174863. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojáslé átmeneti tartósítására
7 174863 8 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a szennyeződés eltávolítását két tisztítási ütemben hajtjuk végre, melynek során a tojást előbb megmossuk, majd fertőtlenítjük, a két művelet elvégzése után pedig 5 szobahőmérsékleten megszárítjuk. 3. A 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a mosást max. 35 °C hőmérsékletű és adott esetben zsíroldó mosószert tartalmazó vízzel végezzük. 4. A 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a fertőtlenítéshez legalább 0,4%-os töménységű formalin-oldatot vagy ezzel egyenértékű más fertőtlenítő szert használunk. 5. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a tojás föltörése után a tojásléből a héjmaradványokat kiszűrjük, majd előkeverés segítségével a fehérjét vagy sárgáját önmagában vagy adott esetben ezeket egymással is 20 egyenletesen elegyítjük. 6. Az 5. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy az előkeverést legföljebb 30 másodpercig és előnyösen gépi úton végezzük 7. Az 1-6. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a homogén tojásléhez tartósító szerként kg-ként legalább 1 g káliumszorbátot adagolunk. 8. A 7. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a káliumszorbátot vízben föloldjuk, és gondos keverés közben a tojásléhez fokozatosan hozzáadjuk. 9. Az 1-8. igénypontok bármelyike szerinti 10 eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a pH érték beállítását 50%-os töménységű citromsavoldattal végezzük. 10. A 9. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a tiszta tojássárgá-15 jához az 50%-os citromsav oldatból kg-ként 14—16cm3-nyi mennyiséget adagolunk. 11. A 9. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy tiszta tojásfehérjéhez az 50%-os citromsav oldatból kg-ként 19-21 cm3-nyi mennyiséget adagolunk. 12. A 9. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy sárgáját és fehérjét tartalmazó vegyes tojásléhez az 50%-os citromsav oldatból kg-ént 16—19 cm3-nyi mennyiséget adago-A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 804635 - Zrínyi Nyomda. Budapest 4
