174438. lajstromszámú szabadalom • Eljárás leveles zöldnövények elsősorban lucerna kezelésére
9 174438 10 nak, a színező pigmentek legnagyobb része, amint ismeretes, az említett fehérjékben helyezkedik el. így a találmány szerint a kloroplasztikus fehérjék és a pigmentek már nincsenek a préslében és egy későbbi lépésben nem kell ezeket elválasztani. A francia szabadalmi leírás szerinti eljárás során ellenben a préselés után a zöld lét kezelik a kloroplasztikus fehérjék és a citoplazmikus fehérjék elválasztása érdekében. A francia szabadalmi leírásban ismertetett eljárás során a növényeket préselés előtt nem kezelik olyan körülmények között, amelyek a kloroplasztikus fehérjék flokulálását előidézné. Ugyancsak megemlítjük azt, hogy a francia szabadalmi leírásban olvasható eljárás szerint a lúgos kezelést viszonylag alacsony lúgos pH-tartományban, 7 és 11 pH között végzik, ez a pH-tartomány, amint ismeretes, elősegiti a fehérjék oldódását a reakcióközegben. A találmány szerinti eljárásban ellenben erősen lúgos reakciókörülmények között áztatunk, erősen lúgos pH-tartományt alkalmazunk az összes színező pigment kicsapása érdekében. A fajlagos pH-értékek nagysága legalább 11,5, de előnyösen 12 körül van az alkalmazott lúg természetétől függően. Egyébként látható, hogy a találmány szerinti eljárás megvalósítási módjai, amelyek magukban foglalják a növényi nyersanyag hővel, kémiai úton vagy e kettő kombinálása útján való előkezelését, azaz áztatását, különböznek a francia szabadalmi leírásban ismertetett eljárástól. A találmány szerinti eljárás során egy zöld pogácsát és egy barna lét kapunk, míg a francia szabadalom szerinti eljárásnál egy zöld lét kapnak, amelyből kiindulva a fehérjék elkülönítése olyan körülmények között valósítható meg, amelyek az említett zöld fehérjék és a fehér fehérjék fajlagos flokulálását teszik lehetővé. A 3 637 396 lajstromszámú USA-beli szabadalmi leírásban ismertetett eljárásnál nem végeznek kezelést a préselés előtt és a fehérjéket az első és a második préselésből származó folyadékból nyerik ki, de elválasztás nélkül. A találmányunk szerinti eljárás leveles zöld növények elsősorban friss lucerna kezelésére vonatkozik, amelynek során préseléssel préspogácsát és préslevet állítunk elő, a préspogácsát megszárítjuk a présléből pedig fehérje frakciókat különítünk el. A találmány szerinti eljárást az jellemzi, hogy 1 súlyrész — adott esetben aprított - nyers zöld növényi anyagot 1—10 súly rész folyadékban áztatunk legfeljebb 10 percig. A) emelt de legfeljebb 60 °C hőmérsékleten a környezet természetes pH értéken, vagy B) szobahőmérsékleten legalább 11,5 pH-jú lúgos közegben, vagy C) emelt de legfeljebb 60 °C hőmérsékleten és legalább 11,5 pH-jú lúgos közegben, ezután préselünk majd i) a préseléskor keletkező préspogácsát megszárítjuk vagy ismét áztatjuk, és ii) a C) módon áztatott anyag préselésekor keletkező barna préslevet legfeljebb 60 °C-on 7-7,5 pH-ra semlegesítjük, a keletkező csapadékot a pigmentmentesített barna létől elválasztjuk, iii) a pigmentmentesített barna levet vagy az A) vagy a B) módon áztatott anyag préselésekor keletkező barna préslevet vagy ezek keverékét legfeljebb 90 °C-ra melegítjük vagy sav hozzáadásával 3-6 pH-ra savanyítjuk, az ekkor kivált citoplazma fehérje csapadékot elválasztjuk a szérumnak nevezett folyadéktól, amelynek adott esetben legalább egy részét visszavezetjük a nyers zöld növényi anyag áztatásához a maradékot pedig legfeljebb 60% szárazanyag tartalmúra betöményítjük. A találmányunk előnyös kiviteli módja szerint 1 súlyrész lucernát 3-6 súlyrész felmelegített szérummal áztatunk 50-60 °C-on a környezet természetes pH értékén 5-10 percig. A találmányunk másik előnyös kiviteli módja szerint 1 súlyrész lucernát 2-6 súlyrész szérummal áztatunk 40-60 °C-on és 12pH-n 10—20 előnyösen 15 percig. A találmányunk harmadik előnyös kiviteli módja szerint meleg és lúgos közegben áztatott növényi anyagot préselünk és a kapott préspogácsát 80—90°C-on ismét áztatjuk, az elegyet újból préseljük, az így kapott második préslevet 7—7,5 pH-ra semlegesítjük előnyösen sósavval és a levált pigmens fehérjéket elkülönítjük zöld krém formájában és a második préspogácsához adjuk, a pigmentmentesített barna levet sav előnyösen sósav, kénsav vagy triklórecetsav hozzáadásával 3-6 pH-ra savanyítjuk, és a kivált citoplazma fehérje csapadékot elkülönítjük. Az I., II. és III. változatokat a következőkben az I-, II., III., IVa és IVb ábrákra utalva részleteiben is bemutatjuk. Az I. ábra szerint, amely a termikus utat mutatja be, például 100 súlyrész friss lucernát .beviszünk a hőkezelő készülékbe 300 súlyrész meleg szérummal együtt, amelynek a hőmérséklete olyan, hogy biztosítja a készülékben levő massza 50-60 °C-on való tartását. A készülékből távozó meleg nedves lucernát ezután préseljük, amelynek eredményeképpen egy barna lét (40-60 súlyrész) kapunk. A pogácsát ezt követően dehidratáljuk és utána egy hagyományos felépítésű készülékben pelettekké alakítjuk. A dehidratálás folyamán elgőzölögtetett víz mennyisége 18-38 súiyrész. A szakember előtt világos, hogy a találmány szerinti eljárás a hőszükséglet csökkenését is biztosítja, amely a szérum töményítésénél, a fehérjék szárításánál és esetleg a préselés előtti hőkezelésnél megtakarított kalóriákból adódik. A lucerna dehidratálásának hagyományos végrehajtásánál 100 súlyrész friss lucernából kiindulva, amelynek az átlagos nedvességtartalma körülbelül 80%, 22 súlyrész pelettet és következésképp 78 súlyrész elpárologtatott vizet kapunk. A találmány szerinti eljárásnál ellenben csak 18-38 súlyrész elpárologtatott víz jelentkezik. A szérumot természetesen végül koncentrálni kell, ahogy később ezt leírjuk, de ez a művelet szirup előállítására könnyen megvalósítható egy olyan többfokozatú készülékben, amelynek a hőhasznosítása nagyon kedvező. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 5
