen előre meghatározott állandó víztartalommal rendelkező vajszemcsék előállítására zsír-a-vízben emulziónak vizes fázisban szemcsésen eloszlott víz-a-zsírban emulzióvá, előnyösen tejszínnek vajszemcse-író-keverékké való átalakulási folyamatának a megfigyelésével, előnyösen elektromos vezetőképesség mérése útján, azzal jellemezve, hogy egy zsír-a-vízben emulziónak, előnyösen tejszínnek egy különleges közbenső szerkezetté való átmenetét vagy e közbenső szerkezetnek egy a vizes fázisban szemcsésen eloszlott víz-a-zsírban emulzióvá, előnyösen vajszemcse-író-keverékké való ugrásszerű átalakulását meghatározzuk, és ezen átalakulások egyikéből kiindulva, a feldolgozásra kerülő anyaghoz egy meghatározott energiamennyiséget mechanikusan hozzávezetünk. 2. Berendezés az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítására, előnyösen ismert felépítésű folyamatosan dolgozó vaj készítő gépeken, különösen olyan vajkészítő gép köpülőhengerében, amely a Fritz-eljárás szerint dolgozik, azzal jellemezve, hogy a feldolgozásra kerülő anyag elektromos vezetőképességének a meghatározására egy elektróda (4) van elrendezve a feldol- 5 gozási tér valamely helyén, előnyösen a Fritzeljárás szerint működő vajkészítő gép köpülőhengerében, a zsír-a-vízben emulzióból, előnyösen tejszínből a különleges közbenső szerkezetté, illetve ebből a vizes fázisban szemcsésen elosz- 10 lőtt víz-a-zsírban emulzióvá, előnyösen vajszemcse-író-keverékké való átmeneteket megadó két határ (6, 7) egyikén, amely elektródához önmagában ismert mérő- és vezérlő-rendszer (11) van csatlakoztatva. 15 3. A 2. igénypont szerinti berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy a mérőelektród (4) kiterjedése nagyobb, mint a zsír-a-vízben emulziónak, előnyösen tejszínnek, a közbenső szer- 20 kezetté, illetve a közbenső szerkezettől vizes fázisban szemcsésen eloszlott víz-a-zsírban emulzióvá, előnyösen vajszemcse-író-keverékké való átalakulás tartománya, de kisebb, mint a közbenső szerkezet tartománya (8). 8 3 db rajz A kiadásért felöl: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 81.612.66-42 Alföldi Nyomda, Debrecen — Felelős verető: Ben kő István igazgató 4
