172422. lajstromszámú szabadalom • Eljárás természetes színezőanyag-készítmények előállítására növényi eredetű anyagokból
MAGYAR NËPKÔZTARSASÂG SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1975. XII. 23. (SO—1163) Közzététel napja: 1978. III. 28. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: 1979.1. 31. 172422 Nemzetközi osztályozás: C 09 B 61/00 % 1:1' i ' p. " Feltalálók: Tulajdonos: dr. Ferenczi Sándor vegyészmérnök 40%, Kerényi Zoltán Szőlészeti és Borászati Kutató intézet vegyészmérnök 40%, Donkó Elza vegyészmérnök 10%, Budapest Éry Györgyné vegyészmérnök 10%, Budapest Eljárás természetes színezőanyag készítmények előállítására növényi eredeti? anyagokból 1 2 A találmány tárgya új eljárás természetes színezőanyag készítmény előállítására növényi eredetű anyagokból. Ismeretes, hogy az élelmiszeriparban jelenleg még engedélyezett szintetikus élelmiszerfestékek is világszerte mindinkább háttérbe szorulnak karcinogén hatásuk miatt. Mind több állam tiltja be a szintetikus élelmiszerfestékek használatát és kizárólag természetes, növényi vagy állati eredetű színezéket engedélyez élelmiszeripari célokra, azaz konzervek. lekvárok, befőttek, édesipari termékek, üdítő és egyéb italok színezésére vagy színének javítására. Ez a tény érthetővé teszi, hogy a természetes színezékek, színanyag készítmények iránti igény világszerte óriási mértékben növekszik. Az élelmiszeriparban legnagyobb az igény a savas közegben vörös színű antocián-készítmények iránt. A kék szőlők törkölyéből nyert antocián-készítményeket önocianinnak nevezik. Egyes államokban, főleg Olaszországban az önocianin készítményeket már nagy mennyiségben, iparilag állítják elő kék szőlők törkölyéből. Az ipari eljárások elve az, hogy a törkölyt valamilyen oldattal extrahálják, majd a színanyagtartalmú oldatot bepárlással betöményítik, esetleg porlasztva szárítják. Az önocianin készítmények folyékony, paszta és száraz por formában kerülnek forgalomba. Az extraháldshoz sósavas vagy kénessavac oldatot használnak, az utóbbit előnyben részesítik [Andreev 1966. Vinogyelije i vinogradarsztvo SzSzSzR 25, (3) 12-17.]. Az extrahálás körülményei (berendezések, hőfok, időtartam stb.) különbözőek. mindenütt arra törekednek, hogy a színanyag kivonása minél tökéletesebb és gazdasá- 5 gosabb legyen. Az oldat betöményítését általában vákuum alatt, alacsonyabb hőmérsékleten végzik, hogy a festékanyagok ne károsodjanak. Problémát jelem a készítmények tisztítása, nier! besűrítéskor az oldat ballasztanyagai (savak, cukrok, fehérjék, 10 poliszaharidok, egyéb kolloidok, stb.) is erősen dúsulnak, ami technológiailag és egyéb szempontból is hátrányos. A találmány alapját az a felismerés képezi, hogy ha a növényi eredetű anyagot extrahálás előtt enzimes 15 hidrolízissel feltárjuk, az extrakció könnyebben, gyorsabban, nagyobb hatásfokkal valósítható meg. A találmány értelmében úgy járunk el. hogy a színes, növényi eredetű anyagot adott esetben az alapanyaghoz viszonyítva 1:1 és 1:4 közötti 20 mennyiségű vízben szuszpendáíva pektináz, cellulóz. proteáz, poliszaharáz vagy hemicelluláz enzimmel, vagy azok közül kettőnek vagy többnek a keverékével hidrolizáljuk, ahol az enzim(ek)et 0,5 és 100,0 E/g közötti összkoncentrációban alkalmazzuk, 25 a hidrolízis befejeződése után az enzim(ek)et kénessav vagy sósav olyan mennyiségben való hozzáadásával inaktiváljuk hogy a hidrolizátuin S02 -koncentrációja 0,05-1,0%, illetve sósav-koncentrációja 0,1-1,0% legyen, majd ugyanezzel a 30 sav-oldattal extraháljuk a színezőanyagokat, a szi-172422
