174625. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés kiflik előállítására
5 174625 6 előkelesztő 4 csészéket a vízszintes mozgástartományban 6 billenőgereblye segítségével megbillentjük és eközben a tésztagombócokat egy második 7 átadószerkezet csészéire helyezzük le. Ez a második 7 átadószerkezet az 5 tésztagombócokat a 9 tekercselőegység szállításirányban ez után elhelyezett és egymáshoz képest eltoltan elhelyezett 8 szállítószalagjaira helyezik rá. Mivel a 9 tekercselőegységeket elhagyó tekercselt daraboknak a helyszükséglete körülbelül kétszeres, az előkelesztő 4 csészéket elhagyó 5 tésztagombócok közötti a távolságot körülbelül kétszeresre kell növelni. Ezt a második 7 átadószerkezetet a 4-7. ábrák kapcsán közelebbről ismertetjük. Amint a 4. ábrából látható, a második 7 átadószerkezetet a 3 előkelesztő szekrény 4 csészéinek mozgásirányával párhuzamosan, ez alatt elhelyezett csészék képezik. A csészék egymástól való távolsága a 3 előkelesztő szekrény egy 4 csészéjén levő két 5 tésztagombóc közötti távolságával egyenlő. A 3 előkelesztő szekrény 4 csészéinek mozgáspályájába minden második 4 csészével együttműködő 6 billenőgereblye fordítható be és a 7 átadószerkezet csészéi a 9 tekercselőegység 8 szállítószalagjaira üríthetők rá. A 7 átadószerkezet csészéi közötti távolság a 4 csészékben levő tésztagombócok közötti távolsággal egyenlő. A 4 csészék mozgáspályájával párhuzamosan, tengely körül vízszintes síkban elforgatható 6 billenőgereblye van elhelyezve, amelynek 18 fogai a csészék mozgáspályájába vihetők be. Két fog közötti távolság két 4 csésze közötti távolság kétszeresével egyenlő úgy, hogy mindenkor csak minden második 4 csésze lesz kiürítve a 7 átadószerkezet csészéire. A 6 billenőgereblyének páratlan számú, nevezetesen kilenc darab 18 foga van. A 6 billenőgereblye fogait akkor fordítjuk be a csészék mozgáspályájába először, amikor a megrakott 4 csészék első darabja az 5. ábra A pontját eléri. Ekkor az első, harmadik, ötödik, hetedik és kilencedik csészéket ürítjük. A következő új mozgáslépés során a megrakott csészéket a második 7 átadószerkezethez szállítjuk tovább. Ez alatt az idő alatt a második csésze eléri a B pontot úgy, hogy amikor a 6 billenőgereblye ismét felemelkedik, a második, negyedik, hatodik, nyolcadik, tizedik, tizenkettedik, tizennegyedik, tizenhatodik és tizennyolcadik csészéket üríti. A 11 csésze ekkor az A pontban van. Amikor a 11 csésze a B pontot eléri (tehát kilenc lépés után), újra billentjük, és így tovább. Közben pedig a második 7 átadószerkezet teli csészéi üresekkel cserélődnek ki. A 7 átadószerkezet csészéinek billentése által mindenkor egy tésztagombóc helyeződik rá a 8 szállítószalagra. A továbbiakban ezt a tésztagombócot egy tetszőleges kialakítású 9 tekercselőegységben tekercselt darabbá alakítjuk és a 10 gyűjtőszalagra helyezzük rá, amely ezeket az utókelesztő szekrény csészéire helyezi. A 11 utókelesztő szekrény átfutása után a közel végső kelesztett állapotban levő tekercselt darabokat egy harmadik átadószerkezet 12 hajlítószerkezethez vezeti. Ilyen hajlítószerkezeteket az A 1318/75, 903/75, 3065/75 és 326 065 **• osztrák szabadalmi leírások ismertetnek. Mivel a kiflik helyigénye a szállítás irányában nagyobb, mint a tekercselt daraboké volt, két egymás után következő kifli közötti távolságot meg lehet növelni, jelen esetben ez két sor egymás felett elhelyezett 12 hajlítószerkezettel történik, amelyek közül az egyik sor a páratlan számú csészékből érkező és a másik sor a páros számú csészékből érkező tekercselt darabokat dolgozza fel. Mindegyik sor 12 hajlítószerkezethez negyedik átadószerkezetként kihordó 13 szállítószalag van társítva, amely a kifliket két napos 14 sütőkemence sütő szállítószalagjaira helyezi rá. Ha a tekercselt darabok a kiflivé való hajlítás időpontjában még nincsenek eléggé megkelve, akkor a sütőkemence eléréséig eltelt idő elegendő ahhoz, hogy a végső kéltség állapotát elérjék. Briós kiflik vagy hasonlók készítéséhez a találmány szerinti szerkezetet só, cukor vagy köménymagszóró szerkezettel láthatjuk el, amely a kifliket a felső oldaluk megnedvesítése után sóval, cukorral, köménymaggal vagy hasonlóval meghinti. A találmány szerinti berendezést természetesen stanglik készítéséhez is alkalmazhatjuk oly módon, hogy a hajlítószerkezetet kikapcsoljuk. Annak érdekében, hogy a találmány szerinti berendezést váltakozva formázott vagy nem formázott zsemlék előállításához is alkalmazni lehessen, a 3 előkelesztő szekrényhez - amint azt a 8 -10. ábrákon ábrázoltuk - járulékosan az 5 tésztagombócokat alakító 15 zsemleformázógépet csatlakoztatunk. A 15 zsemleformázógépet tetszés szerint kapcsolhatjuk be úgy, hogy a zsemlék formázás nélkül is átfuthatnak a berendezésen. Ha a berendezésben kiflik helyett zsemléket akarunk készíteni, a 11 utókelesztő szekrény csészéin a kisebb helyszükséglet következtében kétszer annyi zsemle helyezhető el, mint amennyi kifli. Ebben az esetben nemcsak minden második 4 csészét, hanem valamennyi 4 csészét átbillentjük, ami egy automatikusan működtetett gereblyével történik, amelynek a fogszáma csészénként a 6. és 7. ábrán ábrázolt gereblye fogainak számával egyezik. Ennek a gereblyének az automatikáját akkor kapcsoljuk be, amikor a kiflikészítésről a zsemlekészítésre állítjuk át a berendezést. Egyidejűleg a 9 tekercselőegységeket leállítjuk és a tésztagombócok átadását a második 7 átadószerkezetről közvetlenül a 11 utókelesztő szekrény csészéire állítjuk át. Azonkívül annak érdekében, hogy a kiflik és a zsemlék közötti különböző kelesztési időt megvalósítsuk, szükség va;: arra, hogy egy bizonyos számú csészét a végső kelesztéshez szükséges szekrényben áthidaljuk. Ez úgy történik, hogy a zsemléket a 16 átadószalagra helyezzük le és miután a felesleges csészeszakaszt áthidalták, a 11 utókelesztő szekrény csészéibe helyezzük be. A 8-10. ábrák szerinti berendezésnél kiflik előállításánál az 1 tésztaelosztó- és formázógépből érkező tésztadarabokat a 3 előkelesztő szekrény csészéibe helyezzük be. Miután a csészék a 3 előkelesztő szekrényen áthaladtak, a 6 billenőgereblyével megbillentjük azokat (lásd 5-7. ábrák), és az 5 tésztagombócok a 4 csészékre esnek. Innen a tésztagombócokat a 8 szállítószalagoknak adjuk át és a 9 tekercselőegységekhez vezetjük. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
