170935. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojáspor alapanyagú diabetikus porkészítmények előállítására

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY 170935 .jÉÉlk Nemzetközi osztályozás: ^p Bejelentés napja: 1974. III. 22. (BA-3053) A23L 1/33 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1977. V. 28. Megjelent: 1978.. IV. 29. /. Feltalálók: Ország Ferencné főmérnök, dr. Erdész Sándorné vegyész, Budapest Tulajdonos: Baromfifeldolgozó Vállalatok Trösztje, Budapest Eljárás tojáspor alapanyagú diabetikus porkészítmények előállítására 1 A találmány tojáspor alapanyagú diabetikus porkészítmények előállítására vonatkozik és annak alapján konyhatechnikailag nagymértékben előkészített formában teszi lehetővé a cukorbetegek és egyéb kimélő étrendet igénylők megfelelő ellátását. 5 Ismeretes, hogy az utóbbi időben a cukorbetegek száma világszerte nagymértékben megnövekedett és a civilizált körülmények között élő lakosság nagyrésze szenved az urbanisztikai ártalmak egyik jellegzetes formájában, az elhízásban. E kimélő 10 étrendet igénylő csoport ellátása igen nagy nehézséget okoz, mert a diabetikus készítmények ipari előállításával az élelmiszergazdaság csak elenyésző hányadban foglalkozik. Ismeretes továbbá az is, hogy a diabetikus ké- 15 szítmények hiányában az erre rászorultak kezelése, a diétás étrend betartása igen nagy probléma és tömegesen szinte megoldhatatlan problémaként jelentkezik. Ez elsősorban ott mutatkozik, hogy mind a vendéglátóiparban mind a közélelmezésben 20 diabetikus módon elkészített étel illetőleg süteményt szinte egyáltalán nem szolgálnak fel, ezért a diabetikusán étkezők vagy lemondanak a részükre sokszor nélkülözhetetlen kimélő ételek éttermi fogyasztásáról, vagy pedig azokat házilag kénytelenek 25 előállítani. A háztartások általában nem rendelkeznek azokkal az alapanyagokkal, amellyekkel a megfelelő biológiai tápértékű diabetikus ételek előállíthatók, de még az esetben is, ha ezek - a beszerzési 30 nehézségek ellenére is rendelkezésre állnak — megfelelő recetura illetve az arányok kellő ismerete hiányában, szakszerűen nem állíthatók elő. A találmány elé azt a célt tűztük ki, hogy olyan diabetikus porkészítmény előállítására vonatkozó eljárást dolgozzunk ki, amelyből kevés időráfordítás mellett fogyasztásra kész ételalapanyagokat állíthatunk elő, mimellett az eltarthatóság ideje viszonylag hosszú, és így biztosítható a cukorbetegek részére a torták és egyéb süteményfélék folyamatos, bármilyen mennyiségben történő elkészítése. Találmányunk szerinti eljárás azzal jellemezhető, hogy 15-18 súly%, célszerűen 16,8 súly% tojásport, 13-15 súly%, célszerűen 14,1 súly% tejport, 36-41 súly%, célszerűen 39,4 súly% glutinlisztet, valamint 13-15 súly%, célszerűen 14,1 súly% búzalisztet, továbbá kb. 0,4 súly% konyhasót és körülbelül 1,1 súly% szalakálit, valamint előnyösen szorbitot, melynek súlyszázaléka 14,1%, homogén porrá keverünk. A találmány körébe tartozik az olyan eljárás tojáspor alapanyagú diabetikus porkészítmények előállítására, amely azzal jellemezhető, hogy 15-17 súly%, célszerűen 16,0 súly% tojásport, 12-14 súly%, célszerűen 13,3 súly% szorbitot, 12-14 súly%, célszerűen 13,3 súly% tejport, 36-38 súly%, célszerűen 37,5 súly% glitinlisztet, 12-14 súly% célszerűen 13,4 súly% búzalisztet, továbbá 5—6 súly%, célszerűen 5,3 súly% sovány kakaó-170935