175619. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés víz a zaírban emulsio előállítására, zsír - a vízben emulzióból, előnyösen előre meghatározott állandó víztartalmaú vajszemcsék előállítására tejszínből
MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS 175619 Bejelentés napja: 1976. VI. 10. (KI—738) Elsőbbsége: Német Demokratikus Köztársaság: 1975. VI. 16. (WP A 01 j/186 641.) Nemzetközi osztályozá. A 01 J 15/12 A 23 C 15/02 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1980. III. 28. Megjelent: 1981. III. 31. Feltalálók : Szabadalmas : Dr. Bállá Arnold oki. fizikus, Dr. Schmidt Hans- Heinrich, oki. mérnök, Artern, Bohr Fred, Krüger Peter, oki. fizikusok, Sangerhausen, Német Demokratikus Köztársaság VEB Kyffháuserhütte Artern Betrieb des VEB Kombinat Impulsa, Artern, Német Demokratikus Köztársaság Eljárás és berendezés víz-a-zsírban emulzió előállítására zsír-a-vízben emulzióból, előnyösen előre meghatározott állandó víztartalmú vajszemcsék előállítására tejszínből A találmány tárgya eljárás és berendezés víza-zsírban emulzió előállítására zsír-a-vízben emulzióból, előnyösen előre meghatározott víztartalmú vaj szemcsék készítésére tejszínből, amelynek során zsír-a-vízben emulziónak vizes fázisban szemcsés eloszlású víz-a-zsírban emulzióvá, előnyösen tejszínnek vajszemcse és író keverékévé történő átalakulási folyamatát — előnyösen az elektromos vezetőképesség mérésével — figyelemmel kísérjük. Tejszínnek valamely vajkészítő berendezésben való mechanikus feldolgozásával vajszemcseíró-keveréket állítanak elő. Ebből az elegyből külön kezeléssel, például dagasztással vagy kisajtolással, előnyösen egy „Fritz”-féle vajkészítő dagasztójában az írót elkülönítik. Feltételezhető, hogy a végtermék víztartalma ennek a külön kezelésnek az elkülönítő hatásától függ, ezért az ismert berendezéseknél a késztermék víztartalmát a gépből való kilépésnél meghatározzák és amennyiben a megállapított érték az előírt értéktől eltér, a gép üzemi állapotát kézzel megváltoztatják az előírt érték újbóli megközelítésének elérése érdekében. Azalatt az idő alatt, amely a mérési érték regisztrálására, valamint az utánállításra és a kívánt ellenőrzésre szükséges, a végterméket eltérő víztartalommal állítják elő. Az utánszabályozással csak közelítőleg vagy véletlenül lehet az előírt értéket elérni, ami a végtermék minőségének csökkenéséhez vezet. Feltételezhető továbbá, hogy a tejszín teljes feldolgozási fázisában, például a ,,Fritz”-féle vaj- 5 készítőben a köpülőhenger egész tartományában, folyamatosan képződik vajszemcse. Valójában a tejszínnél a feldolgozási folyamat nagy részében semmilyen alapvető szerkezetváltozás nem megy végbe. Meghatározott energiait) mennyiségnek térfogategységenként való hozzávezetése esetén a tejszín ugrásszerűen egy különleges közbenső szerkezetté alakul át, amely további feldolgozásnál ugyancsak ugrásszerűen íróban eloszlott vajszemcsékké alakul át. A víz- 15 tartalmat lényegében már a dagasztás vagy a kisajtolás előtt, tehát például egy ,,Fritz”-féle vajkészítő berendezés alkalmazása esetén már a köpülőhengerben programozzák. Valamely zsír-avízben emulziónak egy, a vizes fázisban szem- 20 esésen eloszlott víz-a-zsírban emulzióvá, előnyösen tejszínnek vaj szemcse és író keverékévé való átalakulási folyamatát elektromos vezetőképesség mérésével eddig még nem követték egzakt módon. Eddig csak az elektromos vezetőképes- 25 ségnek az egész feldolgozási szakaszban történő folyamatos változását adták meg. A feldolgozandó anyag elektromos vezetőképessége valójában ugrásszerűen csökken, ha a feldolgozandó anyag különleges közbenső szerkezetűvé alakul át. 30 Ennek a „különleges közbenső szerkezetinek 175619
