175191. lajstromszámú szabadalom • Berendezés folyékony és pépes halmazállapotú élelmiszerek aszeptikus tartósítására
MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS 175191 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Bejelentés napja: 1977 VIII.18. (UE—849) Elsőbbsége: Szovjetunió: 1976. VIII.18. (2 385 751) Közzététel napja: 1979.XI.28. Megjelent: 1982. IX. 06. Nemzetközi osztályozás: A 23 L 3/00 C 12 H 1/00 Feltalálói k): Szabadalmas: Bibergal Valery Leonidovich, mérnök, Nariniants Vsesojuzny Nauchno-Issledovatelsky Institut konservnoi i Grigory Rubenovich, állatorvos, Senkevich ovoschesushilnoi promyshlennosti, Vidnoe, Szovjetunió Vyacheslav Ivanovich, mérnök, Fromzel Oskar Grigorievich, mérnök, Tsukerman Vilya Ikhilevich, mérnök, Moszkva Szovjetunió Berendezés folyékony és pépes halmazállapotú élelmiszerek aszeptikus tartósítására 1 2 A találmány tárgya berendezés folyékony és pépes halmazállapotú élelmiszerek aszeptikus tartósítására, melybe az adott tartósítandó termék áramlási iránya értelmében rendre egy fogadótartály, egy szivattyú, egy hevítő hőcserélő, egy sterilező készülék, egy hűtő hőcserélő és egy levegő sterilező készülékkel ellátott tároló tartály van sorbakötve, ahol az ezeket összekötő technológiai csővezetékbe egy háromútu-szelep van beépítve. A találmány szerinti berendezés alkalmazása elsősorban a konzerv-, a tej-, a bor-, a mezőgazdasági, a fermentáló és eijesztő iparokban jöhet szóba, de egyes esetekben mikrobiológiai vagy gyógyszeripari feladatok megoldásánál is hasznos lehet. A találmány tárgykörébe vágó szakterületen fo- 15 lyékony és pépes halmazállapotú élelmiszerek aszeptikus tartósítására ismert már egy olyan berendezés, mely a tartósítandó termék áramlási iránya értelmében rendre sorbakapcsolt készülékből. egy fogadótartályból, egy szivattyúból, egy hevítő hőcserélőből 20 és egy sterilező készülékből van összeállítva. A sterilező készülék egy a hevítő hőcserélő fölött elrendezett fekvőhengeres kamraként van kiképezve, mely a technológiai csővezeték segítségével van a már sterilezett termék hőmérsékletét csökkentő hűtő hőcserélő- 25 vei összekapcsolva. A technológiai csővezetékben a hűtő hőcserélőt követően egy háromútu-szelep van beépítve. A lehűtött, steril terméket ezt követően egy előzetesen csírátlanított csővezetéken keresztül vezetik be az ugyancsak előzetesen csírátlanított tároló- 30 tartályba. A tárolótartály egy levegősterilező készülékkel van felszerelve. Az ismert berendezés működésmódja a következő: A fogadótartályba feladott terméket a szivattyúval továbbítják a hevítő hőcserélőbe, majd azt követően a sterilező készülékbe, ahol az egy előre meg- 5 határozott hőmérsékletlefutású sterilező hőkezelést kap. Asterilezett terméket a hűtő hőcserélőbe vezetik, melyben hűtőközegként vizet alkalmaznak és a termék hőmérsékletét 30-35°C értékhatárok közé csökkentik. A lehűtött steril terméket ezután a tárolótartály- 10 ba továbbítják, üzemzavar, főként a sterilezőkészülék hőmérsékletlefutásának zavara esetén az egyáltalán nem, vagy nem kielégítően steril terméket a háromútu szelep második kivezetésén keresztül a fogadótartályba vezetik vissza. Az ismert berendezés legkomolyabb hátrányos tulajdonsága az, hogy a készülékek és a termék üzemszerű sterilizálásakor a rendszer belső nyomását nem tudják egy olyan, az atmoszférikusnál nagyobb, előre meghatározott értéken tartani, melynek révén a sterilizáció mőmérséklete biztosan 100°C fölött van. Ennek oka az, hogy az ismert feldolgozóvonal üzemi túlnyomását csupán a tartósítandó termék áramoltatásához szükséges hidraulikus nyomáskülönbség határozza meg, következésképpen a hűtő hőcserélő kilépő csonkjánál utalkodó nyomásnak a tartósított termék tárolótartályának, az utóbbi töltésekor mérhető belső nyomásával vagy nyitott leszedő edény esetében az atmoszférikus nyomással azonosnak kell lennie. Az ismert berendezés a 'technológiai csővezetékbe beépített háromútu-szelep a hűtő hőcserélő kilépő csonkját követően van elrendezve. E felépítésmód hátrányos következményét abban jelölhetjük meg, 175191
